малиновий лікер: як зробити на основі малини і горілки лікер

Малиновий лікер прийнято вважати жіночим напоєм. Однак дегустація його викликає захват і у чоловічої половини. Ягідний лікер вживають не тільки в чистому вигляді. Його використовують в приготуванні десертів і різноманітних коктейлів.

На полицях магазинів, на диво, так мало лікерів з малини. Але виготовити цей дивовижний ягідний лікер під силу кожному. Для цього не потрібно великих фінансових вкладень і довгого очікування. Частина рецептів малинових лікерів не передбачає тривалої витримки напою.

Характеристики лікеру

Солодкий смак без нудотності, яскравий аромат і насичений відтінок – відмінні риси цього лікеру. Найчастіше за алкогольну основу беруть горілку високої якості. Але цілком допустимо її поміняти на очищений самогон подвійної перегонки, коньяк або навіть джин.

Напій хороший не тільки смаковими якостями. Малина корисна для здоров'я, в якому вигляді б вона не використовувалася, і лікер не виняток. Слабоалкогольний напій використовують для профілактики застуди та авітамінозу, зміцнення судин і серця.

Малиновий лікер досить легкий напій, вміст спирту в ньому коливається від 15 до 25%.

Рецепти малинового лікеру на горілці

Щоб домашній напій з малинових ягід приніс справжнє задоволення, готувати його потрібно тільки з високоякісних продуктів.

1. Малина повинна бути неушкодженою, без гнилі.
2. Воду для приготування лікеру кип'ятять і відстоюють. Кращим варіантом вважається бутильована або джерельна вода.
3. Алкоголь необхідно брати тільки перевірений, якісний. Припустимо як домашній, так і магазинний продукт.
4. Кількість цукру регулюється за уподобаннями.
5. Готується і зберігається алкоголь тільки в скляних простерилізованих ємностях. Інвентар необхідно обдати окропом.

Варіації рецептури малинового лікеру дозволяють готувати напій цілий рік. Влітку і восени зі свіжих ягід, взимку і навесні – із заморожених. Навіть з малинового варення можна виготовити чудовий ягідний лікер.

Насиченим і ароматним напій виходить з лісової малини. При використанні диких ягід важливо, щоб вони не були червивими.

Основний рецепт

Класичний рецепт малинового лікеру в домашніх умовах можна використовувати як базу для експериментів. Варто додати до настою на початковому рівні виготовлення пару бутонів гвоздики або ваніль, і лікер заграє новими відтінками смаку.

Склад:

• 1 л горілки;
• 1 кг цукру;
• 1 кг малини.

Покрокова інструкція:

1. Перебрати ягідки, видалити непридатні, промити хороші.
2. Як тільки малина обсохне – покласти її в скляну ємність об'ємом 2 л.
3. Залити горілкою. Накрити герметично кришкою.
4. Витримати не менше 12 днів. Кілька разів струсити настій за цей час.
5. Настоянку пропустити через ватно-марлевий фільтр. Рідина перелити в чисту скляний посуд. Ягоди віджимати не можна.
6. Малину скласти в чашу блендера і подрібнити разом з цукром, до розчинення солодких крупинок.
7. Ягідну кашку перетерти крізь сито з дрібною решіткою. Повинна вийти рідина густої консистенції.
8. Змішати настій і ягідну солодку рідину.
9. Наполягати 7 днів. Після розфасувати по маленьким ємностей.

Зробити класичний малиновий лікер можна і іншим схожим способом. Знадобиться той же кількість компонентів + 1 л води. Після того як малина в горілці простоїть 12 днів, настій процідити, віджати ягоди. Окремо зварити цукровий сироп. Трохи остудити його і з'єднати настій з сиропом. Напій можна дегустувати відразу або витримати кілька діб.

З листям малини

Великою кількістю вітамінів володіють не тільки ягоди малини, але і листя самої рослини.

Склад:

• 1 л горілки;
• 0,5 кг малини;
• 100 г листя малини;
• 0,6 л очищеної води;
• 0,6 кг цукру.

Покрокова інструкція:

1. Сировину перебрати, сполоснути, дати воді стекти.
2. Викласти в бутель або балон інгредієнти шарами, чергуючи листочки і малину.
3. Влити горілку, герметично закрити і настояти від 2 до 3 тижнів (допустимо і довше).
4. Настій профільтрувати.
5. Окремо віджати малину з листям, пролити через фільтр. З'єднати з основним настоєм.
6. Зварити сироп. Остудивши. Змішати з настоянкою. Розфасувати. Зберігати в прохолодному місці.

Малиновий лікер з вишневими гілками

Напій отримує трохи терпкості завдяки вишневим гілочкам. Перевага цього різновиду малинового лікеру на горілці – швидкість його приготування в домашніх умовах. Через кілька годин напій повністю готовий до вживання.

Надати винятковий відтінок смаку, можна використовуючи поєднання вишневих гілок, малинових і черносмородинових листя.

Склад:

• 1 кг малини;
• 1 л горілки;
• 2 л очищеної води;
• 1 ст. л. кислоти лимонної;
• 1 кг цукру;
• 8 вишневих гілочок без листя довжиною півметра.

Покрокова інструкція для домашнього приготування :

1. У велику каструлю всипати цукор, кинути ягоди, попередньо промиті і обсушені.
2. Налити воду.
3. Гілки нарізати на частини приблизно 15 см завдовжки. Укласти їх поверх малини.
4. Закип'ятити продукти і проварити хвилин 10.
5. Виберіть гілки. Пролити "компот" через дрібне сито.
6. У відвар приєднати кислоту, розмішати до розчинення. Трохи остудити.
7. З'єднати з горілкою. Змішавши. Розфасувати по ємностей.

Малиновий лікер з цедрою лимона

За алкогольну основу в цьому рецепті можна взяти розведений спирт. А замість лимонної цедри додати апельсинову, але в тій же кількості.

Цедру знімають з фрукта акуратно, підходить тільки шкірка без білого прошарку. У разі потрапляння білої частини кірки, напій буде гірчити.

Склад:

• 1 л алкоголю, 40%;
• 0,2 л води;
• 0,4 кг цукру;
• 0,7 кг малини;
• Цедра 1/2 лимона.

Покрокова інструкція:

1. З цитруса зняти цедру, подрібнити.
2. Ягідки промити, обсушити.
3. Кинути в балон.
4. Залити горілкою.
5. Наполягати 14 днів.
6. Приготуйте солодкий сироп. Якщо необхідно отримати лікер з малими оборотами, то кількість цукру і воду збільшити в 2 рази.
7. Поки сироп охолоджується, пролити настій через марлевий фільтр, малину і цедру віджати.
8. Процідіть ще раз, використовуючи ватно-марлевий фільтр.
9. З'єднати настій і сироп. Розмішавши. Наполягати в холодильнику близько місяця.

Малиновий лікер з червоною смородиною

У цьому рецепті приготування малинового лікеру на горілці використовується поєднання малини і смородини. Подібний тандем дає домашньому напою більш насичений колір, особливий аромат і дивовижний ягідний відтінок смаку.

Склад:

• 0,5 л горілки;
• 0,3 кг ягід малини;
• 0,3 кг смородини;
• 1 лимон;
• 1 апельсин;
• 30 г ванільного цукру;
• 1 паличка кориці;
• 125 мл води;
• 125 мл цукру.

Покрокова інструкція:

1. Відсортувати зіпсовані ягоди. Промити хороші, обсушити.
2. Зняти цедру з цитрусів, не зачіпаючи білу прошарок, подрібнити.
3. З'єднати продукти в скляній ємності. Залити горілкою.
4. Наполягати 6 тижнів, кожен день струшувати майбутній лікер.
5. Профільтрувати через ватно-марлевий фільтр рідина. Добре віджати ягоди.
6. Зварити сироп з цукру, води і ванільного цукру. Трохи остудити.
7. З'єднати настій і сироп.
8. Розфасувати по пляшках.

Рум'яна Мельба

Цей лікер отримав своє ім'я на честь Неллі Мельба – Діви Паризької опери. Співачка шалено любила малину, а ще більше морозиво з цією ягодою. Спеціально для Примадонни був виготовлений широко відомий сьогодні десерт «Персик Мельба». У ньому витончено поєднувалася малина і персик. Любителі алкоголю придумали свій варіант-малиново-персиковий лікер з блідо-лососевим відтінком.

Напій відмінно поєднується з морозивом, подається після вечері.

Склад:

• • 1 банка (0,5 л) малини;
  • 3 свіжих персика;
  • 550 мл горілки;
  • 200 мл цукрового сиропу;
  • 250 мл рому (світлого).

Покрокова інструкція приготування домашньої Рум'яної Мельби:

1. Ягоди перебрати, промити, обсушити.
2. Скласти в банку об'ємом 2 л.
3. Приєднати сироп, розчавити ягоди.
4. Персик вимити, видалити кісточки, нарізати шматочками.
5. Додати до малини в сиропі персик, ром і горілку.
6. Прибрати настоюватися на тиждень.
7. У друшляк покласти марлю в кілька шарів, пролити настій. Ягоди не віджимати, дати рідини повністю стекти.
8. При необхідності лікер ще раз профільтрувати, розфасувати по пляшках. Наполягати 7 днів.

Шамбор

Цей рецепт малинового лікеру для приготування в домашніх умовах має ще одну назву – Подвійна малина. До складу входять ягоди малини і ожини.

Популярність і поширення до цього лікеру прийшли ще в 1685 році. Саме тоді його вперше спробував Людовик 14 – король Франції. Дивовижний напій з ожини, приготований за рецептурою ченців, відразу ж завоював любов короля. Напій отримав звання» королівського " і став невід'ємною частиною трапез монарха і представників аристократії.

Склад:

• Банка (1 літр) малинових ягід;
• Літрова банка ягід ожини;
• 120 г меду;
• 350 мл коньяку;
• 0,5 л горілки;
• 0,2 л цукрового сиропу;
• Цедра з половини апельсина;
• Ванілін.

Покрокова інструкція:

1. Малину і ожину перебрати. Промити і обсушити. Скласти в скляний балон.
2. Приєднати сироп і мед. Пом'яти ягоди дерев'яною лопаткою.
3. З половини апельсина зняти цедру без білого прошарку. Здрібнити.
4. До малини і ожини додати цедру, коньяк, горілку і ванілін. Все змішати, герметично закрити і прибрати на 7 днів в прохолодне місце без доступу відкритих сонячних променів.
5. Настій пропустити крізь кілька шарів марлі. Ожину і малину не віджимати, нехай рідина стече природно.
6. Ще раз пролити через ватний фільтр настій і розфасувати по пляшках.

Для поліпшення смаку напій рекомендується настояти протягом 2-3 тижнів. Термін зберігання готового лікеру 1 рік.

Вживати малиновий лікер, зроблений в домашніх умовах, прийнято з маленьких чарок, невеликими ковточками. При бажанні можна підігріти напій до кімнатної температури або ж охолодити його кубиком льоду. Домашній лікер з малини подають після трапези, як десерт. В основному його п'ють в чистому вигляді. Добре поєднується напій з фруктами, особливо з лимоном.

Здивувати гостей елітним алкоголем з малини власноручного виготовлення дуже просто. Лікер не поступається магазинним аналогам і навіть перевершує їх. Адже домашній напій не тільки смачний, але ще і корисний, якщо вживається в міру.