Навіщо робити самогон з гарбуза, якщо в магазинах такий величезний вибір непоганих спиртних напоїв? На це питання відповісти легко: знайти в продажу відмінної якості горілку не так просто. Технологія виготовлення справжньої горілки досить складна, тому
З домашнім гарбузовим самогоном, зробленим за класичним рецептом виключно з натуральних продуктів, такий алкоголь навіть порівнювати не можна. Приготований своїми руками міцний напій має м'який смак, тонким ароматом, приємним післясмаком. Пити набагато приємніше і корисніше.
Як приготувати з гарбуза брагу?
Є кілька варіантів приготування самогону з гарбуза за класичним рецептом. В одних для бродіння використовуються дріжджі ,в інших — ячмінне борошно, солод. Цукор в брагу зазвичай додають з розрахунку 200-400 г на 1 кг сировини. Для бродіння продукту іноді використовують закваску з солодких ягід або родзинок. Дріжджі при цьому не додають. Недолік такого методу — більш тривалий термін бродіння.
Традиційна технологія приготування браги для гарбузового самогону складається з наступних етапів:
- Ріжуть на шматочки розміром 3х3 см.
- Заливають водою з розрахунку 1 частина рідини на 2 частини гарбуза.
- Варять до розм'якшення. Після закипання досить тримати масу на вогні 15 хвилин. Періодично помішують.
- Подрібнюють продукт в кашу.
- Вийшло пюре трохи остуджують, перекладають в ємність для бродіння.
- Додають цукор в потрібній кількості. Наприклад, на 10 кг овочевого пюре 2 кг.
- Вливають холодну воду в пропорції 1:1 до обсягу вихідної сировини. Якщо все зробити за рецептом, але сусло все одно вийде густим, води можна додати більше.
- Коли маса охолоне до температури парного молока (34-36°) в суміш вводять дріжджі. На 10 кг пюре досить 150 г живих (пресованих) або 30 г сухих дріжджів.
- Сусло перемішують. На горло бідона (банки, бутлі) надягають гумову медичну рукавичку або ставлять спеціальний гідрозатвор.
- Для бродіння масу переміщують в тепле затінене місце. Залишають на 5-12 днів.
Брага для гарбузового самогону вважається готовою, коли припиниться газовиділення, процес бродіння зупиниться. Сусло втрачає солодкість, набуває гіркуватий смак. На дні ємності утворюється шар осаду.
Можна використовувати рецепт, в якому м'якоть овоча не варять, а роблять з неї сік за допомогою соковижималки. В цьому випадку сирий продукт розводять водою в пропорції 1:2. Далі процес повторюється.
Ще один варіант приготування браги для самогону — використовувати замість дріжджів ячмінний солод. За цим рецептом готову кашу з гарбуза затирають ячмінним борошном з розрахунку 100 г борошна на 1 кг основного інгредієнта.
Отримання з гарбузової браги самогону
Після бродіння в готовому суслі залишається щільний Макуха. Щоб в процесі перегонки м'якоть не пригорає, брагу потрібно процідити. Для фільтрації використовують марлю, складену в 2-3 шари.
Рідина акуратно переливають в перегінний куб.готують самогон традиційним методом. Відбирати дистилят можна до тих пір, поки фортеця виходу не впаде до 40 градусів.
Найперший вихід об'ємом близько 150-200 мл потрібно відібрати в окрему ємність. У ньому містяться шкідливі речовини, метиловий спирт, токсичні домішки. Вживати цю фракцію всередину не можна, але
Гарбузовий домашній самогон першого перегону зазвичай виходить трохи мутнуватим. Це нормальне явище. Після очищення і другої перегонки дистилят стане прозорим.
Щоб готовий продукт очистити від шкідливих домішок, рекомендується термічну обробку провести двічі. Для цього дистилят розбавляють водою до фортеці 20 градусів і переганяють. Якщо напій вийде занадто міцним, можна перед вживанням розбавити його очищеною водою.
Пити самогон з гарбуза можна відразу ж. Однак для поліпшення запаху і смаку краще витримати його пару днів в скляній тарі при кімнатній температурі.
