Вся справа у використанні різних ароматизаторів та добавок. Саме тому багато хто робить наливку самостійно. Тим більше що перевірених рецептів чимало.
Для приготування алкогольного напою беруть як чорноплідну, так і червону горобину. Змішувати плоди двох сортів не рекомендується. Краще настояти їх окремо.
Характеристики горобини на коньяку
Наливка з червоної або чорноплідної горобини на коньяку – напій м'який, ароматний і приголомшливо смачний. Міцність настойки в середньому становить 30-35°.
Колір залежить від обраного сорту. Якщо настоянку роблять з червоною різновиди, то відтінок напою буде червоним. Якщо використовується чорноплідна горобина-колір виходить темним, практично чорним.
Свіжі плоди горобини багаті корисними речовинами і вітамінами. Тому настоянка має масу корисних властивостей і часто використовується як лікарський засіб. Вона надає на організм наступну дію:
- Сечогінний;
- Антимікробна;
- Антиоксидантна;
- Імуностимулююча;
- Жарознижуюче;
- Протизапальний.
В настоянці містяться пектини, органічні сполуки, вітаміни A, B, E, C, дубильні речовини.
Настоянка на коньяку з чорноплідної горобини , так само як і з червоною, у великих кількостях може викликати таке неприємне явище, як похмілля. А при хронічних захворюваннях - їх загострення .
Вибір та підготовка інгредієнтів
Важливий етап в приготуванні домашньої настоянки – підготовка компонентів. Коньяк можна використовувати будь-який-магазинний або домашній . В останньому випадку рекомендується брати алкогольний продукт, зроблений за класичним рецептом.
Горобину для настоянки збирають у віддалених від дороги місцях після перших заморозків.
У цей період вона втрачає гіркоту, стає м'якою і смачною. Алгоритм підготовки нескладний:
- Плоди знімають з плодоніжок;
- Гнилі та пошкоджені плоди видаляють;
- Горобину промивають і дають стекти рідини;
- Потім ягідки розминають, якщо інше не передбачено рецептом.
Підсолоджують коньяк з чорноплідної (або червоною) горобини в домашніх умовах цукром або медом. Перевага віддається рідкому квітковому меду.
Щоб напій був міцнішим і мав терпкий смак, при наполяганні в ємність з іншими продуктами рекомендується покласти кілька горобинових гілочок.
Рецепти
Технологій приготування домашньої настоянки на коньяку відомо багато. Серед них прості і вимагають досвіду рецепти. Час витримки напою становить не менше місяця. А термін зберігання готового алкоголю не повинен перевищувати 3 років. Після закінчення цього часу корисність напою знижується, а смакові якості псуються.
Простий рецепт з червоної горобини
Цей рецепт горобини на коньяку найпоширеніший. Він відрізняється простотою приготування. Смак настоянки солодкуватий з терпким присмаком. До речі, замість червоної горобини, можна використовувати і ягоди черноплодки.
Склад:
- 1 л коньяку;
- 0,6 кг плодів червоної горобини;
- 120 г цукрового піску.
Технологія:
- Перебрати і промити ягоди. Обсушивши.
- На розпеченій сковороді обсмажити цукровий пісок до карамельного відтінку. Дайте охолонути до кімнатної температури.
- Пюрировать горобинові ягоди за допомогою блендера.
- Кашку скласти в скляну тару.
- Додати палений цукор. Перемішати масу до однорідності.
- Влити коньяк.
- Закрити ємність і гарненько струсити вміст.
- Витримати настоянку протягом місяця в темному приміщенні з температурою не менше 20°C.
- Щодня струшувати посудину з алкоголем.
- Після закінчення терміну витримки напій двічі процідити через ватний фільтр. Ягідну кашку добре віджати.
Зберігати коньяк з горобини, приготований в домашніх умовах за простим рецептом, слід не більше 2 років в погребі.
Настоянка з чорноплідної горобини на коньяку
Цей рецепт чорноплідної горобини на коньяку складніше в технології. Але сили, вкладені в створення напою, окупляться. Адже настоянка з терпким смаком і невеликою кислинкою дуже схожа на елітні лікери.
Склад:
- 1 кг чорноплідної горобини;
- 300 мл меду (краще квітковий);
- 0,5 л коньяку;
- На кінчику ножа – ванілін.
Технологія:
- Підготувати черноплодку – перебрати, промити під проточною водою і обсушити.
- Розкласти ягідки на деку. Встановити його в духову шафу і прогріти горобину протягом 15 хвилин при 60°C.
- Дайте ягодам охолонути. Скласти їх в скляну тару.
- Влити коньяк. Перемішавши.
- Закупорену ємність прибрати на 3 тижні в світле приміщення з температурою не нижче 20°C. можна тримати на підвіконні, але стежити, щоб на тару не потрапляли прямі сонячні промені.
- Щодня струшувати посудину з суслом.
- Настоянку процідити. Ягоди не віджимати.
- Отриману рідину перелити в окрему тару. Щільно закрити і поставити в холодильник.
- До ягодам додати ванілін і рідкий мед. Перемішати продукти.
- Закрити ємність кришкою і залишити на 3 тижні в теплому світлому місці. Мед повинен повністю розчинитися.
- Процідити горобину з медом. Ягоди гарненько віджати.
- Отриманий медовий сироп з'єднати з алкогольним настоєм. Перемішати і прибрати дня на 3 в холодильник для дозрівання.
Горобина на коньяку з цедрою лимона
Цей досить простий рецепт коньяку з горобини в домашніх умовах ускладнюється тільки однією деталлю – з горобини потрібно видавити сік. Зробити це буде легше, якщо обдати ягоди окропом, перемолоти їх через м'ясорубку або подрібнити в блендері, а потім віджати з маси сік.
Склад:
- 2 кг горобини;
- 1 паличка кориці;
- 1 л коньяку;
- 1 кг цукру;
- 1/2 лимона;
- 1 л води.
Технологія:
- Перебрати, промити горобину. Видавити з плодів сік.
- Вимити лимон і акуратно зрізати цедру, не зачіпаючи білу прошарок.
- В емальовану каструлю відповідного обсягу влити літр води. Додати корицю, цукор і зрізану цедру.
- Доведіть до кипіння на помірному вогні. Дати сиропу покипіти хвилин 10. Піну, що утворюється при варінні, обов'язково знімати.
- Остудіть сироп до 22-25°C.
- З'єднати з соком горобини. Розмішавши.
- Перелити отриману рідину в скляну ємність. Потім додати коньяк. Закупорити і струсити.
- Витримати настойку місяць в теплому приміщенні без доступу світла.
- Профільтрувати. Розлити по пляшечках.
Термін зберігання горобини на коньяку в холодильнику становить 2 роки.
Детальніше про те, як приготувати настоянку з ягід горобини →
Як пити горобину на коньяку
Напій п'ють як аперитив охолодженим з невеликих чарок. Кращою закускою для напівсолодкої або терпкою настоянки з горобини стануть гарячі м'ясні страви. Якщо ж напій вийшов солодким, то його варто подавати до десертів в кінці трапези.
У великих кількостях настойку вживати не рекомендується. Горобина має властивість знижувати тиск.
З метою оздоровлення настоянка з горобини на коньяку вживається щодня у вечірній час в малих кількостях (не більше 50 мл). Можна пити в чистому вигляді або додавати алкоголь в чай. Але перш рекомендується порадитися з лікарем.
Рецепти горобини на коньяку в домашніх умовах не уявляють складності як для досвідчених виноробів, так і для початківців. Головна умова виробництва домашнього алкоголю вищої якості-це точне дотримання інструкції і підбір якісних продуктів. Напій підійде для відпочинку в душевній компанії, для загального оздоровлення організму і зміцнення імунітету. Але тільки за умови споживання його в міру.
