Настоянка перегородок волоського горіха – популярний напій серед самогонників. Має благородну забарвлення, специфічний аромат і смак, що нагадує коньяк. Настоянка використовується і як лікарський засіб. Перегородки горіха багаті йодом, антиоксидантами і вітамінами. Тому вживання напою в помірних кількостях принесе не тільки задоволення дегустаторам, а й користь здоров'ю.
Рецепти настоянок на перегородках волоського горіха в більшості випадків прості, не вимагають особливих фінансових і тимчасових витрат. Варто спробувати приготувати не тільки їх, але і більш складні версії з незвичайними смаковими поєднаннями.
- Вибір та підготовка інгредієнтів
- Рекомендації щодо наполягання
- Рецепт настоянки з перегородок волоського горіха на горілці
- Рецепт настоянки на перегородках волоського горіха на спирту
- Рецепти самогону
- Класичний рецепт
- З сухофруктами
- З прянощами
- Імітація коньяку
- Користь настоянки, особливості вживання і зберігання
- Відео про користь настоянки на перегородках волоського горіха
Вибір та підготовка інгредієнтів
Основа якісного домашнього алкоголю – правильно вибрані і підготовлені компоненти.
Основний інгредієнт настоянки – перегородки волоського горіха – можна придбати в спеціалізованих магазинах для виноробів або на ринку. Але найкраще самостійно заготовити корисну сировину при наявності можливості. Для цього знадобиться зібрати урожай горіхів, висушити плоди і зберігати їх. Детальніше про те, як приготувати настоянку на шкаралупі волоського горіха →
Перегородки про запас не заготовляють, а беруть з розколотих горіхів рівно стільки, скільки потрібно в даний момент.
Технологія підготовки горіхових перегородок:
- Перебрати перетинки, видалити зіпсоване сировину зі слідами комах;
- Промити перегородки в проточній воді і обсушити;
- Злегка подрібнити-блендером або ножем;
- Підготовлену сировину скласти в сито з дрібним перетином і обдати окропом.
Використовувати перегородки волоського горіха необхідно відразу ж.
В якості алкогольної основи беруть горілку, спирт або самогон. Головна вимога до будь – якого з продуктів-висока якість, відсутність домішок і неприємного запаху.
Детальніше про те, як приготувати самогон на перегородках волоського горіха →
Рекомендації щодо наполягання
Настоювання триває від 3 днів до 3 тижнів. Витримувати настоянку більше цього терміну немає необхідності - всі компоненти швидко віддають аромат і колір алкоголю.
Ідеальна посуд для настоювання – ємність з затемненого скла з герметичною кришкою. Якщо такої немає, зберігати засіб потрібно в темному місці. Відповідна температура-кімнатна. Обов'язкова умова-відсутність впливу прямих сонячних променів на посуд з напоєм.
Періодично потрібно струшувати ємність з вмістом. А кожні 2-3 дні проводити дегустацію. Як тільки смак настоянки стане м'яким, насиченим горіховими нотками або пряним – процес можна припиняти.
Готове засіб пропускають через фільтр і переливають в пляшки. Для стабілізації смаку настоянку залишають ще на 2-3 дні в темному місці.
Рецепт настоянки з перегородок волоського горіха на горілці
Настоянка на перегородках волоського горіха на горілці – напій з бурштиновим кольором і коньячним ароматом. Як підсолоджувач використовується мед. Для делікатного післясмаку слід брати квітковий або липовий продукт, для більш вираженого гречаний.
Склад:
| горілка | 0,5 л |
| Мед | 3 ч. л. |
| перегородки волоського горіха | 15 г. |
Рецепт:
- Підготовлені перегородки викласти в скляну ємність.
- Влити алкоголь.
- Наполягати 5-10 днів в темному місці. При необхідності термін витримки можна збільшити до двох тижнів.
- Відфільтрувати готову настоянку.
- Додати мед, перемішати.
- Прибрати ще на 2-3 дні в темне місце.
- Ще раз пропустити через марлю для усунення дрібних фрагментів.
- Перелити в пляшку. Зберігати в холодильнику.
Для більш насиченого смаку в настоянку додають трохи шипшини, чорносливу або ягід вишні.
Детальніше про те, як зробити настоянку з волоських горіхів на горілці →
Рецепт настоянки на перегородках волоського горіха на спирту
Цей варіант за способом виготовлення мало відрізняється від рецепта настоянки перегородок волоського горіха на горілці. Смак також можна урізноманітнити медом, сухофруктами або варенням. Спирт попередньо потрібно розбавити до 40-50%.
Склад:
| Спирт | 0,5 л |
| Перегородки | з 30 волоських горіхів |
Рецепт:
- Горіхові перегородки подрібнити за допомогою блендера.
- Скласти в банку, залити спиртом.
- Прибрати в прохолодне темне місце на три тижні.
- Ємність щодня струшувати.
- Готову настоянку на перегородках волоського горіха на спирту профільтрувати і перелити в пляшку.
Настоянка на спиртовій основі із зелених волоських горіхів →
Рецепти самогону
Рецептів настоянки на самогоні багато. Вважається, що саме цей алкоголь здатний облагородити перегородки волоського горіха і розкрити весь спектр смаку. Розглянемо найпопулярніші.
Класичний рецепт
Така настоянка готується за стандартною технологією. Час настоювання - 7 днів. При необхідності можна витримати напій і довше.
Склад:
| Самогон 40% | 2 л |
| Перегородки волоського горіха | 100г |
| цукор | 1-2 ст. л. |
Рецепт:
- В ємність скласти горіхові перетинки.
- Влити самогон.
- Закрити, прибрати на тиждень для настоювання в темне місце.
- Готовий напій профільтрувати.
- Додати цукор, перемішати і витримати в затемненому приміщенні ще 2-3 дні для формування кінцевого смаку.
Зробити смак класичної настоянки на самогоні більш яскравим допоможуть шипшина, вишня або чорнослив. Додавати їх необхідно на початку настоювання.
З сухофруктами
Настоянка з перегородок волоських горіхів на самогоні з сухофруктами виходить з Надзвичайним квітково-фруктовим ароматом і пряним смаком.
Склад:
| Самогон | 1 л |
| горіхові перегородки | 1 ст. л. |
| чорнослив | 3 шт. |
| звіробій | 1 ст. л. |
| Меліса | 1 ст. л. |
| рідкий квітковий мед | 1 ч. л. |
Рецепт:
- Чорнослив промити, нарізати на шматочки.
- Перекласти в ємність для настоювання.
- Влити самогон.
- Додайте звіробій, мелісу та мед.
- Приєднати перегородки з волоських горіхів.
- Закрити тару кришкою, ретельно збовтати.
- Прибрати на два тижні в темне місце.
- Готове засіб профільтрувати і перелити в пляшки з затемненого скла.
З прянощами
Ароматна, з яскраво вираженим пряним ароматом настоянка обов'язково сподобається всім дегустаторам.
Склад:
| Самогон | 2 л |
| Перегородки волоського горіха | 1/2 склянки |
| кориця | 1 паличка |
| Гвоздика | 2 бутони |
| Мед | 3 ст. л. |
Рецепт:
- Подрібнити перегородки горіха.
- Скласти всі компоненти в скляну ємність.
- Залити самогоном.
- Герметично закрити ємність і ретельно збовтати до розчинення меду.
- Прибрати настоянку на 14 днів в тепле темне місце.
- Щодня струшувати тару з напоєм.
- Готову настоянку процідити і розлити по пляшках з темного скла.
Застосовувати настоянку можна не тільки в якості домашнього алкоголю для застіль, але і як лікарський засіб. У терапевтичних дозах перед сном напій допомагає заспокоїти нервову систему, а також рятує при сильному кашлі та ГРВІ.
Імітація коньяку
Рецепт настоянки з кедровими горішками, перегородками волоського горіха, прянощами і чорним чаєм найскладніший з усіх представлених. Напій з пряно-терпким смаком не замінить за смаковими якостями справжній французький аналог, але обов'язково сподобається любителям міцного алкоголю.
Склад:
| Самогон, 50% | 3 л |
| горіхові перетинки | 1 ст. л. |
| Мед | 2 ст. л. |
| чорний перець | 2 горошинки |
| Чай чорний | 2 ч. л. |
| кедрові горішки | 1 ч. л. |
| сушена меліса | щіпка |
| Гвоздика | 5-6 бутонів |
| звіробій | щіпка |
| Цедра апельсина | 1 ч. л. |
Рецепт:
- Всі компоненти скласти в скляну ємність.
- Залити самогон і герметично закупорити.
- Ретельно струсити ємність з настоянкою.
- Прибрати на 10-14 днів в темне прохолодне місце.
Настоянку потрібно періодично дегустувати. При отриманні потрібного результату завчасно наполягання можна завершувати. Готовий напій процідити і розлити по пляшках. Прибрати для стабілізації смаку на пару днів в затемнене місце.
На свій смак можна виключати, зменшувати або збільшувати кількість компонентів. Головне-зберегти пропорцію перегородок і алкоголю.
Користь настоянки, особливості вживання і зберігання
Волоський горіх – джерело корисних речовин. Вітаміни і мінерали містяться у всіх частинах рослини, перегородки не виняток. Дубильні речовини, магній, калій, антиоксиданти, амінокислоти, йод, вітаміни групи A, B, C, D, E, K, PP, природний пектин – це далеко не повний перелік всього, що присутнє в плодах рослини. При наполяганні на горілці, спирті або самогоні благотворний вплив речовин, що містяться в перетинках горіха, збільшується.
Користь настоянки на перегородках волоського горіха:
- Профілактика йододефіциту;
- Нормалізація роботи щитовидної залози;
- Благотворний вплив на серцево-судинну систему;
- Прискорення метаболічних процесів;
- Підвищення імунітету;
- Допомагає прибрати сильний кашель при застудах, грипі та бронхіті;
- Позитивно впливає на чоловіче здоров'я;
- Позбавляє від розладу шлунка і кишечника;
- Зміцнює ЦНС, знімає тривожність, заспокоює.
У відгуках часто згадується застосування настойки як зовнішнього засобу при хворобах суглобів. Засіб використовують як розтирання або роблять компреси на хворе місце.
Для лікування і профілактики настойку п'ють в терапевтичних дозах, роблячи між курсами перерву. Щоб напій приніс користь, перед його застосуванням як оздоровлюючий засіб обов'язкова консультація з лікарем.
Настоянка на перегородках волоського горіха, приготована для домашнього використання — дижестив. Подають її після їжі. Якщо мова йде про імітацію коньяку, то слід взяти коньячні келихи. Звичайну настоянку можна пити з чарок.
При виборі настоянки в якості основного напою до неї подають такі закуски:
- Твердий сир;
- Морепродукти;
- Фрукти;
- М'ясо птиці або телятина;
- Гіркий шоколад.
Термін зберігання засобу – 2 роки.
Настоянка з перегородок волоського горіха – напій не тільки смачний, але і корисний. Приготувати її в домашніх умовах просто і фінансово не затратно. Кожен рецепт можна вдосконалити на свій смак, додавши нові компоненти. Від цього напій заграє новими фарбами.
Автор: Євгенія Гончарова,
спеціально для byhaem.in.ua
