французький коньяк своїми руками-бальзам для тіла і душі

Фірмовий французький коньяк – задоволення не з дешевих. Цінителі якісного алкоголю знають, що деякі магазинні аналоги можуть нашкодити здоров'ю. А тому з'явилися рецепти французького коньяку, що дозволяють виготовити напій практично ідентичним справжньому на власній кухні.

Власноруч приготований алкоголь – запорука якості продукту. До того ж рецепти не вимагають великих фінансових вкладень. А якщо повністю дотримуватися технологію, то впорається навіть новачок у виноробстві.

Характеристики домашнього французького коньяку

Імітація французького коньяку в домашніх умовах, приготована чітко за рецептом, дуже схожа на оригінальний напій. Це міцний алкоголь, близько 42 оборотів, бурштинового або світло-коричневого відтінку з вираженим запахом спецій і дуба.

Смак розкривається поступово. Напій м'який, з пряним післясмаком. Аромат залежить від компонентів, які використовувалися при виготовленні.

Коньяк – алкогольний напій, виготовлений в районі Франції Cognac з виноградного дистиляту і витриманий в дубових бочках не менше 3 років. Все інше правильніше називати бренді або коньячним напоєм.

Рецепти

Оригінальний рецепт французького коньяку тримається в секреті. Але виготовити відмінну імітацію напою в домашніх умовах реально. Важливо дотримуватися пропорції інгредієнтів, вибирати якісну алкогольну основу. В іншому з приготуванням домашнього коньяку труднощів не повинно бути навіть у недосвідченого винокура.

Класичний рецепт французького коньяку

Французький коньяк за класичним рецептом виходить максимально схожим і за ароматом, і за смаком на справжній напій.

Склад:

• 1 л спирту, розведеного до 40%;
• 2 бутони гвоздики;
• 1 ч. л. цукру-піску;
• 1 ч. л. заварки чорного чаю;
• Пара горошин чорного перцю;
• Цедра з половини лимона (апельсина);
• Дрібка ванілі.

Технологія виготовлення французького коньяку в домашніх умовах:

1. Цукор всипати в ємність зі спиртом. Перемішувати до зникнення крупинок.
2. Подрібнити листя чорного чаю, засипати в алкоголь.
3. Додайте ваніль, гвоздику, чорний перець і подрібнену цедру.
4. Ретельно перемішати продукти.
5. Тару з настоєм прибрати на 1,5 тижні в прохолодне місце.
6. Процідити бренді через марлю, розфасувати.

Є ще один варіант приготування французького коньяку за класичною рецептурою.

Склад:

• 6 ст. л. кори дуба;
• 2,5 л винного спирту;
• 2 гілочки меліси;
• Щіпка тертого мускату;
• Щіпка ваніліну;
• 3 ч. л. цукрового піску;
• 3 бутони гвоздики.

Технологія приготування класичного французького коньяку:

1. Цукровий пісок всипати в металеву ємність, поставити на плиту і розтопити. Як тільки продукт стане світло-коричневим, зняти з вогню.
2. З'єднати в ємності палений цукор і спирт.
3. Додати кору, мелісу, ваніль, мускат, гвоздику.
4. Закрити ємність і гарненько струсити.
5. Прибрати на 30 днів в темне приміщення з температурою до 20°C.
6. Потім напій процідити і розфасувати по пляшечках.

Наполягати французький коньяк домашнього розливу можна і довше місяця. В цьому випадку напій-імітація придбає більш насичений, виражений смак і аромат.

Рецепт домашнього французького коньяку на спирту

Склад цього рецепта французького коньяку в домашніх умовах допустимо розширити на розсуд. До основних компонентів можна додати ложечку родзинок, по гілочці материнки і чебрецю, стручок ванілі (шматочок близько 3 см завдовжки), 1 плід чорносливу. Ці продукти подарують виразний аромат і насичений смак настоянці. Але і їх відсутність не зробить коньяк гірше.

Склад:

• 3 л спирту міцністю 45%;
• 50 г дубової кори;
• 1 гілочка трави звіробою;
• 1 ч. л. крупнолистового чорного чаю;
• 3 ст. л. цукру;
• 1 ст. л. води;
• 4 горошинки чорного перцю;
• 15 сушених ягідок шипшини.

Як приготувати французький коньяк на спирту своїми руками:

1. Кору дуба і плоди шипшини замочити в окропі на 20 хвилин. Потім злити воду і гарненько просушити продукти.
2. З води і цукру зробити карамельний сироп.
3. Компоненти для настоянки скласти в ємність. Влити спирт.
4. Закрити тару щільно кришкою і перемішати.
5. Поставити на 3 тижні в прохолодне темне місце, щодня струшуючи ємність з вмістом.
6. При додаванні в настойку ванілі і чорносливу, ці компоненти видаляються через 7 днів від початку настоювання.
7. Процідити, розфасувати по бутлях.
8. Настоюйте в холодильнику ще 7 днів.

Якщо в коньяку виявиться осад, то його необхідно ще раз процідити через марлю.

Рецепт французького коньяку на самогоні

Рецепт французького коньяку з самогону популярний серед цінителів домашнього алкоголю. Готується настоянка-імітація 2 місяці.

Склад:

• 1 ст. л. кори дуба або трісок;
• 1,5 л самогону (міцністю 50%);
• 1 бутон гвоздики;
• 25 мл води;
• 1,5 ст. л. цукру;
• На кінчику ножа мелений коріандр і мускатний горіх.

Технологія приготування французького коньяку з самогону:

1. Дубові тріски запарити на 15 хвилин в окропі. Злити рідину, висушити.
2. З цукру і води приготувати карамельний сироп.
3. Всі компоненти скласти в ємність.
4. Залити якісним самогоном, закрити тару і ретельно збовтати вміст.
5. Настоювати від 2 до 4 тижнів в теплому темному приміщенні.
6. Настій двічі профільтрувати.
7. Напій перелити в підготовлені пляшки і залишити настоюватися ще на місяць в темному місці.
8. При необхідності перед дегустацією домашній французький коньяк процідити ще раз.

Тривалість першого настоювання можна скоротити до 11 днів, якщо поставити тару з алкоголем біля гарячої батареї.

Більше рецептів домашнього коньяку з самогону →

Рецепт французького коньяку з кавою

Цей рецепт відрізняється простотою і порівняно коротким терміном настоювання. Аромат і смак настоянки виходить особливим.

Склад:

• 1,5 л горілки;
• 1,5 ст. л. цукру;
• 1,5 ст. л. меленої кави;
• 7 бутонів гвоздики;
• 1/2 ч. л. кориці.

Як приготувати французький коньяк з кавою в домашніх умовах:

1. У банку або бутель скласти цукор, кава, корицю і гвоздику.
2. Залити 0,5 л горілки. Закрити тару і гарненько потрясти її до розчинення кристалів цукру.
3. Влити залишився літр горілки. Щільно закупорити.
4. Наполягати 2 тижні в темному приміщенні.
5. Після процідити кілька разів через марлевий фільтр.

Кавовий коньяк, спожитий у великих кількостях, може спровокувати різкий підйом тиску.

Рецепт французького коньяку з горіхами

Домашній французький коньяк з горіхами цінний не тільки смаковими якостями. Його рекомендують вживати в невеликих кількостях людям із захворюваннями щитовидної залози, а також тим, чия праця пов'язана з розумовою перевтомою.

Склад:

• 3 л спирту міцністю 40-45%;
• 1 ст. л. кмину;
• 1 ст. л. заварки чорного чаю;
• Щіпка лимонної кислоти;
• 1 жменька перегородок волоського горіха;
• 5 бутонів гвоздики;
• 1 пакет ванільного цукру.

Технологія виготовлення французького коньяку з горіхами своїми руками:

1. Добре висушені перегородки скласти в ємність і залити алкоголем.
2. Додайте заварку, кмин, гвоздику та ванільний цукор.
3. В кінці засипати лимонну кислоту.
4. Продукти ретельно розмішати.
5. Настоюйте 4 дні в темному місці при кімнатній температурі.
6. Пролити настоянку через фільтр кілька разів. Розфасувати.

Як пити домашній французький коньяк

Домашній французький коньяк п'ють з великих келихів, звужених догори, наповнюючи їх на чверть. Напій не потрібно охолоджувати. Оптимальна температура для подачі-кімнатна.

Пити французький коньяк необхідно невеликими ковтками, повільно. Тільки так вдасться відчути весь спектр смаків.

Закушувати напій не прийнято, їжа перебиває оригінальний смак. Проте з алкоголем відмінно гармонують:

• Сир;
• Морепродукти;
• Овочеві та м'ясні нарізки;
• Фрукти;
• Гіркий шоколад;
• Десерти( морозиво, тірамісу);
• Оливки та маслини;
• Тарталетки з нежирними паштетами.

Виготовлення французького коньяку в домашніх умовах справа неважка. Важлива умова-використання якісного алкоголю (спирту, горілки або самогону) і дотримання пропорцій. Час витримки грає не останню роль. Чим довше напій стоїть – тим краще його ароматичні і смакові якості.

Домашній коньяк має лікувальні властивості. Настоянка позитивно впливає на метаболізм, роботу шлунка, мозку, допомагає при безсонні. При ГРВІ та бронхіті рекомендується пити теплий чай з невеликою кількістю коньяку.