Ємність для бродіння з терморегулятором

Переваги бака для браги з підігрівом

Наскільки якісним вийде самогон, багато в чому залежить від температури бродіння сусла. Влітку здійснювати контроль за цим простіше. Але в холодну пору року, особливо взимку складно регулювати температуру навіть в домашніх умовах. Особливо якщо процес відбувається в квартирі, забезпечити оптимальний температурний діапазон в 24-28 °C не завжди вдається.

При можливості ємність з Брагою ставлять до радіаторів опалення і загортають, щоб зберегти тепло, що не завжди доступно і зручно через характерного запаху виходить від сусла. До того ж деякі дріжджі, на основі яких затирають брагу, працюють тільки при 30°C (це вказується на пачці) тоді гріти закваску обов'язково навіть влітку. Дуже часто без додаткового підігріву просто не обійтися. Тому дуже зручно, якщо ємність для браги буде мати вбудований нагрівач. Це допоможе уникнути температурних перепадів, прискорить бродіння, дозволить організувати процес не тільки в квартирі, але і на дачі, в гаражі.

Як самому встановити нагрівач в бак

При відсутності можливості придбати вже готову ємність з підігрівом, можна встановити нагрівальний елемент в бак самостійно.

Найбільшу популярність серед виноробів отримав нагрівач, який використовується для того, щоб гріти воду в акваріумі. Його легко знайти в зоомагазинах. Апарат підтримує температуру від 20 до 32°C, яку можна регулювати. Скляний корпус повністю герметичний і надійний. Плюс такого пристрою в тому, що воно працює циклами, що повністю виключає перегрів браги і закипання, які згубні для дріжджів.

Електричний підігрівач продається з потужністю від 50 Вт і вище. При виборі потужності в першу чергу слід орієнтуватися на те, скільки заплановано браги за обсягом. Для 50 л цілком підійде нагрівач з потужністю в 100 Вт.

Таким терморегулятором дуже легко користуватися. Якщо на бак не встановлюється гідрозатвор (не всі використовують його, виготовляючи брагу за класичним рецептом), то пристрій легко кріпиться зажимами до шийки ємності.

Важливо, щоб нагрівач не стикався з металевою поверхнею бака, інакше може лопнути. І занурювати його слід на середню глибину, щоб забезпечити повний прогрів браги.

Користуватися терморегулятором найбільш практично при виготовленні браги на основі цукру і дріжджів. Пристрій, поміщений в ємність з суслом з фруктів, овочів, зернових культур може перегоріти або лопнути, так як їх частинки пристане до його поверхні.

Щоб брага не закисла, на бродильну ємність встановлюється гідрозатвор. Він сприяє виведенню вуглекислого газу і запобігає надходженню кисню. В цьому випадку, щоб терморегулятор міг гріти закваску, в кришці бака проробляється отвір, через яке простягається кабель нагрівального елементу. Для цього його потрібно роз'єднати, відрізавши вилку. Це, швидше за все, знадобиться зробити і в тому випадку, якщо ємність для бродіння досить висока. Терморегулятор випускають з кабелем, довжина якого близько метра, і його може не вистачати. А якщо помістити пристрій у верхніх шарах, то воно буде гріти тільки частина сусла, яке доведеться перемішувати. Тоді кабель нарощують до потрібної довжини і ретельно ізолюють місця з'єднання.

Інгредієнти для класичної цукрової браги

Безпрограшний і простий рецепт, його називають класичним – це приготування браги, до складу якої входять такі інгредієнти, як цукор, вода і дріжджі.

Скільки взяти для затирання продуктів залежить від обсягу бродильної ємності (при цьому враховується, то, що вона буде заповнена тільки на 3/4) і бажаної кількості готового продукту.

Так вважається, що на 10 л води припадає 2,5–3 кг цукру і 100 гр. сухих дріжджів (при використанні пресованих – 500 гр.). Це на виході дасть приблизно 3 л самогону.

Такі підрахунки не можна назвати точними. Скільки вийде алкоголю, буде залежати від температури бродіння , якості інгредієнтів, пристрої самогонного апарату.

Якість кожного з компонентів класичного рецепту дуже важлива.

• Вода. Для приготування браги використовується проточна вода. Не можна брати кип'ячену або дистильовану. Воді з водопроводу дають відстоятися один-два дні і потім зливають з осаду. Воду нагрівають приблизно до 30°C. Далі гріти небезпечно, в гарячій воді можуть загинути дріжджі.
• Цукор. Додавання цукру відбувається двома способами: цукровий пісок відразу засипають в підготовлену теплу воду або перетворюють в сироп. Хоча останній варіант і не обов'язковий, але він прискорює процес бродіння, так як частина роботи дріжджів по розщепленню цукру буде зроблена при варінні сиропу.
• Дріжджі. Найжорсткіші вимоги пред'являються до дріжджів. Саме від них в основному залежить якість браги. Для самогоноваріння найчастіше використовуються пресовані дріжджі або сухі. На останніх стоїть маркування» для приготування напоїв " і на відміну від пресованих їх легко знайти в магазинах. Інші види дріжджів-винні, спиртові дуже дорогі і малодоступні. Пивні дріжджі в самогоноварінні не використовуються.

Дріжджі перед введенням в сусло краще розчинити в теплій воді з цукром і дати постояти кілька хвилин. Як поведуть вони себе, залежить від терміну придатності і навіть від виробника. Багато виробників вказують оптимальний температурний режим роботи дріжджів і краще його дотримуватися.

Бродіння, визначення готовності браги

Процес бродіння почнеться через кілька годин після змішування компонентів. На цьому етапі при необхідності слід забезпечити підігрів браги. Тільки потрібно врахувати, встановлюючи датчики терморегулятора, що спочатку, за рахунок бурхливого бродіння температура браги підвищується. Про це не варто забувати, щоб уникнути перегріву.

Бродіння може протікати як дуже бурхливо, так і повільно. При бурхливому бродінні утворюється густа піна, яка піднімається шапкою. Тому ємність і не заповнюють суслом повністю. Не варто перемішувати піну. Краще буде відлити частину браги в інший посуд, а коли бурхливе бродіння закінчиться, а це, як правило, відбувається через пару днів, перелити назад.

Після того як піна осіла, на ємність встановлюється гідрозатвор до закінчення бродіння.

Цукрова брага бродить від 4 до 14 днів, середній показник – 10 днів. Скільки точно це займе часу визначити складно. Завжди може бути по-різному.

Існують, перевірені досвідченим шляхом показники, які допоможуть визначити, чи готова брага до перегонки:

1. Найнадійніший ознака готовності – це гіркий смак. Відсутність солодощі говорить про те, що весь цукор перероблений дріжджами в спирт. В іншому випадку суслу потрібно дати ще постояти кілька днів. Якщо ж закваска стоїть вже більше 10 днів, а на смак солодка, то слід додати дріжджів, щоб перезапустити процес бродіння.
2. Дозріла закваска набуває прозорість, так як дріжджі і суспензія випадають на дно.
3. Готова брага не видає шипяще-вируючих звуків і на її поверхні відсутні бульбашки.
4. Ще працює закваска виділяє вуглекислий газ, тому якщо піднести до неї запалений сірник, вона згасне.
5. Про те, що сусло бродить, підкажуть кілька кинутих горошин. Вони будуть перевертатися, тримаючись на поверхні.
6. Готовність до перегонки визначають по відсутності бульбашок з гідрозатвори.
7. Скористатися ареометром найточніший спосіб. Якщо показник не перевищує позначку в одиницю (рівень вмісту цукру) – пора переганяти брагу.

Буде краще, якщо в сукупності показників буде кілька.

бродильна ємність з підігрівом.