Виготовлення в домашніх умовах самогону вельми нескладне заняття, яке не вимагає спеціальних знань і навичок. Дотримання певної послідовності дій і суворе дотримання рецептурою дозволить зробити не тільки чистий, але і дуже якісний і смачний напій домашнього приготування.
Напій, виготовлений з фруктового сировини, на сьогоднішній день досить популярний, широке поширення цього методу обумовлено доступністю і порівняльної дешевизною продукту. В якості вихідного фруктового сировини багато майстрів самогоноваріння беруть сливи, ароматні і приємні на смак плоди є ідеальним продуктом для отримання відмінного за своїми властивостями алкоголю. У сливі достатній вміст цукру, тому вона прекрасно підходить для браги.
Рецепт сливової браги
Багато балканських країн вважають сливовий самогон (сливовицю) своїм національним напоєм. Простий у приготуванні він має запашний аромат і відрізняється пікантним смаком. Зробити сливову брагу в домашніх умовах досить просто, головне запам'ятати, що смак готового продукту безпосередньо залежить від якості сливи, тому вибирати потрібно стиглі добірні плоди, без пошкоджень і гнилі. Рецепт приготування дуже простий і складається з наступних дій.
Для початку необхідно підготувати вихідну сировину:
- Сливи( 12 кг);
- Вода (10 л);
- Цукор (1,5);
- Дріжджі (100г).
Після проведення підготовчих заходів рекомендується зробити наступне:
- 12 кг ретельно відібраних і промитих під водою слив необхідно розім'яти в кашку, причому видаляти з них кісточки не варто.
- В окремій ємності розчинити в невеликій кількості
- Окремо в теплій воді (не менше 30 °C, щоб пішов процес активного бродіння) розвести дріжджі і додати до сливи.
- Для отримання смачного і міцного саморобного напою всю суміш слід ретельно перемішати, поступово вливаючи туди всю воду, що залишилася.
- Сливова брага після цього відправляється в тепле місце (не більше тижня).
- В подальшому Сливова брага фільтрується за допомогою марлі і переганяється в дистиляторі 2 рази.
Класичний рецепт приготування сливової браги має багато особливостей, знання яких дозволить отримати правильний алкоголь в домашніх умовах.
- Можна витягти кісточки зі слив, а самі плоди розім'яти блендером. Бродіння прискориться, а вихід соку буде в кілька разів вище.
- Можна додати цукор в сливи, якщо плоди не дуже солодкі, проте зловживати не слід, так як на виході смак самогону не буде таким насиченим.
- У сливі присутні дикі дріжджі, яких цілком вистачає, тому додавати сухі дріжджі необов'язково.
- У разі використання перезрілих і сухуватих слив додайте води або сиропу.
- Друга перегонка дозволить знизити вміст в готовому продукті сивушних масел.
Брага на чорносливі
Значно поліпшити смак самогону і зробити його більш приємним можна за допомогою чорносливу. Рецепт приготування браги з чорносливу заснований на виконанні такої послідовності дій:
- Для того, щоб ягоди чорносливу кілька розм'якли можна їх залити на кілька хвилин водою після чого її злити;
- Щоб поставити бродити брагу потрібно попередньо розім'яти ягоди чорносливу і змішати їх з водою в зазначених пропорціях (1 кг сухих слив, 1,6 кг води);
- Додавати цукор в брагу потрібно поступово, спочатку 270 г, на четвертий день 150 г, на дев'ятий 100 г і на п'ятнадцятий 80
- Брагу потрібно поставити в тепле місце і витримувати не менше двох тижнів.
Значною мірою все залежить від обраного чорносливу і його ступеня кислотності. Даний рецепт приготування більше розрахований на використання чорносливу з підвищеною кислотністю. Відзначимо, що бродіння у чорносливу протікає довше, ніж у слив і тривалість його може становити 2-6 тижнів. Брагу після закінчення бродіння можна піддавати перегонці, на виході самогон повинен мати прозорий колір, в іншому випадку рекомендується його повторно перегнати.
Як приготувати брагу зі сливового компоту?
Домашніх заготовок в кожному будинку Необмежена безліч, велика частина підсобного приміщення заповнена освіжаючими компотами, які є прекрасним варіантом поповнення відсутнього запасу вітамінів в зимовий час. Дотримання строгих правил консервації абсолютно не гарантує того, що заготовки раптом не почнуть бродити. Зіпсований компот вважається відмінним сировиною для приготування багатьох домашніх алкогольних напоїв.
Існує багато простих і оригінальних в приготуванні рецептів, які зможуть дати друге життя домашньої консервації. Підібрати прийнятний спосіб переробки зіпсованого компоту можна в залежності від того, що з ним сталося. Для виготовлення самогону на основі сливового компоту існує правильна технологія, дотримуючись якої можна отримати недорогий і якісний напій.
Рецепт сливового самогону досить простий, головне щоб обраний компот не містив цвілі. Для приготування потрібні такі інгредієнти:
- Компот зі слив (5 л);
- Вода (1л);
- Дріжджі (пресовані)? 300 г;
&#nbsp;
Коли невідомо, скільки цукру міститься в компоті, орієнтуватися доведеться на смакові відчуття. Брага не повинна мати нудотний смак, тому кількість доданого цукру необхідно строго контролювати.
Рецепт компотной браги у виконанні досить простий, але існує кілька специфічних особливостей. Виконання таких правил дозволить отримати чистий і міцний напій:
- Для початку потрібно розвести пресовані дріжджі.
- Після провести переливання сливового компоту в бродильну ємність і додати цукор, дріжджі і воду, ретельно перемішати отриману рідку масу.
- Устанавіть на бродильной ємності гідрозатвор у вигляді рукавички і ретельно загерметизувати з'єднання.
- Брага зі сливового компоту переноситься в темне тепле місце для бродіння. У тому випадку якщо бродіння не почалося, додати воду.
- Тривалість бродіння становить 5-8 днів, результатом є поява на дні осаду. Осад відокремити, сливову брагу відправити в перегінний куб дистилятора.
- Першу шкідливу фракцію (в кількості 50 мл) злити з кожного кілограма доданого цукру.
- Перегонка припиняється, коли міцність на виході знижується до 40 градусів.
- Вживати сливовий самогон рекомендується, попередньо витримавши його в темному місці 2-3 днів.
Даний рецепт приготування браги дає можливість вдруге використовувати приготовані з душею продукти. Самогон, отриманий з компоту, володіє чудовими властивостями, ніхто не зможе розгадати справжню технологію отримання такого якісного і міцного домашнього напою.
Https://www.youtube.com/watch?v=aMf5MNs5xLM
