домашня наливка з чорноплідної горобини - 10 кращих рецептів

Можна нескінченно говорити про користь чорноплідної горобини, не дарма господині роблять з неї заготовки на зиму, найпопулярніша з яких наливка. Вона сприяє зниженню артеріального тиску, зміцненню імунітету, а морозними зимовими вечорами нагадує про тепле сонячне літо.

Наливки з черноплодки виходять густими, смачними і ароматними, з легкої пікантністю і терпкістю. Рецептів безліч, розповімо про найпоширеніші.

Вибір та підготовка інгредієнтів

Для приготування домашніх наливок з чорноплідної горобини беруть саме ягоди, що володіють масою корисних якостей. Вони в повній мірі розкривають в напоях свої смакові характеристики.

Плоди відбирайте великі і соковиті, рекомендується збирати їх після перших ранкових заморозків. Можна робити напої і з сушеної горобини. Але тоді обсяг плодів, зазначений в рецептах приготування наливок, необхідно зменшити в 2 рази, ягоди попередньо подрібнити, а тривалість настоювання збільшити до 5-6 місяців.

Обов'язково сировинний матеріал повинен бути якісним, очищеним від плодоніжок, гілочок і листя. Відразу ж відкидайте ягоди зіпсовані і надто дрібні (тому що вони не дадуть багато соку).

Не рекомендується мити ягоди перед тим, як засипати в ємність, тому що на їх поверхні містяться природні дріжджі, що сприяють процесу бродіння.

Детальніше про те, як приготувати горобинову наливку →

Рецепти наливок

Головна відмінність наливок з чорноплідної горобини від настоянок в фортеці готового напою. У перших вміст алкоголю 18-20 градусів, по – друге-близько 40). Також наливки готують тільки з ягід, а в настоянки додають насіння, корінці, травички.

Класичний

Чорноплідна наливка з горілкою має міцність близько 20 градусів. Зберігатися вона може довго – до 2 років.

Інгредієнти:

• Горобинові ягоди - 1,5 кг;
• Цукор – 2,5 склянки;
• Горілка-0,75 л.

Приготування:

1. У банку ємністю 3 л шарами насипте ягоди і цукор. закріпіть на шийці ємності 2-3-шарову марлю і приберіть на 5-6 днів в тепле сонячне містечко, наприклад, на підвіконня.
2. Коли побачите, що ягоди почали бродити, закріпіть на шийку банки гідрозатвор. Це може бути медична рукавичка з виконаною в пальці діркою.
3. Протягом 30-40 днів періодично струшуйте ємність. Коли Рукавичка здувається-процес бродіння завершено. Процідіть крізь марлю, додайте алкоголь і перемішайте.
4. Отриману наливку перелийте по пляшках, міцно закупорте пробками і відправте в підвал або холодильник на 40-50 днів.

Без горілки-безалкогольна наливка

Якщо смачний і легкий напій потрібен до свята і немає часу чекати, то приготуйте чорноплідну наливку без горілки. Вже через 2 тижні її можна буде дегустувати.

Інгредієнти:

• Горобинові ягоди - 2 л;
• Вода – 200 мл;
• Цукор – 600 г.

Приготування:

1. Ягоди перекладіть в миску і подрібніть до стану пюре, використовуючи блендер або кухонну толкушку.
2. Насипте цукровий пісок і влийте воду, гарненько все перемішайте до однорідності.
3. Отриману масу помістіть в ємність зі скла. Накрийте марлею і поставте в темному місці на 6 діб.
4. Щодня помішуйте дерев'яною ложкою.
5. Після 6 днів марлю приберіть і надіньте на верх банки гідрозатвор (в якості нього підійде гумова рукавичка з маленьким отвором в одному пальці). У тому ж місці залиште ємність ще на 8 діб.
6. Готовий напій відфільтруйте за допомогою марлі, налийте по пляшках і зберігайте в холодильнику.

На коньяку

Можете бути впевнені, що ваші гості по достоїнству оцінять коньячну наливку з чорноплідної горобини.

Їй характерний деревно-гіркуватий легкий присмак.

Інгредієнти:

• Горобинові ягоди - 1 кг;
• Мед (краще рідкий) – 150-160 г;
• Коньяк - 1 л.

Приготування:

1. Ягоди помістіть в ємність і трохи пам'ятайте.
2. Додайте мед і коньяк. Акуратно перемішайте, надіньте на ємність міцну кришку і відправте на 80-90 днів в темне місце.
3. Періодично збовтуйте вміст ємності. Після напій профільтруйте. Чим довше він настоюється, тим більш насиченим виходить смак.

З листя вишні та чорноплідної горобини

Наливка з листя вишні і чорноплідної горобини – напій воістину дамський – цукру багато, градусів мало.

Інгредієнти:

• Плоди горобинові-500 г;
• Листочки вишневі – 100 г;
• Лимонна кислота – 1 ч. л.;
• Цукровий пісок - 1,5 кг;
• Горілка і вода – по 1,5 л.

Приготування:

1. В емальовану каструлю влийте воду, помістіть туди ж ягоди з листочками, встановіть на плиту і дайте закипіти. млоїте на маленькому вогні 8-12 хвилин.
2. Тепер насипте цукровий пісок з лимонною кислотою. Продовжуйте варити на маленькому вогні ще хвилин 20-25, при цьому постійно помішуйте, щоб крупинки цукру повністю розчинилися.
3. Отриманому сиропу дайте охолонути. Процідіть його за допомогою сита і з'єднайте з алкоголем. Розлийте в пляшки і відправте темне прохолодне місце на пару тижнів.

З яблук і чорноплідної горобини

Наливка з чорноплідної горобини з яблуками вийде смачніше, якщо брати фрукти кисло-солодких зимових сортів.

Яблучка додадуть напою оригінальну кислинку.

Інгредієнти:

• Ягоди горобини-800 г;
• Яблука-800 г;
• Горілка-0,8 л;
• Цукор – 160 г.

Приготування:

1. Яблука ретельно помийте, видаліть серединки з насінням і наріжте тонкими слайсами (товщина не більше 0,5 мм).
2. У скляну ємність викладайте рівномірними шарами: яблука – горобину – цукор. Повторіть по 3-4 шари.
3. Налийте алкоголь, закріпіть на шийку міцну кришку і відправте в темне місце на 20 діб. Струшуйте періодично.
4. Після відцідити напій через друшляк.

Наливка " 100 листя»

У наливці з чорноплідної горобини, яку назвали «100 листків», вся складність не в приготуванні, а в тому, щоб знайти необхідні складові.

Інгредієнти:

• Листочки чорної смородини, малини і вишні - по 33 шт.;
• Горобинові плоди-300 г;
• Цукор-220-230 г;
• Лимон – 1 шт. (буде потрібно його сік);
• Горілка і вода-по 0,75 л.

Приготування:

1. Плоди з листочками помістіть в емальовану каструлю і влийте воду. Встановіть на плиту, дайте закипіти, 30 хвилин млоїте на невеликому вогні.
2. Сировину відкиньте на друшляк і викиньте. В отриманий відвар насипте цукор, відіжміть лимонний сік і знову відправте на слабкий вогонь. Варіть сироп, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.
3. Сиропу дайте охолонути. З'єднайте його з горілкою, перемішайте і перелийте в ємність зі скла, яку помістіть в темному місці на пару тижнів.
4. Після профільтруйте напій за допомогою марлі і розлийте в пляшки.

Корисне відео з рецептом настоянки приготування наливки з чорноплідної горобини « 100 листя »

З лимоном на спирту

Якщо ви не довіряєте магазинної горілці, то скористайтеся рецептом наливки з чорноплідної горобини, приготовленої на спирту. Але щоб його розбавити, буде потрібно якісна вода.

Інгредієнти:

• Горобинові ягоди-0,5 кг;
• Спирт – 0,750 л;
• Дистильована вода-0,750 л;
• Цукор – 160 г;
• Середній лимон – 1шт. (знадобиться цедра).

Приготування:

1. Заздалегідь з'єднайте спирт з водою.
2. Плоди перекладіть в ємність зі скла, насипте цукор і додайте потерту або дрібно нарізану лимонну цедру. Струсіть, щоб рівномірно розподілився цукор.
3. Залийте підготовленим розведеним спиртом, надіньте на ємність міцну кришку і залиште в темному місці на 80-90 діб.
4. Періодично струшуйте ємність. Коли пройде зазначений час, відфільтруйте напій.

З прянощами

Наливка на основі чорноплідної горобини буде володіти більш насиченим смаком і глибоким ароматом, якщо додати в неї спеції.

Інгредієнти:

• Горобинові плоди - 1 кг;
• Горілка - 1 л;
• Цукор – 160 г;
• Кардамон-3 зернятка;
• Гвоздика - 4 шт.;
• Корінь імбиру - 10-15 г;
• Запашний перчик-2 горошини;
• Кориця – ¼ ч. л.

Приготування:

1. Плоди пересипте в банку, додайте цукор і трохи потовчіть дерев'яним товкачем, щоб горобина пустила сік.
2. Всипте в банку прянощі і залийте горілкою. Одягніть на ємність міцну кришку, струсіть.
3. Поставте в темне місце на пару місяців, періодично струшуйте.
4. Готовий напій відфільтруйте через друшляк.

На самогоні

Якщо у вас є домашній самогон, то можете приготувати смачну наливку з черноплодки і на ньому.

Зробити напій більш ароматним допоможуть листочки м'яти.

Інгредієнти:

• Горобинові плоди - 1,5 кг;
• Листочки м'яти-50 г;
• Самогон - 1,5 л;
• Цукор – 1,5 склянки.

Приготування:

1. Помістіть плоди з м'ятним листям у скляну ємність, насипте цукор і злегка струсіть, щоб крупинки рівномірно розподілилися.
2. Влийте самогон, надіньте на ємність міцну кришку і збовтайте.
3. Поставте ємність в темному місці на пару місяців. Періодично струшуйте.
4. Після злийте наливку через друшляк.

Детальніше про приготування настоянки чорноплідної горобини на самогоні →

З малиною

Для приготування цього напою можете використовувати як свіжу малину, так і заморожені ягоди. В крайньому випадку, візьміть малинове варення, але тоді зменшіть наполовину кількість цукру в рецепті.

Інгредієнти:

• Горобинові плоди-500 г;
• Малина-500 г;
• Цукор – 160 г;
• Горілка-0,5 л.

Приготування:

1. Ягоди подрібніть за допомогою толкушки або блендера. Додайте цукор і перемішайте.
2. Масу перекладіть в скляну ємність, влийте горілку, акуратно перемішайте.
3. Надіньте міцну кришку і залиште в прохолодному темному місці на пару місяців. Періодично струшуйте.
4. Готову наливку профільтруйте і розлийте по пляшках.

Як зберігати і пити наливку

Зберігати наливку з чорноплідної горобини можна в домашніх умовах – для цього не обов'язковий льох. Необхідно розлити її по чистим і сухим скляним ємностей, міцно закупорити і відправити в прохолодне місце, куди немає доступу сонячного світла, наприклад, в щільний ящик на балконі. Важливо під час переливання не допустити потрапляння осаду.

Наливки можна пити як в чистому вигляді, так і з додаванням інших алкогольних напоїв (наприклад, сухого вермуту, мартіні або джина).

Незважаючи на те що в чистому вигляді наливка – це досить солодкий напій, рекомендується подавати її з тістечками, шоколадом та іншими солодощами. Чорноплідна наливка відмінно підійде і до м'ясних страв, особливо до дичини і шашлику.

У кулінарії можна використовувати наливки для просочення коржів тортів.

Всі описані рецепти наливки прості, не вимагають особливих дій і компонентів. Сподіваємося, ви підберете для себе відповідний рецепт, а ваші гості, спробувавши смачний напій, не раз попросять поділитися секретом.

Автор: Оксана Рольянова,
спеціально для byhaem.in.ua

Корисне відео про те, як приготувати наливку з чорноплідної горобини в домашніх умовах