Плоди черешні мають широкий спектр корисних лікувальних властивостей. Сукупність вітамінів і мікроелементів, сприяє зміцненню кровоносних капілярів, підвищенню імунітету. У традиційній медицині, настоянка з ягід на горілці, рекомендується для лікування захворювань суглобів, нервових і психічних розладів.
У черешні великий вміст ферментів і дубильних речовин, які згубно діють на збудника дизентерії, нормалізує флору кишечника. Результати медичних досліджень показали, що настоянка містить органічну кислоту. Вона здатна зупиняти ріст ракових клітин і попереджати Онкологічні захворювання.
Домашній черешневий екстракт використовують не тільки як ліки. Його приємний смак стане родзинкою святкового столу, а також стане в нагоді для приготування коктейлів, випічки, ароматних десертів. Фруктова настоянка готується нескладно.
Настоянка " ягідний букет»
Черешня — 1 кг
Горілка — 500 г
Цукор — 250 г
Ода — 3 л
Кориця — 2 г
Мускатний горіх — 2 г
Ягоди з кісточками придушити і всипати в посуд. Поставити на Сонце для дозрівання. Після закінчення 4 днів додати 40°спиртовий напій, прянощі. Поставити на 10 днів в холод. Настій процідити, влити цукровий сироп. Перемішати, розлити по пляшках.
Настій з черешні " Салют»
Черешня — 800 г
Цукор — 500 г
Горілка — 1000 мл
Черешню промити і обсушити. Кісточки слід виймати. На дно 3 л бутлі засипати цукор, заповнити ємність ягодами на половину обсягу. Потім залити зверху горілкою, настоювати 2,5 тижні. Після закінчення процесу, настоянка фільтрується через марлю.
Настоянка «Ніжна»
Стигла черешня — 1 кг
Цукор — 500 г
Спиртовий розчин — 0,5 л
Черешню промити, видалити зіпсовані ягоди. Скласти в скляну пляшку. Далі влити 40°спиртовий розчин, поставити в тепло на 3 тижні. Потім розлити по темних пляшках, щільно закрити кришечкою, прибрати в холод. Решту черешні засипати цукровим піском і знову поставити в тепло ще на 3 тижні, злити вийшов сік, змішати з горілкою. Настоянка готова.
Настоянка Черешнева з листям і плодами
Ягоди — 60 шт.
Кислота лимонна — 5-7 г
Черешневий лист — 150 шт.
Цукровий пісок — 1,5 кг
Розчин спиртової 40° — 1 л
Плоди і листочки проварити 10-15 хвилин на середньому вогні. Далі віджати, зробити проціджування відвару. Всипати цукровий пісок, лимонну кислоту. Суміш прокип'ятити близько 15 хвилин. Потім отриманий фруктовий сироп остудити, долити спиртову рідину. Розлити по пляшках.
Настій " літнє асорті»
Червона черешня — 600 г
Біла черешня — 300 г
Цукровий пісок — 250 г
Спиртова рідина — 500 мл
На дно бутлі всипати цукор, зверху вимиті просушені ягоди. Далі залити рідину на спирту так, щоб заповнилося весь простір між черешнею. Протягом 10 днів зберігати в прохолодному місці, щодня збовтуючи вміст банки. В кінці настоювання процідити. Цей спосіб приготування черешневої настоянки відрізняється від інших тим, що крім ароматного алкогольного напою, можна використовувати ягідки для приготування випічки.
Настоянка з мороженої ягоди на горілці
Черешня — 1 кг
Горілка — 1 л
Ванілін — 3 г
Черешню розморозити, потовкти. Потім плоди разом з кісточками засипати в скляну тару, залити горілкою. Прибрати на дозрівання. Через місяць настоянка проціджують за допомогою дрібного ситечка або марлі. Додати ванілін. За бажанням можна трохи підсолодити. Розлити, закрити щільними кришками.
Черешневий лікер — ягідний букет ароматів
Що б приготувати домашній черешневий лікер на горілці, потрібно використовувати м'яку воду (дистильовану або кип'ячену) і стиглі свіжі плоди. Зіпсовані, незрілі ягідки непридатні. Для настоювання лікеру, покрити інгредієнти доверху горілкою. Цукровий пісок підійде краще дрібний, можна використовувати сироп. Рідина періодично струшувати.
Для приготування лікеру найчастіше готують горілчано-цукрову основу. Її можна зберігати довгий час, а також зручно використовувати для приготування Експрес — лікерів. Щоб зробити основу потрібно 500мл спиртного напою і 1 кг цукрового піску. Варити, знімаючи піну. Потім в сироп вливається міцний напій з розрахунком 1 л сиропу: 4 пляшки горілки. Зробити швидкий лікер дуже легко, черешневий сік влити в основу. Через 24 години фруктовий лікер готовий. Є інший спосіб приготування смачного лікеру.
Інгредієнти:
Стиглі ягоди — 6 кг
40°спиртова рідина — 1,5 л
Цукор — 3 кг
Кориця та апельсинова цедра — за смаком
З ягід витягти кісточки, м'якоть перекласти в тару. За бажанням додати цедру апельсина або корицю. Зверху черешень всипати 1 кг цукру, вилити 500 мл горілки. Дати настоятися близько 45 днів. Профільтрувати, додати ще 1 кг цукрового піску, 500 мл горілки. Витримати знову 6 тижнів. Напій процідити, всипати цукор, що залишився і спиртову рідину. Далі підігріти до розчинення цукру, процідити і розлити.
Ягідна настоянка і лікер, зроблені в домашніх умовах, не тільки володіють цілющими властивостями, але і введуть в спокусу будь-якого гурмана. Фруктовий аромат залишає м'який приємний післясмак.
