Кожна господиня знає, що з часом варення зацукровується, а при неправильному зберіганні може і заграти. Але не варто його викидати, адже це відмінна сировина для приготування вина. Домашнє вино дуже смачне і ароматне, а також ви можете бути впевнені в натуральності готового продукту. Робиться воно досить просто і швидко.
Рецепт закваски для вина з варення
Для приготування будь-якого ягідного вина знадобиться закваска, яку краще зробити заздалегідь. Саме завдяки їй починається процес бродіння, що важливо для приготування. Існує три рецепти. Задля
- Малина свіжа-0,2 кг
- Цукор білий-0,1 кг
- Вода питна
Щоб зробити закваску будинку, малину потрібно перетерти цукром і трохи розбавити водою, після чого залишити в темному місці на 4 дні.
Варіант другий:
Дана закваска робиться з родзинок, причому потрібно взяти 100 г сухофруктів на кожні 3 л сусла, яке готується після. Виготовляється будинку так само, як і попередній варіант.
Третій рецепт:
Щоб зробити дану закваску будинку, знадобиться 1,5 склянки горілки. Можна також використовувати спирт. Її потрібно змішати з 300 г варення, отриману суміш ретельно перемішати, закупорити і настояти дві доби. Потім додати в сусло.
Технологія приготування вина з варення будинку
Вам знадобиться:
- Варення - 1 л
- Вода очищена - 1 л
- Закваска
- Чистий посуд (банка 3 л, пляшки для готового вина)
- Стерильна медична Рукавичка
Домашнє вино можна робити з практично будь-якого варення: яблучного, вишневого, полуничного,
- Спочатку приготуйте закваску, як було описано вище. Після цього настає етап приготування сусла. Для зручності, візьміть за основу 1 л варення, тоді вам знадобиться 1 л води.
- Вода обов'язково повинна бути кип'яченою, можна взяти джерельну. Її потрібно остудити до кімнатної температури. Посуд слід ретельно прокип'ятити, щоб не допустити потрапляння бактерій.
- Потрібно змішати варення з водою, а потім додати до отриманої суміші півсклянки цукру і заздалегідь приготовлену закваску. Потім все це слід закрити капроновою кришкою і поставити в темне місце на 10 днів.
- Після того, як домашнє вино перебродить, потрібно дістати його і зняти всю піднялася на поверхню мезгу. Потім сусло слід процідити і перелити в чисту банку.
- Тепер головне: на кришку потрібно надіти гумову рукавичку, а потім поставити банку в темне місце. Важливо дочекатися, поки Рукавичка надується, а потім знову опуститься. Зазвичай це займає 40-60 днів. Після цього ви можете бути впевнені, що всі потрібні процеси пройшли і вийшло дійсно смачне домашнє вино.
- Слідкуйте за тим, щоб колір був прозорим – це ще один індикатор того, що напій готовий. Після всіх маніпуляцій його слід перелити в чисті пляшки. Робити це потрібно акуратно, стежачи за тим, щоб осад з дна банки в них не потрапив. Після цього вино можна вживати.
Бажано вжити готовий продукт швидко, так як зберігається він не більше 2 місяців. При розтині пляшок вино сильно піниться.
Якщо у вас вдома залишилося дуже багато варення, тоді можна використовувати велику 19-літрову пляшку, щоб зробити більшу кількість напою. У неї поміщається 5 л варення і стільки ж води. Сусло перемішуємо дерев'яною паличкою. Ягоди спливають, починають бродити. Весь процес займає в середньому пару — трійку місяців. Після цього всі ягоди повинні опинитися на дні, а рідина стати прозорою. Її слід
Кілька секретів рецептури вина з варення
Родзинки і малину для закваски мити не потрібно, так як вони виконують роль дріжджів через містяться на поверхні мікроорганізмів, щоб вино заграло. Це дуже зручно, так як справжні дріжджі вкрай важко знайти в домашніх умовах.
У процесі приготування вина будинку важливо стежити за запахом і кольором вина, так як при високій температурі в приміщенні або малої кількості цукру воно може перетворитися в оцет.
Якщо ви вирішили зробити домашнє вино, ні в якому разі не використовуйте запліснявіле варення, тому що цвіль не дасть вину нормально заграти і стати ароматним і смачним напоєм.
Щоб домогтися більш насиченого смаку і аромату, в варення можна додати трохи меду.
