віскі Джек Деніелс (Jack Daniel’ s) — опис бренду і технологія виробництва

Якщо ми говоримо – віскі, то маємо на увазі Джек Деніелс. Цей напій визнаний еталоном американського віскі. Решта брендів алкоголю, які застосовують таку ж технологію виробництва, рідко зустрічаються у продажу в нашій країні і практично невідомі.

Зате чорно-біла фірмова етикетка бренду в Україні знайома навіть переконаним непитущим, а його назва для українського споживача перетворилося в стійкий синонім слова «віскі».

Історія бренду та цікаві факти

Історія віскі Джек Деніелс почалася в кінці 1800-х, коли Jasper Newton «Jack» Daniel з міста Лінчбурга в штаті Тенессі, отримавши спадщину від батька, заснував власну винокурню. Починаючому підприємцю в той час було всього 13 років. Але з технологією виробництва міцних напоїв він був непогано знайомий, так як з 7 років підробляв на винокурному виробництві при місцевому монастирі.

Спочатку свою справу молодий Джек вів з партнером Деном Коллом, проте через кілька років Ден пішов з бізнесу, і Джаспер Ньютон Деніел став одноосібним власником компанії.

Фабрика Jack Daniel ’ s, заснована в 1866, стала першим офіційно зареєстрованим в США виробником міцних напоїв.

До 1880 у власності хлопця було 5 лікеро-горілчаних заводиків. А ще через 17 років віскі Джек Деніелс нарешті знайшов свій класичний стиль, отримавши знайому квадратну пляшку і чорно-білу етикетку в якості упаковки. До цього він продавався в глиняних глечиках, на яких Jasper Newton «Jack» завжди писав своє ім'я.

Компанія Джека пережила свого засновника більш ніж на сотню років. І весь цей час, за винятком періоду Другої світової війни, продовжувала роботу. Ні заборона, ні велика американська депресія не змогли її зруйнувати або змусити змінити традиції виробництва віскі Джек Деніелс.

Цікаво: найперша винокурня молодого Джаспера, що збереглася в Лінчбурзі досі, була включена до Національного реєстру історичних місць США і стала популярним туристичним об'єктом.

Нагороди

Слова про якість віскі Jack Daniels — не порожній звук і не стандартні заяви виробника, якому належить хвалити свій товар. Високий рівень напою підтверджує кількість і статус нагород, отриманих ним за час існування:

• 1904-золота медаль Всесвітнього ярмарку в Сент-Луїсі;
• 1905 рік-золота медаль на Льєжській виставці в Бельгії;
• 1913 рік-золота медаль Всесвітнього конкурсу віскі в Бельгії;
• 1914 рік-золота медаль Лондонської Англо-американської виставки;
• 1954-Зірка якості, присуджена в Бельгії;
• 1981 рік – золота медаль з пальмовим листям, присуджена в Амстердамі.

Почесний сертифікат Лондонського інституту гігієни продукція Джека Деніелса отримала ще в 1915 і досі продовжує відповідати його вимогам. На честь отриманих нагород компанія в 1996 випустила особливу серію скотчів «золоті медалі». Віскі цієї колекції виходив аж до 2006.

Особливості виробництва та склад

Висока якість і цінуються знавцями характеристики пояснюються просто — технологія виробництва віскі Джек Деніелс не змінювалася з моменту заснування компанії. Її особливістю є фільтрація через вугілля від канадського цукрового клена.

Також в числі нюансів, що відрізняють Джек Деніелс від конкурентів, варто згадати:

• Застосування води з гірських джерел, попередньо пом'якшеної вапняними фільтрами;
• Витримка в бочках з американського дуба, обпалених зсередини;
• Термін витримки віскі Джек Деніелс – не менше 4 років (у більшості конкурентів 2, максимум 3 роки).

Для запуску процесу бродіння використовують особливі дріжджі, закуплені виробниками ще в 1930-х.запаси зберігаються в замороженому вигляді, а склад – в глибокій таємниці.

Виробництво віскі Джек Деніелс ведеться за технологією, названою «процесом округу Лінкольна», що застосовується для Tennessee whiskey. Згідно з нею, до складу входять:

• 80% зерна кукурудзи - для м'якого і солодкого смаку;
• 12% ячмінного солоду-для додання віскі Джек Деніелс характерного кольору і необхідної міцності;
• 8% житніх зерен – для гостроти і пікантності.

Це – основа. Далі до неї можуть додавати додаткові інгредієнти, отримуючи нові сорти алкоголю. Наприклад, існує Джек Деніелс з корицею або віскі, до складу якого входить яблучний лікер, і т. д.

Jack Daniels-віскі або бурбон?

З технологічної точки зору, продуктом Джаспера Ньютона Даніеля є Бурбон. У цій категорії алкоголю є три особливості:

• Виробництво і розлив тільки на території США;
• Вміст кукурудзи - не менше 51%;
• Принаймні Дворічна витримка в обпалених дубових бочках.

Але це технічно. З маркетингової точки зору було куди вигідніше виділити новий напій серед аналогів, які в Тенессі виготовлялися багатьма. І юний Джаспер зумів переконати споживачів, а пізніше і експертів, що виробляє унікальний Тенессійскій віскі, а не звичайний Bourbon. Незабаром ідею запозичили й інші винокури штату. І, через деякий час, Tennessee whiskey був виділений в особливу категорію дижестивов.

За сучасними мірками Jack Daniels — це саме віскі, відносити його до розряду Бурбонів велика помилка.

Дегустаційні особливості, міцність напою і його калорійність

Класичний купаж віскі Джек Деніелс володіє трохи солодким ароматом, в якому відчуваються нотки горіха, прянощів і диму. Смак поєднує в собі терпкість деревних і ніжність карамельних нот, доповнених відтінками вершків і гару (Привіт, обпалені бочки!).

Кожен з альтернативних рецептів матиме різні варіації смаку. Наприклад, віскі Джек Деніелс житній (rye) більше віддає ячмінним солодом, а для купажу Sinatra Century характерний присмак ванільного крему.

Міцність і калорійність скотчу також залежать від сорту. У класичному варіанті міститься 40% алкоголю і 235 ккал на 100 грамів продукту. В цілому ж в лінійці Джек Деніелс представлені віскі міцністю від 35% до 50%.

Різновиди

На українському ринку представлені не всі різновиди віскі Jack Daniels. Проте асортимент, доступний у вітчизняних магазинах, вельми непоганий.

Jack Daniel’s Old No.7

Класичний варіант в тій самій пляшці з чорною етикеткою. Янтарно-золотистий відтінок, смак з нотками карамелі і пряного диму – саме цей віскі найбільш популярний.

Jack Daniel’s Rye

Віскі на основі житнього солоду. Випускається в двох варіантах: звичайний 40-градусний Unaged Rye зі смаком солоду, фруктів і імбиру; преміум-варіант Single Barrel Rye, міцністю в 47%, що поєднує в смаку солодкість кукурудзи, терпкість дубової кори і легку кислинку цукатів і карамелі.

Jack Daniel’s Gentleman Jack

Дижестив, виготовлений за класичним рецептом, але з подвійною вугільної фільтрацією. Смак у віскі пряний, з яскравими нотами лакриці.

Jack Daniel’s Tennesee Fire

Відомий під назвою «Червоний Джек Деніелс», отриманим за колір етикетки. 35% алкоголю, легкий золотистий Колір, корично-ванільний смак з нотками дуба і цитрусів.

Jack Daniel’s Tennessee Apple

Джек Деніелс яблучний Теннессі — це основна суміш віскі Джек Деніелс, до якої додається яблучний лікер.

Jack Daniel’s Sinatra Century

Продукт преміальної категорії, випуск якого був приурочений до столітнього ювілею Френка Сінатри. Аромат поєднує в собі мускат, кавун, мигдаль, арахіс і ваніль.

Jack Daniel’s 150th Anniversary

Скотч, випущений до 150-річчя компанії. Виготовлений за класичним рецептом Old No.7, але витримується в найстаріших льохах підприємства, де сформувався особливий мікроклімат, що робить взаємодію бочки і рідини в ній найбільш ефективним.

Jack Daniel’s Tennessee Honey

Джек Деніелс мед Теннессі — базовий варіант, доповнений медовим лікером. Як і яблучний віскі, медовий Джек Деніелс володіє зниженою міцністю, всього 35%.

Jack Daniel’s White Rabbit Saloon

Він ще називається «Білий кролик» — лімітована версія, випущена до 120-річчя відкриття Джаспером однойменного салуна. Рідина яскравого золотистого кольору з пряним маслянистим смаком, підкресленим нотками мокко, ванілі і бананів, що поєднує в собі солодкість меду, сіль і перець.

Вартість

В Україні дижестиви Джек Деніелс відносять до алкоголю преміум-класу. Відповідно, і коштують вони недешево. Але і не вкрай дорого.

Важливо! Залежно від конкретного продавця розцінки на віскі Джек Деніелс можуть змінюватися, залишаючись при цьому в рамках однієї цінової категорії.

Як відрізнити оригінал від фальсифікату

За популярність бренду доводиться розплачуватися постійною боротьбою з контрафактною продукцією. Тому варто знати, як відрізнити підробку віскі Джек Деніелс від оригіналу.

Ось ознаки якісного продукту:

1. Пляшка віскі рівна, всі грані чіткі, ребра гострі. На кожній грані опуклий логотип виробника. На денці опуклі цифри, що позначають літраж упаковки.
2. Пробка з чорного пластику, рівної форми, з рифленим пояском. Шийка від верху кришки і приблизно на третину затягнуто поліетиленовою плівкою.
3. Етикетка закриває три з чотирьох граней пляшки. Наклеєна рівно, по краях ясно прощупується рифлення. У написах вказано номер партії, номер бочки і дата розливу віскі.
4. Дно пляшки має форму Рівного квадрата з кутами, зрізаними під 45°. Написи на дні не перекриті слідами роботи пресувальної машини.

До речі: до 2011 Джек Деніелс випускали в пляшках із закругленими плічками. Але сьогодні така тара-однозначна ознака підробки.

Правила вживання

Як і будь-який віскі, продукти від старовини Джека можуть виступати і аперитивом, і дижестивом. Незалежно від часу подачі, Джек Деніелс повинен бути кімнатної температури – це дозволить краще розкуштувати його смак. Скотч з льодом буде занадто різким, тоді як перегрітим він втратить половину своїх нот.

Розливають такий алкоголь в товстостінні склянки рокс, олд фешн або тумблери. якщо передбачається додавання тоніка або яблучного соку, лимона або льоду, використовують ті ж варіанти келихів. Незалежно від виду посуду, її заповнюють на третину.

Віскі Джек Деніелс зазвичай нічим не закушують, просто потягують напій невеликими ковтками. Але якщо без закуски скотч здається занадто міцним, можна доповнити його:

• Фруктовою тарілкою;
• Часточками лимона, присипаними цукром;
• Морепродуктами-креветками, гребінцями, мідіями;
• Тарталетки з сиром;
• Канапе з рибою та сиром;
• Оливками.

Знизити градус можна, розбавивши Джек Деніелс безалкогольними напоями. У топі у українців кола, яблучний сік, лимонний тонік, Спрайт або Маунтін Дью. Детальніше про коктейлі з віскі: Топ-20 простих рецептів для дому →

Вітчизняні цінителі алкоголю щодо віскі Джек Деніелс діляться на дві категорії. Одні вважають його переоціненим, схожим за смаком на контрафактний коньяк за 150 грн і щиро не розуміють, в чому ж його перевага над продукцією інших марок. Другі здатні розкуштувати всі відтінки смаку і аромату цього скотча. Вони п'ють його в чистому вигляді, не розбавляючи газованою водою і соками. На інші марки скотчей ці гурмани поглядають з легким презирством. У будь-якому випадку байдужим Джек Деніелс не залишить нікого.

Автор: Наталія Канатникова,
спеціально для byhaem.in.ua