Напівпрозорі ягоди агрусу служать безцінним джерелом вітамінів і мікроелементів. У соковитою смарагдовою м'якоті сконцентровані вітаміни з, а, представники групи В, мідь, фосфор, флавоноїди, лимонна, яблучна кислоти і багато іншого.
Поряд з багатьма корисними властивостями, агрус має гіпотензивну і зміцнює капіляри дією. Дякувати
Тому агрус так люблять і дорослі і діти. Його їдять свіжозірваним, намагаються готувати варення, джеми, мармелад, компоти. А ще агрус служить чудовою основою для наливок, настоянок, лікерів, здатних прикрасити своїм ?присутністю? будь-який святковий стіл, і рецепти яких, пропонуються Вашій увазі
Що таке настоянки і наливки?
Настоянка — це міцний, 35-40 о спиртний напій. Настоянки бувають лікарськими, їх готують на листках і травах. За старих часів рецепти лікарських настоянок були відомі лише знахарям, ними ж готувалися. Приймати лікарські настойки покладається строго дозовано. А також існують столові настоянки, приготовані на основі ароматних трав, плодів і ягід. Їх п'ють за столом. Звичайно, столовими настоянками теж захоплюватися не слід, оскільки це спиртний напій, і вимагає певної міри. Детальніше про приготування спиртових настоянок в домашніх умовах →
Наливка, її ще називають українським лікером, набагато слабкіше, в ній міститься великий відсоток (20-22%) цукру і всього 18-20% спирту. Для приготування напоїв беруться ретельно вимиті, цілі ягоди без плодоніжок. Рецепти приготування настоянок можуть відрізнятися складом або кількістю деяких компонентів, але в їх основі завжди містяться спирт, агрус, цукор.
Настоянку на агрусі починають готувати влітку, коли зріє ягода. Для неї використовуються дозрілі здорові плоди. Темні сорти агрусу дозволять зробити настоянку красивого рожевого кольору. Для ягідної настоянки краще застосовувати нерозбавлений спирт або самогонку подвійного перегону. Подвійна перегонка забезпечує самогону фортеця до 70 о . У готової настоянці Фортеця буде не менше, ніж в горілці.
Деякі рецепти настоянок допускають заміну цукру медом, додавання листя і трав, що містять флавоноїди та інші ароматичні речовини.
Горілка на агрус по-українські. Секрети приготування
Трилітрову скляну банку наповніть агрусом, але не до самого верху, а до звуження посудини до
- Напій повинен настоюватися не менше місяця.
- Періодично, приблизно раз на тиждень необхідно вміст струшувати.
- Отриману настойку профільтруйте через марлю, розлийте в пляшки і укупорьте.
Настоянка зберігає всі корисні властивості ягід і приємна на смак. Графинчик з ніжно-зеленим або рожевим спиртним напоєм не соромно виставити на стіл гостям. Він принесе користь, якщо пити по 50-75 грам перед обідом. Але не більше. Настояна на чистому спирті, настоянка виходить досить міцною.
Але якщо замість спирту ви візьмете горілку або звичайну самогонку одноразового перегону, а кількість цукру подвоїте, ви отримаєте смачну наливочку, 18-20-градусної фортеці. Тільки, перш ніж робити наливку, самогонку бажано очистити. Березовий або активоване вугілля витягне непотрібні домішки і сивушні запахи, які, без фільтрації заб'ють природний аромат ягід.
Абсент ягідного асорті
Малину можна назвати царицею ягід. За своїми цілющими і смаковими якостями з нею не може зрівнятися жодна ягода. Вона ніжна на смак, красива на колір, і має неперевершений аромат. Народна медицина використовує не тільки плоди малини, але і гілочки з листям, з яких можна готувати відвари, водні або спиртові настоянки.
У малині міститься велика кількість заліза, саліцилової та інших органічних кислот, що перетворюють цю ягоду в цілющу. Малину застосовують при лікуванні застуди, при гіпертонії і закупорці судин. У поєднанні з агрусом даний цілющий ефект посилюється.
З'єднавши в спиртовій настоянці малину разом з агрусом, можна робити не тільки корисний, але і приємний на смак, напій.
- 400 грам малини,
- 2кг агрусу,
- 1,5 літра спирту
- 1 склянка цукрового піску (за бажанням)
Підсолоджені настоянки м'якші і п'ються легше, але не всім подобаються міцні алкогольні напої з солодким смаком. Тому від цукру можна відмовитися.
Підготовлені малину і агрус засипте в п'ятилітрову скляну пляшку. Якщо такого посуду немає, скористайтеся двома трилітровими банками, і розділіть весь вміст між ними. Засипте в посуд ягоди і струсіть її, щоб ягоди перемішалися. Засипте цукор і залийте спиртом так, щоб він покрив вміст банки.
Приберіть настоянку в темне прохолодне приміщення на місяць. Коли ягоди вистояться, процідіть вміст бутлі через кілька шарів марлі, готову настоянку розлийте по пляшках.
Наливка готується приблизно також, але для її приготування береться горілка або наполовину розбавлений спирт, і додається 0,5 кг цукрового піску. Цей рецепт підійде для того, щоб зробити наливки і з інших ягід. Наприклад, якщо з'єднати агрус зі смородиною, вийде наливка з ароматом смородини.
Рецепт винної наливки
Для приготування винної наливки на 1 кілограм агрусу береться:
- 1,5 склянки цукрового піску,
- 0,75 л горілки і
- 0,75 л вина.
Стиглі ягоди агрусу заливаються горілкою і на тиждень виставляються на сонці. Потім горілка переливається в інший посуд, а в ягоди заливається червоне вино, яке також настоюється кілька днів. Потім вино зливається і з'єднується з першої наливкою, туди додається цукор. Отриманий склад доводять до кипіння, і відразу знімають з вогню, остуджують і розливають в приготовані пляшки.
Домашнє вино з агрусу
На 1 кг агрусу потрібно 1 / 4літра води і 200 грам
Зверніть увагу, що для приготування домашніх вин ягоди мити не можна. Справа в тому, що на їх поверхні поселяються дріжджові грибки, що забезпечують природне бродіння.
- Ягоди переберіть, видаліть зіпсовані, складіть їх в банку і розімніть дерев'яною толокушкой;
- Потім всипте в банку цукор, влийте чисту фільтровану воду;
- Вміст банки струсіть;
- Горлечко перев'яжіть марлею;
- Банку з заготівлею поставте в затемнене місце з кімнатною температурою не вище 25 о з на 3-4 дні.
Утворення піни і легке шипіння означають, що процес бродіння йде. Одягніть на шийку банки гумову рукавичку, тільки зробіть на одному з пальців маленьку дірочку. Якщо вино не грає, не спостерігається в ньому процесу бродіння, всипте в банку півсклянки родзинок і почекайте ще 2 дні. Бродіння триватиме місяць-півтора. Про те, що воно закінчилося, ви зрозумієте по спустилася рукавичці і осадку, що випав на дні банки. Вино потрібно злити, профільтрувати через кілька шарів марлі, розлити по чистим пляшках і герметично закрити їх пробками.
Цей рецепт підійде для приготування вина з малини, смородини, граната.
