віскі Macallan — Макаллан) - Керівництво по видам і смакам знаменитого бренду

Віскі Макаллан (Macallan) – знаменитий односолодовий шотландський сингл-молт, вироблений в маєтку The Macallan, Шотландія. Продукт входить в першу трійку найдорожчих і продаваних в світі молтів, щорічно реалізується понад 8 млн л.алкоголю.

Чим так славляться віскі Макаллан і чому його вибирають цінителі дорогих алкогольних напоїв по всьому світу?

Історія бренду

Історія віскі Макаллан налічує близько двох століть. У 1824 році фермер Олександр Рейд на накопичені гроші орендував у графа Сіфілда невеликий клаптик землі, де і відкрив перший в країні лікеро-горілчаний заводик, назвавши його Elchies Distillery. Незабаром підприємство отримало ліцензію і почало працювати в повну силу.

Керівництво компанії змінювалося часто, але це ніяк не позначилося на якості напою. Навпаки, кожен новий директор привносив багато корисного в розвиток виробництва, удосконалював рецептуру і технології. Особливо значиму роль у розвитку бренду зіграли:

• Джеймс Стюарт-викупив землю, на якій розміщувалося винокурня;
• Родерік Кемп – розширив виробництво і земельні володіння компанії, провів модернізацію обладнання, домігся високої якості продукції.

Згодом керівництво заводом перейшло до спадкоємців Кемпа. В кінці XIX століття нові господарі перейменували віскокурню в Macallan-Glenlivet, а ще через 100 років назвали просто: The Macallan.

Отримавши виробництво в свої руки, молоді бізнесмени зайнялися активним просуванням бренду. Вони розуміли, що без реклами і впізнаваного смаку пробитися в лідери буде складно. У 1979 році з'явилася перша реклама віскі Макаллан в газеті «The Times». Це принесло свої плоди, Популярність наростала, як сніжний ком, кількість продукції збільшувалася. У 1999 році бренд перейшов у володіння корпорації The Edrington Group і зайняв лідируючі позиції серед Сінг-молтів. Незабаром підприємство запустило ще один цех, щоб збільшити випуск продукції. Віскі Макаллан стали продавати по всьому світу.

Бренд часто отримує нагороди, причому на найпрестижніших виставках світу і країни. Зараз в Скарбничці The Macallan більше 30 нагород, найбільш значущі з яких:

1. Золота медаль на International Wine &#amp; Spirit Competition;
2. "найкращий солодовий віскі року" у 2017 році;
3. Золота нагорода «Біблія віскі» від Джима Мюррея.

У 2010 році пляшка 64-річного віскі Макаллан в кришталевому графині була продана $460 000 на аукціоні Sotheby’s в Нью-Йорку. Усі доходи пішли на забезпечення чистою питною водою понад 23 000 людей у країнах, що розвиваються.

Особливості виробництва

З 1950 року було закладено основні принципи виробництва віскі Макаллан. Бренд почав випускати алкогольну продукцію преміум-класу категорії single malt. Щоб ставитися до цієї групи, напій повинен відповідати наступним вимогам:

1. Виготовляється виключно з ячменю. Ніяких дешевих ЗЕРНОВИХ культур, які використовують виробники бюджетного віскі;
2. У виробництві використовуються три спарених куба з подвійною дистиляцією.
3. Віскі розливається на одній винокурні. Змішування з іншими сортами заборонено.

Такий строгий підхід до виробництва дозволив вивести The Macallan в топ алкогольних елітних напоїв.

Важливий також традиційний підхід компанії. Наприклад, перегінні куби, незважаючи на щорічне збільшення обсягів виробництва, залишаються такими ж маленькими. Це надає щойно виготовленому спирту насичений аромат.

Дегустаційні характеристики

Віскі Macallan першим став витримуватися в дубових бочках з-під іспанського хересу. Спочатку в ємності заливали виноградний сік, потім запашний херес Oloroso, і тільки потім відправляли до Шотландії, де деревина передавала спирту фруктовий смак і аромат.

Виробники підкреслюють, що основні характеристики віскі Макаллан залежать виключно від деревини, ніякі ароматизатори і барвники у виробництві не використовуються.

Колір віскі Макаллан варіюється від бурштинового з проблисками червоного до світло-золотого. Кожна різновид володіє своєю унікальною палітрою відтінків. Аромат фруктовий, яскравий, з квітковими і деревними мотивами. Смак повнотілий, гладкий і шовковистий. Немає палючої спиртуозности, різкості міцного алкоголю.

Багатогранність і складність – те, що відрізняє віскі Макаллан Від дешевих аналогів. У колекції бренду є як терпкі, так і ніжні, яскраві смакові відтінки. Найчастіше один віскі поєднує в собі кілька букетів.

Міцність алкоголю коливається від 40 до 49% залежно від марки. Калорійність приблизно 235 ккал на 100 г напою.

Сорти віскі Макаллан

Популярність шотландського віскі The Macallan базується на солідному розмаїтті смаків і ароматів. Це дозволяє навіть самому прискіпливому дегустатору вибрати алкогольний напій, який припаде до вподоби. Види віскі Макаллан представлені нижче.

Edition № 2

Односолодовий віскі Макаллан Едішн міцністю 48,2% — друга партія в обмеженій серії «Editions» винокурні Speyside, результат спільної роботи Macallan master blender Боба Далгарно і іспанських шеф-кухарів Хосепа, Джоан і Хорді Рока.

Цей віскі з обмеженим тиражем з кожним днем набуває все більшої цінності. У його букеті дивно сплітаються аромати сухофруктів, свіжоприготованої кави, імбиру і східних прянощів, відчувається злегка терпкий, мигдальний, свіжий і деревний мотив, трохи солодких апельсинів з відтінком шоколаду і хересу. Смак вершковий, солодкий, ізюмний, злегка поколює на кінчику язика. У послевкусии простежуються горіхи, мандарин і фрукти.

Reflexion

Солодовий віскі міцністю 43%. Був представлений компанією ще в 1824 році і досі користується попитом. У букеті багато красивих фруктів, елегантність, майже немає дуба або інших гострих нот, післясмак дуже стримане, але дійсно м'яке і з явно старими нотками.

Аромат чудовий, тонкий, з нотками високоякісної шкіри, що нагадує щойно куплений розкішний автомобіль. Простежуються мотиви камфори, мокко, солодкої деревини, розмарину, молочного шоколаду, печеного яблука і фенхелю.

Післясмак елегантний, оксамитовий, не дуже довгий, але приємний.

Макаллан 12 років витримки

М'які Triple Cask міцністю 40% і Double Cask міцністю 42% витримують в бочках ручної роботи 12 років. Багато дегустаторів відзначають дизайн, який вибрали для напою: мідно-іскристий відтінок віскі в поєднанні з упаковкою блакитного і білого кольору. Такий ансамбль точно не залишиться непоміченим.

Колір віскі оранжево-Бурштиновий. Triple Cask блідіший, ніж Double Cask. В ароматі херес, сірка, родзинки, дуб, бісквіт, легка ваніль. Смак восковий, з карамеллю, родзинками, ірискою. У послевкусии відчувається пряний ванільний крем.

В цілому смак добре збалансований, округлий, без яскравої хересної ноти, з легким зігріваючим ефектом.

Макаллан Fine Oak 15 років витримки

Ще один прекрасний віскі Macallan — Fine Oak 43% міцності. Для витримки цієї серії використовуються два види деревини, американська і Європейська, в яких раніше зберігалися спирти для хересу і американського екс-бурбона.

В ароматі легка Димна нотка переходить в гіркий шоколад з родзинками, цитрусовими і какао. У смаку багато солодкої кукурудзи, швидко переходить в солодке хересне післясмак. Відчувається димчастий мигдаль, Іриска, змішана з коричневим цукром і мускатним горіхом, гвоздика, плавно перетікає в сухофрукти.

Макаллан Sherry Oak 18 років витримки

Віскі Macallan Sherry Oak 18 Year Old (2021) був створений з максимальною увагою до деталей. Віскі володіє яскравим бурштиновим кольором і нотами насиченого дуба, зацукрованих апельсинових кірок, молочного шоколаду і багато чого іншого. Це ідеально збалансований Dram 43% міцності.

Аромат насичений, з нотками тютюну, чорносливу, апельсинової цедри, кави і тим особливим запахом «запорошеного старого шафи», який часто зустрічається в витриманих хересних бочках. У смаку простежується чорнослив, сушений інжир, чай, темний шоколад, мускатний горіх, сухий дуб. Післясмак надзвичайно довгий, ароматне і сухе.

Саме цей сорт віскі зробив Макаллан знаменитим. Ідеальний баланс хересу і дуба з безліччю фруктових і пряних ароматів. Однак знайти 18-й Шеррі Оук стає все важче і важче, що, на жаль, відображається на ціні.

Макаллан 25 років витримки

Чудовий Хересний віскі 43% міності, насичений, багатий відтінками і півтонами, спокійний і збалансований, поступово розкриває свої грані перед дегустатором, не намагається придушити напором і міццю, і в той же час досить доброзичливий і легкий для сприйняття.

Аромат сухий, перші ноти — мінеральні та індустріальні мотиви; потім старе дерево в різних обличчях, кінза, коньячні відтінки, темний шоколад, кава, сухофрукти.

Смак спокійний, насичений, багато дуба, старих меблів, пуеру, паленої карамелі, сухофруктів. Простежуються кола, кава, легка металева кислинка. Післясмак легкий, освіжаючий.

Макаллан 30 років витримки

Раритетний віскі міцністю 43%. Смак злегка вершковий, в ньому присутній насичений херес, багато деревини з бочок, Червона слива з кислинкою, спеції, які добре доповнюють херес.

В ароматі — стигла Червона слива, червона смородина, легка карамель, далеко — ледь помітна пряність. Аромат поліпшується в келиху, з'являється слабкий лакричний присмак і нотка вологого каменю.

Макаллан М і Макаллан L

Лімітована версія міцністю 44,7%. Продається виключно в кришталевій пляшці.

У дебютному випуску M представлені бочки Macallan з 1940 по 1991 рік, змішані Бобом Далгарно. Аромат складний, з нотками печених апельсинів, фруктового пирога, кураги, імбиру і ванілі. Смак густий і пряний, з корицею, апельсиновою цедрою, ірискою, курагою і крапелькою слив. Післясмак сухе і солодке, з нотами сушеної апельсинової цедри і мармеладу, легким присмаком лакриці.

Ви не знайдете Макаллан М навіть на полицях елітних магазинів. Всього випустили 1750 пляшок. Кожна має свій порядковий номер.

До числа обмежених серій відносять віскі Macallan In Lalique. Рідкісний алкоголь в графині Lalique Cire Perdue зібраний з трьох бочок, виготовлених з витриманого в Хересі іспанського дуба. Перший був заповнений в 1942 році, другий — в 1945 році, а третій — в січні 1946 року.

Macallan 1851 Inspiration

Віскі Макаллан Інспірейшн 1851 бутильований в 2010 році. Міцність напою 41,3%. В ароматі відчувається лаванда, фундук, темний шоколад — але все дуже стримано. Незважаючи на низький відсоток етанолу, смак дещо спиртний, маслянистий, воскоподібний, шкірястий, трохи димний, сухий. В кінці пробивається дуб.

Фініш короткий і тонкий, з невеликою кількістю хересу олоросо та дуба.

Macallan Gold

Віскі Макаллан Голд міцністю 40,0% об. через відносно молодого віку трохи шорсткий. Смак напою легкий і м'який, з пряним післясмаком, довго зберігається. Апельсин, херес, солодкість, солод — все стримано, явно ще молоде. В ароматі м'який лайм, апельсин, мед, херес, трохи ванілі.

Післясмак середньої довжини, солодове, фруктове, в кінці Дубове, сухе пряне.

Macallan Select Oak

Приємний простий віскі колекції 1824 року. Аромат солодовий, десертний, солодкий. У букеті жовті фрукти, вершки, банан і кисла вишня і легкі нотки солоних огірків. Смак солодкий, відчуваються фрукти і шоколад. Післясмак короткий, бурбон-вершкове, з легкою гіркуватістю. Міцність Select Oak-40%.

Macallan Enigma

Загальне відчуття від віскмі Макаллан Енігма дуже м'яке, тонкий деревний аромат приємний і ненав'язливий. Високоякісна бочка з-під хересу робить смак повним і насиченим. Горіхи, молочний шоколад, дуб і трохи спецій.

Післясмак довгий, насичене ароматом дуба, злегка пряне.

Macallan Quest

Віскі Macallan Quest — композиція дистилятів з 4 типів бочок: бочки з-під американського бурбона з добірними бочками з-під хересу, нові бочки з американського дуба і бочки з Хогсхеда.

В ароматі відчуваються лимони, потім молочний шоколад і іриски, абрикоси, апельсини. Смак видає ваніль, печені яблука, апельсини, мускатний горіх, зігріваючий дуб і кориця. Карамельні нотки на задньому плані. У післясмаку мотиви родзинок, кориці і ванілі.

Вартість

За мірками українських покупців, шотландське віскі Макаллан можна віднести до дорогого сегменту. Деякі раритетні екземпляри оцінюються в 300 000 € і більше. Незважаючи на це, цінителів вишуканого алкоголю менше не стає.

Як відрізнити оригінал від фальсифікату

Придбання дорогого віскі в наші дні вимагає граничної уважності. Виробник віскі Макаллан рекомендує звернути увагу на наступні моменти:

• Ціну. Віскі The Macallan відноситься до продукції преміум-класу. Якщо ви бачите напій за 400-500 грн - навіть не сумнівайтеся, що це підробка;
• Зовнішній вигляд пляшки. Якщо етикетка наклеєна криво, помітні патьоки клею, символи погано надруковані, а скло каламутне-це не оригінал;
• Консистенцію. У пляшці не може утворюватися осад навіть після зберігання у відкритому вигляді протягом 10 років. Не повинно бути суспензії і Муті. Віскі Макаллан-кришталево чистий напій.

Купувати оригінальний алкоголь слід в спеціалізованих алко-бутиках, які можуть надати сертифікати якості продукції.

Правила вживання

Дегустація віскі — щось набагато більше, ніж просто розпивання алкоголю. Щоб повною мірою відчути рідкісні ноти фруктів, шоколаду, дерева і шкіри, напій потрібно подати правильно і в гідному оточенні:

• Віскі п'ють при температурі від 18 до 20 °C. занадто холодний або теплий напій втрачає свій смак. Можна поставити на стіл відерце з льодом, щоб охолоджувати пляшку;
• Лід в склянці – це нонсенс для дорогого напою. Преміум сорти охолоджують за допомогою спеціальних каменів для віскі ;
• Для дегустації віскі підійде будь-який келих, у якого дно ширше, ніж верх. Гленкерн-гідний і доступний варіант;
• Щоб відчути аромат, піднесіть келих до носа і обережно вдихніть. Не дихайте занадто сильно, Просто дайте запаху проникнути в ніздрі;
• Зробіть невеликий ковток і трохи покатайте його в роті.

Макаллан краще пити чистим. Якщо боїтеся, що віскі сильно вдарить в голову, вибирайте легкі закуски, які не переб'ють смак алкоголю. Хорошим варіантом будуть тверді сири, морепродукти, біле м'ясо, фрукти.

Детальніше про те, з чим і як п'ють віскі — правила етикету і традиції різних країн →

Відгуки

Незважаючи на ціну, віскі Макаллан вибирають цінителі хорошого алкоголю по всій Україні. Дівчата і чоловіки відзначають м'якість смаку, вишуканий аромат і багатогранність алкоголю.

Ілля

На віскі Макаллан ціна висока. Але я люблю себе побалувати цим напоєм у святкові дні. За смаком з іншими не зрівняється. Тут і шоколад, і апельсин, і родзинки, і фрукти. Все дуже гармонійно поєднується, спирт зовсім не відчувається. Не соромно запропонувати гостям. 

Іван

Віскі підкупив своїм ароматом. Побачив його в перший раз в одному магазинчику Європи. Спробував тестовий зразок. Сподобався м'який, дивовижний для міцного алкоголю смак фруктів. Потім побачив такий віскі будинку і купив. Дорогувато звичайно, але нітрохи не пошкодував. Раз на рік можна придбати таке диво. 

Аліса

До алкоголю ставлюся з побоюванням, тому, вперше спробувавши віскі макаллан, приємно здивувалася. М'який смак, теплий і ніжний аромат. І не скажеш, що в пляшці 40 градусів. 

The Macallan-один з найкращих брендів шотландського віскі. Це підтверджено не тільки виробником алкоголю, але і численними відгуками споживачів.

Автор: Аліна Александрова,
спеціально для byhaem.in.ua

Відео: шотландський віскі Macallan (Макаллан), рекомендації кавіста