Як приготувати самогон з крохмалю
Картопля — це природне джерело крохмалю. Останній являє собою вуглевод, який без попереднього оцукрювання не може піддаватися спиртовому бродінню.
Щоб зацукрувати крохмаль, слід скористатися ферментами. Вони містяться в солоді.
Як отримати солод?
Солод добувають із зерен жита, ячменю або пшениці. Для цього їх пророщують в лотках. Попередньо зернятка необхідно
Після чого лотки накрити плівкою або склом і помістити в освітлене місце. Періодично зерна слід зрошувати.
Через 7 днів солод можна вважати готовим. За цей час паростки повинні досягти висоти в до 3 см.щоб отримати солод, слід використовувати зерна з максимальним відсотком схожості.
Розчинення крохмалю
Потім за рецептом слід розчинити у воді крохмаль. Зовсім не обов'язково використовувати свіжий картопля, він може бути трохи підгнилий. Картоплю можна порізати і додати води. Воду додавати з розрахунку на 1 кг картоплі повинен припадати один літр води. Варити півтори-дві години, поки не в ємності не утворюється картопля в стані клейстеру.
Крохмаль в домашніх умовах можна отримати з кукурудзи або зерна. Для цього їх потрібно подрібнити. На 1 кг зерна додати два літри води і варити до кашоподібного стану.
Розщеплення крохмалю
Дайте клейстеру трохи охолонути. Як тільки температура буде близько 60°з, за рецептом в нього можна додати подрібнений солод. Воно
Щоб у повній мірі відбувся процес розщеплення, за рецептом температуру 60°C потрібно підтримувати протягом 40 хвилин. Для цих цілей клейстер з солодом можна укутати теплими речами або помістити в гарячу ванну.
Потім вміст ємності остудити до 22°С.у суміш запустити дріжджі і залишити в тепле місце для бродіння. Ідеальна температура бродіння 20-22°С.слідкуйте, щоб температура не опускалася нижче 15°С. при оптимальній температурі брага готова через три дні. Якщо кліматичний рівень буде нижче, доведеться замість трьох днів, очікувати тиждень.
Після того, як брага перебродила, її потрібно перегнати через апарат. В результаті отримаєте натуральний спирт або, як його ще називають, картопляний самогон. Його фортеця можна регулювати в процесі перегонки.
Проростити слід все зерно. Заваріть — лише дві третини. Решту третини слід додавати як солод. Якщо мова йде про картоплю або кукурудзу, солод повинен становити 25% від початкової маси продуктів. Якість отриманого самогону залежить від технології, кліматичних умов і початкового вмісту крохмалю в продуктах.
Рецепт самогону з чистого крохмалю
Ще один рецепт отримання самогону з крохмалю.
Підготуйте:
- 20 л води;
- 10 кг крохмалю;
- 1 кг цукру-піску;
- 0,5 кг дріжджів;
- Листя смородини;
- 1 пучок кропу.
Як готувати?
- Воду довести до кипіння.
- Додати в окріп крохмаль.
- Кисіль остудити і розвести в ньому цукор і дріжджі.
- Додайте листя смородини і пучок кропу.
- Брагу настояти 3-5 днів, потім перегнати.
Важливі тонкощі
Найкраще ставити масу для бродіння в емальовану або
Щоб прискорити процес бродіння, за рецептом брагу потрібно час від часу розмішувати. Визначити готовність браги досить просто. У посудину потрібно внести запалений сірник. Якщо вона продовжила горіти, значить бродіння припинилося, оскільки вуглекислий газ не виділяється і сірник не гасить.
Готова брага світлішає. За смаком вона стає гіркою.
Зверху можна надіти гумову рукавичку, попередньо її проткнув. Як тільки продукт стане готовим, вона опаде.
Якщо використовувати недограну брагу, на виході просто буде менше готового самогону. Якщо брага перестоїть, вона зіпсується і
Алкоголь з борошна, крохмалю, круп і зерна — це найблагородніший напій, приготований в домашніх умовах. У картопляного самогону приємніше аромат і м'якше смак. Цим і пояснюється популярність напою. Незважаючи на той факт, що процес приготування такого алкоголю складніше, ніж з сировини, що містить цукор, результат безумовно варто витрачених зусиль.
