Історія найпопулярнішого слабоалкогольного напою в світі — його сорти і особливості виробництва
Пиво — слабоалкогольний напій, приготований шляхом бродіння зернової основи з хмелем і дріжджами. Найкраща сировина, яку можна вибрати для її виробництва, — ячмінь.
Є понад 1000 сортів, які відрізняються за кольором, смаком, способом приготування, видами основи. Нелегко вибрати найкраще серед них. Традиційними виробниками його вважаються: Німеччина, Ірландія, Чехія, Бразилія, Австрія, Японія, Фінляндія, Польща. Там виробляють найсмачніше слабоалкогольне пиво.
Корисні властивості пива
Хороше пиво вважають корисним продуктом, який допомагає зцілювати деякі хвороби. Для виробництва треба вибрати саме добірне зерно. Наприклад, німецький лікар Роберт Кох зауважив, що пиво пригнічує збудника холери. Це відкриття допомогло зупинити страшну епідемію захворювання в Європі.
Пиво зберігає корисні властивості злаків, з яких виробляється. Це в міру калорійний продукт. Не має значення — темне воно або світле. У ньому, як і в ячмені міститься великий комплекс вітамінів і мікроелементів — калій, магній, фосфор, сірка, кремній, кальцій, вітаміни В1, В2, В6, Н, З, К.Пиво здатне виводити з організму важкі метали.
Ячмінний слабоалкогольний напій корисний для нирок, які страждають наявністю піску і каменів. Луг, яка міститься в пиві, розчиняє шкідливі суспензії. Ячмінний напій містить корисні пивні бактерії, які відновлюють роботу кишечника після лікування антибіотиками.
Пиво — хороший засіб для втамування спраги в спеку. Через обсмаженого ячменю він трохи гірчить. Це
Застуду лікують теплим світлим пивом з додаванням в нього меду. У склянці неміцного напою розчиняють ст.л. меду і п'ють на ніч. Таке смачні ліки швидко усуває кашель.
У косметології застосовуються пивні маски для видалення зморшок і підвищення пружності шкіри.Посилюється кровообіг в капілярах епідермісу, звужуються пори.
Вибрати для банних процедур краще темне. Якщо хлюпнути його на кам'янку і подихати парами, проходить кашель і першіння в горлі.
Чисте волосся можна змочити слабоалкогольним пивом і потримати кілька хвилин. Обполоснути теплою водою. Ця проста процедура позбавить від лупи, зробить волосся шовковистим і блискучим. Ячмінь в складі напою ? найкраще харчування для коренів волосся.
Шкідливий вплив пива на організм
Пиво має сечогінний ефект. Його надмірне вживання може призвести до зневоднення організму. Так само сильна пристрасть до нього загрожує алкогольною залежністю як і від будь-якого іншого спиртовмісного напою.
Пиво може стимулювати вироблення жіночих гормонів. Може з'явитися пивний животик. Є обмеження щодо вживання цього пиття. Його не можна пити годуючим мамам, вагітним жінкам і неповнолітнім підліткам.
Класифікація пива
Пиво класифікують за багатьма ознаками:
- За вихідною сировиною
- За тоном і кольором — світлий, темний, червоний, білий
- За способом приготування
- За кількістю алкоголю
За вихідною сировиною
Пиво варять із солоду, для якого беруть ячмінь, пшеницю, жито, кукурудзу або рис. Найбільш поширеним вважається ячмінний . Виходить більш темне.
В Англії подають бананове пиво, з молока роблять Білк, з травами — це грюйт. Експериментують пивовари з картоплею і фруктами. Це, власне кажучи, і не пиво, але технологічно напій близький до нього.
У гібридних сортах поєднуються кілька інгредієнтів при виробництві.
Сортування за тоном і кольором
Колір напою залежить від солоду, з якого його варять. Якщо зерна злаків при сушінні обсмажують, то готовий продукт виходить темним. Рисове, пшеничне — найсвітліше.
У Чехословаччині є традиція змішування темного і світлого
За способом приготування
Пивовари розрізняють низове і верхове бродіння. Визрівання основи при низькій температурі 4-9 з називається низовим бродінням. Цей процес довший.Таким чином отримують сорт лагер і Ламбік.
Зброджування при температурі 15-25 з називають верховим. Це старий спосіб виробництва традиційних сортів — Елю, портера, пшеничного .
Іноді ці прийоми приготування поєднують. Тоді в готовий розлитий по пляшках продукт додають дріжджі низового бродіння для дозрівання в закупореній тарі.
Рейтинг найкращого вітчизняного та імпортного пива →
Міцність напою
Готовий продукт містить певний % етилового спирту. Традиційне його зміст не перевищує 5,5%. Існують і більш міцні сорти. Але одне незаперечно ? заявлена на етикетці міцність напою повинна відповідати дійсності. Багато виробників перевищують рівень вмісту алкоголю наполовину від позначеного показника.
В пиво не додається спирт. Звичайні пивні дріжджі досягають максимального рівня активності при 5,4 с.сучасні технології дозволяють використовувати особливо стійкі до алкоголю пивні дріжджі. В Америці виробляє напій 27 С.
У Книзі рекордів Гіннеса зафіксовано рекорд міцності 11,8%. Останнім часом з'явилися Чеська
У Шотландії випустили пиво 32%. Воду з нього виморозили, а потім помістили в бочки з-під віскі на 1,5 року. Саме міцний напій досягає 40%.
Німці , шотландці змагаються у виробництві найміцніших сортів, але багато шанувальників цього слабоалкогольного напою цінують його за традиційний легкий освіжаючий смак. Любителі п'ють його у великих кількостях, а такого міцного напою багато не вип'єш.
Безалкогольне пиво отримують за допомогою діалізного видалення спирту.Або застосовують особливі дріжджі. Вміст алкоголю — менше 0,2-1% алкоголю.
Живе пиво не буває міцніше 5-6%.
Яке вибрати — розливне або пляшкове
Справжній пінний напій не зберігається довго. Цей живий продукт, в якому не припиняється процес дозрівання, найкорисніше. Герметично упаковують проціджене і пастеризоване, яке зберігається не більше 30 днів. Якщо термін на упаковці довше — додані консерванти.
Розливне пиво. Хлібний аромат, терпкий смак зберігається при дбайливому дотриманні технології приготування. Якщо в кеге напій свіжий (йому 1-2 дня), то воно володіє всіма цими якостями. Якщо напій буває прострочений, він не грає, має гіркуватий або кислий смак.
пляшкове теж смачне, не гірше розливного. Але для збереження його товарного вигляду пивовари стали додавати гліцерин або сірчану кислоту. Тепер всі ці хитрощі замінили пастеризацією. Напій швидко нагрівають і моментально охолоджують. Корисні живі бактерії і вітаміни частково знищуються, але термін зберігання продукту збільшується. Процеси природного дозрівання в
Живим можна вважати і темні і світлі сорти пива. Там немає хімії, продукт не нагрівається. Його розливають в металеві кеги і щільно закривають, запобігаючи доступ кисню. Для отримання справжнього задоволення краще вибрати такий напій.
Нефільтроване і живе пиво — не одне і теж. Можна піддати пастеризації і неотцеженний напій. Туди можуть додаватися консерванти, які вбивають живі пивні бактерії. Каламутний осад не є ознакою якості. Навпаки, він може бути ознакою простроченого продукту.
Темне пиво має більш насичений смак підсмаженого солоду.
Пити цей освіжаючий і корисний напій випливає з гуртки помірно охолодженим. Тоді воно смачне. З горлечка пляшки п'ють тільки пивні дилетанти. Бульбашки піни повинні утворювати білу шапку над кухлем або келихом.
Пиво — найпопулярніший і найпоширеніший напій у світі після води та чаю. Помірне вживання якісного пінного напою приносить тільки користь дорослому організму. У його терпкого і освіжаючого смаку багато шанувальників.
