Сьогодні в домашніх умовах можна приготувати практично будь-які алкогольні напої. Фахівці в цій області можуть розповісти, як зробити самогон, коньяк або лікувальні настоянки. Окремо варто згадати настоянки на дубовій корі. Процес виготовлення такого самогону має на увазі дотримання певних правил не тільки заготівлі інгредієнтів і приготування напою, але і дегустації.
Властивості дубового самогону
Дубовий самогон в порівнянні зі звичайними алкогольними напоями корисніше. Звичайно, користь алкоголю суперечлива — шкоди приносить він значно більше. Містяться в напої дубильні речовини
Дубова настоянка самогону в невеликих дозах використовується для профілактики простудних захворювань і зігрівання після довгого перебування на холоді. Оскільки фортеця такого напою значно більше, ніж фортеця класичної горілки, приймають його в малих дозах.
Настоянки на дубовій корі не рекомендується вживати тим, хто страждає алергією на спирт або речовини, що містяться в частинах дуба.
Безпосередня реакція етилового спирту і дубової деревини протягом тривалого часу призводить до зміни кольору, запаху і смаку готового напою. Певні смакові нотки алкоголю можуть досягатися завдяки різним термінам витримки. Якісний напій на дубовій корі, настояний протягом тривалого часу, можна віднести до елітних алкогольних напоїв.
Збір і заготівля кори
Дубова кора являє собою не зовсім стандартну натуральну сировину. Практично вся сировина збирається тільки у зрілих рослин.
Знімається кора з дерева наступним чином: гілка спірально нарізається двічі, причому розрізи повинні знаходитися на відстані 20-30 см один від одного. Між розрізами проводиться поздовжній розріз. Після цього кора з молодої гілки легко знімається.
Зібрана сировина висушується в сухому місці, бажано на свіжому повітрі. Піддавати його впливу вологи не можна — так воно втратить всі корисні властивості. Висохлі шматочки кори дуба зовні повинні нагадувати трубочки, що не гнуться, але легко ламаються.
Термін зберігання висушеної кори дуба становить п'ять років. Можна придбати вже готову сировину в аптеках.
Рецепт настоянки на дубовій корі
Готова настоянка на дубовій корі за своїм ароматом сильно нагадує якісний коньяк. Алкогольний напій готується з додаванням
- 2 л самогону;
- 2 ст. л. кори дуба;
- 1/2 ст.л. меду.
Приготована за класичним рецептом настоянка на дубовій корі відрізняється різкуватим запахом і специфічним присмаком, який подобається далеко не всім поціновувачам алкогольних напоїв.
Готується настоянка на дубовій корі просто. Кора дуба засипається на дно заздалегідь підготовленої ємності (можна використовувати трилітрову скляну банку) і заливається самогоном. В отриману суміш кладуть спеції, трави (за бажанням) і мед, ретельно все перемішують і накривають кришкою. Напій повинен настоюватися протягом двох тижнів в темному місці при кімнатній температурі. Утворений на дні банки осад періодично потрібно струшувати. Через два тижні настоянка проціджують і розливається по пляшках. Готову настоянку на самогоні можна вживати.
Коньяк на дубовій корі з самогону
Містяться в Самогоні сивушні масла можуть негативно позначитися на смаку готового домашнього напою. Перш ніж приступати до
Фортеця готового коньяку з самогону не повинна перевищувати 45°, тому самогон перед приготуванням напою розбавляють.
Ще рецепт коньяку з самогону на дубовій корі →
У багатьох рецептах приготування домашнього коньяку радиться використовувати дерев'яні барила. Втім, замінити їх можна звичайною емальованому каструлею або скляною банкою. Алюмінієві ємності для цього не підходять — алкогольні напої під впливом металу почнуть окислюватися. Для приготування домашнього коньяку на дубовій корі краще взяти скляні банки об'ємом в три або п'ять літрів і кілька кришок.
Цукровий пісок засипається в керамічний посуд або посуд з нержавіючої сталі і нагрівається на слабкому вогні до повного розчинення. Цукор повинен придбати коричневий колір. Бажано не допускати його перепалювання — коньяк з
Розплавлений цукор акуратно заливається в самогон і ретельно перемішується. Даний рецепт домашнього коньяку грунтується на дубовій корі. Готовий напій завдяки ній отримує аромат, за який так високо цінується оригінальний коньяк. Смак готового напою залежить від якості використовуваної кори — вона не повинна бути старою, повинні бути відсутні сліди псування, цвілі, пошкоджень. Найкраще придбати в аптеці або заготовити самостійно натуральну тріску.
Рецепт домашнього коньяку нерідко включає різні прянощі і трави — ваніль, гвоздику, мускатний горіх, корицю або гвоздику. Додають їх за смаком.
Дубова кора з прянощами змішуються з самогоном, все ретельно перемішується, ємність закривається кришкою. Настоюватися напій повинен протягом трьох-чотирьох тижнів в темному прохолодному місці.
Після закінчення місяця коньяк можна вживати, проте насичений аромат і смак напій набуває після 150-180 дня.
Найбільш правильним рецептом приготування коньяку з самогону вважається настоювання його в дубових бочках, оскільки він просочується за час витримки унікальним ароматом і смаком, які і складають його цінність.
