Щоб отримати в домашніх умовах віскі, треба зберегти характерні органолептичні якості сировини і одночасно видалити шкідливі домішки. Для цього використовують самогонні апарати з міді. Матеріал дорогий, доступний не всім, тому часто замість мідних ємностей беруть нержавійку, а всередині колони закладають насадки Панченкова або кільця Рашига.
До середньої цінової категорії можна віднести будь-який якісний самогонний апарат для віскі, у якого мідна колона, а всі інші частини з нержавіючої сталі. Також в розряд відносно недорогих потрапляють дистилятори, зроблені повністю з нержавіючої сталі з царгою або колоною, в яку закладають мідні насадки.
- Особливості приготування віскі і самогонних апаратів для нього
- Чи можна робити віскі на звичайному недорогому апараті
- Топ-7 апаратів для віскі з середніми цінами
- Wein ReForm
- Фенікс Сіріус
- Алковар " мідний фаворит»
- Термосфера 3 плюс
- Добрий Жар Люкс
- Аламбік Люкс
- Luxstahl 7м
- Корисне відео про самогонних апаратах для віскі
Особливості приготування віскі і самогонних апаратів для нього
Для приготування віскі беруть ячмінь, для бурбона використовують кукурудзу з іншими злаками. У загальних рисах процес виробництва цих двох напоїв схожий.
Спочатку з зерна роблять солод або купують готовий. Потім готують сусло, зброджують, переганяють два рази і наполягають в бочках або на дубовій трісці.
Особливості виробництва віскі та бурбону:
- З зерна утворюється густа Солодова брага. При нагріванні вона може пригоріти. Тому важливо використовувати куб з досить товстим дном і забезпечити рівномірний прогрів ємності.
- Переганяють продукт 2 рази, щоб домогтися потрібної фортеці зі збереженням аромату і смаку.
- У зерновій брагу знаходяться сірчисті сполуки, що надають спирту характерний неприємний запах. Для перегонки застосовують апарати з мідними частинами. Мідь приєднує сірку і насичує спирт своїми іонами. Після цього він краще настоюється.
Щоб вибрати самогонний апарат для віскі, треба врахувати розміри перегінного куба. Найчастіше беруть 20 л і більше, так як з такого обсягу виходить орієнтовно 2-2,5 л 40% напою.
Чи можна робити віскі на звичайному недорогому апараті
Найбільш просунуті винокури використовують для перегонки апарати з парогенератором або фальш-дном. Якщо такого немає, то треба фільтрувати готову брагу або сусло перед додаванням дріжджів. В цьому випадку на дно нічого не пригорить, навіть якщо воно тонке.
Робити бурбон, джин, віскі та інші міцні напої з солодових браг на простому самогонному апараті можна. Найкраще для цього підходять моделі колонного типу, які дають високу міцність напою.
Іноді переганяють на обладнанні з сухопутником і отримують хороший результат. Бажано використовувати мідні насадки, щоб максимально очищати спиртові пари і усунути неприємний запах.
Топ-7 апаратів для віскі з середніми цінами
Для виробництва віскі застосовують найрізноманітніші види самогонних апаратів. Їх ціни сильно варіюються, залежать від обсягу перегінного куба і комплектуючих.
До середньої цінової категорії можна віднести вироби, що продаються по 7-12,5 тисяч грн. при обсязі куба 20-30 л. до рейтингу увійшли моделі з колонами, оптимально поєднують вартість і можливості, і два повністю мідних вироби.
Wein ReForm
Напої можна готувати на будь-який смак міцністю від 40 до 96%, використовувати як дистилятор для віскі. Бак підходить для зброджування. Холодильник п'ятитрубчастий, передбачено два варіанти підключення води.
Переваги:
- У конструкцію можна додавати додаткові вузли, удосконалюючи апарат.
- Зручне розташування крана для зливу.
- Кришка у формі усіченого конуса, що дозволяє краще очищати спиртові пари і наповнювати бак більше, ніж на¾.
Недоліки:
- Мідні спірально-призматичні насадки (СПН) треба купувати додатково.
Фенікс Сіріус
Щоб домогтися високого ступеня очищення для отримання віскі або бурбона, в царгу поміщають мідну насадку Панченкова.
Переваги:
- Апарат можна модернізувати, додаючи діоптри.
- Гріється на будь-який плитці, в тому числі індукційної.
- Можна замовити такий же прилад з Теном.
Недоліки:
- На холодильнику незнімний носик, що трохи незручно.
- У комплекті йде одна насадка з нержавіючої сталі, мідну доведеться купувати додатково.
Треба відзначити, що під торговою маркою Фенікс випущена більш досконала модифікація цього апарату під назвою Сіріус ПРО з п'ятьма трубками. Її вартість трохи вище, зате продуктивність зростає до 6 л/год.
Алковар " мідний фаворит»
Плюси:
- Оснащений електронним термометром.
- Виходить напій високої міцності, приємного смаку і запаху.
- Прийнятна ціна, при тому що апарат мідний.
Недоліки:
- Мідь окислюється і вимагає регулярного чищення.
- Треба дбайливо поводитися, щоб не пом'яти.
Термосфера 3 плюс
Компанія випускає безліч комплектуючих, які вдосконалюють процес виробництва напоїв.
Гідності:
- Апарат легко збирати, розбирати, мити.
- Передбачено пристрій контролю фортеці «папуга».
- Є нержавіючий запобіжний клапан.
- У комплекті йдуть насадки Панченкова з нержавіючої сталі і міді.
Недоліки:
- За відгуками, тонкувата сталь.
Добрий Жар Люкс
Апарат зроблений з нержавіючої сталі, ідеально підходить для перегонки зернових і фруктових браг.
Переваги:
- Високопродуктивний пристрій здатний видавати до 10 л/год.
- Міцний перегінний куб марки Luxstahl, з краном для зливу.
- Конусна кришка, що сприяє кращому осадженню важких фракцій.
- Є можливість установки фальш-дна.
- В комплекті 3 мідні дротяні насадки.
Недоліки:
- Зустрічаються нарікання на шви. У разі протікання апарат можна замінити за гарантійним талоном.
- Не дуже зручні ручки.
Аламбік Люкс
Переваги:
- Дозволяє виробляти напій високої міцності і м'якого приємного смаку.
- Якісна збірка.
- Красиво виглядає, схожий на старовинне обладнання.
Недоліки:
- Після перегонки і тривалого зберігання треба чистити зсередини, так як на міді утворюються оксиди.
- Може пом'ятися при ударі.
Більше моделей аламбіків для дистиляції →
Luxstahl 7м
Перевага:
- Відмінне співвідношення ціни і якості.
- Відразу після покупки готовий до використання.
- В комплекті є скляна царга-діоптр з мідною сіткою.
- Можна отримувати прекрасні по аромату і смаку напої.
- Надається гарантія 10 років.
Недоліки:
- У повній збірці високий, потрібно заздалегідь підготувати місце для установки.
Детальніше про моделі самогонних апаратів Luxstahl →
Виявилося, що кращий самогонний апарат для віскі середньої цінової категорії – luxstahl. Хоча його вартість найвища в рейтингу, він дозволяє робити якісні міцні алкогольні напої, в тому числі віскі і бурбон, для чого в комплекті йде мідна царга. До того ж у нього місткий куб – на 37 л, а не на 20.
Можна зробити висновок, що за 7,5-8,5 тисяч грн. реально придбати якісний самогонний апарат, що дозволяє готувати віскі і бурбон. На додаток до деяких моделей доведеться купувати мідні насадки та інші деталі.
Автор: Катерина Листопадова,
спеціально для byhaem.in.ua
