Зібрали великий урожай слив і не знаєте, як його переробити? Радимо зробити в домашніх умовах наливку. Хто любить міцніше ? спробуйте настоянку на горілці або спирті. Для гурманів буде ласощами алкогольний напій з чорносливом.
Вибір слив і підготовка сировини
Для отримання смачної сливової наливки важливо ретельно відібрати сировину і підготувати до подальшого
В наливку йдуть сливи Ренклод, Угорка, алича, чорнослив. Віддавайте перевагу темним сортам. У зібраної сливи видаляють плодоніжки, миють, просушують. Знаючі фахівці рекомендують наполягати не на цілій зливі, а використовувати половинки. Кісточку краще видалити.
Чорнослив вибирають середньої м'якості. Кісточка повинна легко відділятися. За уподобаннями вибирають з ?димом? або без сторонніх запахів. Чорнослив промивають і сушать. Його можна використовувати з кісточкою в наливці.
Сливову наливку роблять на цукрі або спирті. Через брак спирту беруть горілку. Спирт розводять до потрібної пропорції.
Рецепт наливки класичний
Вам знадобляться наступні інгредієнти:
- 2 кг сливи (Ренклод, Угорка, алича).
- 600 гр цукру.
- 200 мл води.
Для приготування великих обсягів кількість продуктів в рецепті відповідно збільшують. Ємність для наливки вибирають містку і зручну для транспортування. Під час бродіння обсяг рідини збільшується в 1,5 рази. Це слід врахувати при виборі посуду.
Якщо наливка буде з цілої сливи її треба попередньо наколоти або зробити на ній хрестоподібні надрізи. Потім сировину закладають в бутель, засипають цукром, додають склянку води. Горлечко ємності обв'язати марлею. Тримати в теплому місці до появи ознак бродіння.
При появі піни на бутель встановлюють водяний затвор. Коли бродіння припиняється ? Сливова наливка готова.
Готовий напій фільтрують через складену в 3 шари марлю або бавовняну тканину. Очищену наливку розлити в посуд для подальшого зберігання. Дегустувати можна через 10 днів.
Рецепт виготовлення в домашніх умовах сливової настоянки на горілці або спирті не представляє складнощів. Рекомендується брати якісний і очищений алкогольний продукт.
Детальніше про те, як приготувати сливову наливку →
Рецепт сливової настоянки на горілці
Склад продуктів:
- 2 кг слив.
- 800 мл горілки.
- 600 гр цукру.
На сливах зробити надріз або розламати навпіл, висипати в бутель. Горілкою, розведеним спиртом залити фрукти. Дати настоятися 20?30 днів. Потім горілку злити, засипати залишилася сливу цукром.
Закрити пробкою, прибрати на 10?12 днів в льох. За цей час слива пустить сік, цукор перетвориться в сироп. Після закінчення терміну витримки сік зливають і змішують з раніше отриманої горілчаної настоянкою. Напій профільтрувати, розлити по ємностей для подальшого зберігання.
Сливова настоянка зі спеціями та травами
Смачну сливову настоянку роблять з додаванням пряних трав, спецій. Аромат і смак напою сподобається
- 2 кг слив.
- 400 гр цукру.
- 800 мл горілки.
- Паличка кориці, щіпка ванілі.
- Гілочка м'яти.
Сливу надрізати і обдати окропом. Викласти в банку. Засипати цукром. Залишити на кілька годин, для того щоб слива пустила сік. Додати до соку горілку, спеції, корицю розламати на маленькі шматочки, м'яту. Банку закрити і прибрати настоюватися. Через 40 днів настоянку процідити, розлити по пляшках. До 10?12 днів продукту дають на дозрівання, потім можна приступати до дегустації.
Наливка на чорносливі
Спробуйте зробити в домашніх умовах наливка на чорносливі. Смак і запах чорносливу гармонійно поєднується з будь-яким алкогольним напоєм. Вибирати радять сливу середньої м'якості, без зайвого блиску з матовою шкіркою. Слива не повинна бруднити руки.
Запах чорносливу повинен відповідати продукту, м'яко розкушуватися. При переробці такі сухофрукти повністю розкривають свої смакові якості. Сливу обов'язково промити і просушити рушником.
Рецепт наливки:
- 300 гр чорносливу.
- 250 гр цукру.
- 1 л горілки.
Вибрати ємність. Скласти в неї чорнослив. Засипати цукром. За бажанням додати корицю, кору дуба,
Бутель закрити щільно кришкою, збовтати кілька разів і прибрати на дозрівання напою. Зберігати в темному місці. Період дозрівання — 30 днів. За цей час бутель слід кожні 7 днів енергійно струшувати. Отриману настойку проціджують і розливають в скляну тару для зберігання. Чорнослив за бажанням можна не викидати, а при розливі додати по 1?2 штуки в кожну пляшку.
Дотримуйтесь технологію і умови для зберігання напою. Який би рецепт виготовлення в домашніх умовах сливової наливки ви не вибрали, будь-який буде вдалим.
