Простота виготовлення, дивовижний аромат, незабутній смак, що нагадує коньяк, зробили сливову настоянку неймовірно популярною серед широкого кола споживачів. У домашніх умовах її готують з плодів різних сортів слив, проте перевагу найкраще віддати «угорці», «Ренклоду», «мірабелі». Наявність кісточок не грає принципової ролі: якщо їх залишити, то напій придбає оригінальний смак, а якщо видалити — стане більш густим і насиченим.
- Витримати пропорції згідно з рецептом.
- Використовуйте чисті інструменти та посуд.
- Забезпечити повну герметичність і необхідний температурний режим.
Перед приготуванням сировину ретельно перебирають, зіпсовані сливи відбраковують. В якості алкогольної основи прекрасно підійде горілка, хороший самогон, спирт. Слива добре поєднується з різними прянощами — кардамон, кориця, дубова кора, ваніль, гвоздика, цитрусова цедра. А цукор майже у всіх рецептах можна сміливо замінювати медом.
Найкращі рецепти
При виготовленні домашніх напоїв слива відрізняється однією особливістю — дає мутний осад, для усунення якого рідина дбайливо зливають, а потім фільтрують через марлю кілька разів. Перед використанням плоди миють, сушать, засипають в чисту ємність, не утрамбовуючи. Що залишилися після приготування вина сливи не потрібно викидати — вони стануть відмінним сировиною для браги. Щоб настоянка не зіпсувалася, відкриту пляшку потрібно випивати за один присід.
Класичний рецепт
Інгредієнти для приготування настоянки, яка підійде до будь-якого випадку: 1 кг слив, 2 л горілки.
Підготовлені ягоди засипають в ємність, заливають горілкою так, щоб вони були покриті повністю. Закривають щільною кришкою і на півтора місяці залишають при температурі 20-25°C. готовий напій, міцністю 28-30°, фільтрують, розливають по пляшках, герметично закривають. Продукт прекрасно зберігається до 3 років.
Детальніше про те, як приготувати сливову настоянку →
Десертний напій
Плоди розрізають, видаляють кісточки, укладають в банку, пересипаючи цукром. На 2-3 дні залишають, щоб ягода пустила сік. Вміст щодня перемішують, струшуючи посудину. Потім вводять горілку, герметично закривають і поміщають в затемнене місце на 30-40 діб. Вміст банки періодично перемішують. Готовий напій фільтрують через марлю, фасують. Настоянка може зберігатися близько двох років.
Сливянка без горілки
Цей вид настоянки солодший, ніж традиційне домашнє вино, тому його дуже люблять жінки. Рецепт приготування: з 6 кг слив витягти кісточки, помістити в ємність, додавши 2,5-3 кг цукру і 3 склянки води. Ретельно перемішати, зав'язати горлечко марлею, що забезпечить надходження повітря, а також виключить потрапляння мошок. Поставити на кілька днів в тепле місце. При появі перших ознак бродіння (піна, повітряні бульбашки), встановлюють водяний затвор або гумову рукавичку. Витримують до тих пір, поки процес повністю не закінчиться. Зазвичай цей період становить близько місяця. Потім настоянку фільтрують, розливають, дають настоятися пару місяців і можна дегустувати.
Солодкий дамський напій
Для цього рецепта потрібно: 2 кг слив, стакан горілки або спирту, 0,5 кг цукру, 5 гілочок звичайної або лимонної (меліса) м'яти.
М'якоть сливи перетерти на пюре і залишити на кілька годин, а потім протерти через сито, додати всі інгредієнти. Суміш перелити в чисту банку, щільно закрити і поставити настоюватися. Через 2 місяці профільтрувати, розфасувати. Перед вживанням настойку рекомендується витримати ще 2 тижні на холоді.
Спиртне, виготовлене з сушених плодів
Рецепт приготування: 0,5 кг слив без кісточок подрібнюють, засипають в банку, заливають двома пляшками горілки і 200 мл
Рецепт для справжніх гурманів
Інгредієнти: пляшка горілки, 250 г коричневого цукру, 250 г сушеної сливи, подрібнена цедра і сік 1 апельсина, 6 гвоздик, 2 палички кориці, трохи ванілі і тертого мускатного горіха.
Всі компоненти змішують, засипають в об'ємний посудину, закупорюють, ставлять на холод. Суміш потрібно щодня збовтувати. Через тиждень настоянка повністю готова до вживання. Якщо ємність герметично закрити, такий напій зі слив буде зберігатися близько 6 місяців.
Настоянка зі слив справедливо вважається найсмачнішим напоєм домашнього приготування. А щоб такий алкоголь придбав благородний смак, колір і аромат, його потрібно гарненько витримати при певних температурних умовах, які вказані в кожному рецепті.
Детальніше про те, як приготувати настоянку з сливи на горілці →
Https://www.youtube.com/watch?v=3WQGDAfhXBQ
