Ароматний, корисний, красивий за кольором спиртний напій, іменований в народі «Вишнівка», завжди користується величезною популярністю серед справжніх цінителів якісного алкоголю. Основний секрет настойки з вишні полягає в тому, що ягода швидко поглинає смак горілки, надаючи напою благородний смак. Для приготування найбільше підійдуть солодкі плоди, що істотно знизить витрату цукру, який додають, в залежності від того, який результат планують отримати. Для алкогольної основи можна використовувати горілку, недорогий коньяк, якісний, що пройшов подвійну перегонку, самогон або розбавлений водою спирт.
Підготовка сировини
Перш ніж власноруч зробити настоянку, вишню потрібно вимити холодною водою, ретельно перебрати, відбраковуючи пошкоджені плоди, видалити плодоніжки. З приводу кісточок думки досвідчених виноробів
Як приготувати
Вино або настоянка власного виробництва завжди виграють в порівнянні з покупним алкоголем. Улюблена всіма вишня має різні терміни дозрівання і смак, тому приготування кожного виду настоянки відрізняється певними нюансами: при використанні кислих сортів неможливо обійтися без цукру, а солодкі, навпаки, підсолоджувати не варто. Серед виноробів існує непорушне правило: один літр напою не повинен містити більше 30% солодких інгредієнтів, інакше продукт перетвориться в лікер або наливку.
Щоб зробити якісне вино рекомендується використовувати заморожену, свіжу або в'ялену вишню. Для додання благородного смаку вишню, розклавши тоненьким шаром, на кілька днів залишають на сонці або протягом декількох годин сушать в духовці, попередньо прогрітій до 60 — 80° C. Ця дія усуне зайву вологу, що робить настоянку або вино водянистими.
Традиційний рецепт
У трилітрову банку засипають 1,5 кг ягід, 0,5 кг цукру і 0,7 л будь-якого алкоголю (горілки, спирту, самогону). Ємність на місяць поміщають в затемнене місце при кімнатній температурі. Для прискорення бродіння, суміш періодично перемішують, а після завершення процесу вміст банки проціджують через фільтр, зроблений з
Ще один класичний рецепт (без кісточок)
Інгредієнти:
- 1 кг ягід;
- 3 кг цукру;
- 2 пляшки горілки.
М'якоть вишні скласти в банку, пересипати цукром, залишити на кілька годин до утворення соку, додати алкоголь і помістити в тепле місце (не нижче 20°) на 2 — 3 тижні. Потім профільтрувати (іноді цю процедуру потрібно зробити кілька разів, поки вино не стане прозорим), розфасувати, зберігати в прохолодному місці.
Детальніше про те, як приготувати настойку з вишні на горілці →
Оригінальний рецепт
Компоненти:
- 50 ягід;
- Дві сотні вишневих листя;
- 1,5 кг цукру;
- По одному літру горілки і води;
- Трохи лимонної кислоти.
Помиту вишню разом з листям залити водою і проварити чверть години на повільному вогні. Процідити, додати цукор і кислоту, прогріти ще 10 хвилин. Потім сироп охолоджують, вводять алкоголь, розфасовують. Для поліпшення смаку і аромату, перед вживанням знавці радять додати кілька свіжозірваних листочків і витримати вино 2 тижні
Корисний напій за 15 днів
Рецепт приготування: взяти кількість ягід, що дорівнює обсягу стандартної трилітрової банки, залити літром горілки або самогону. Герметично закупорити (якщо просто накрити, алкоголь поступово втратить градуси), помістити в темне, прохолодне місце, але не холодильник. Через 2 тижні суміш акуратно переливають в чисту ємність, а в осад додають 3 — 4 ложки меду, перемішують, витримують кілька днів там же, де і раніше приготовлену рідину. Утворився сік вводять в ємність зі злитою сумішшю. Вишнева настоянка повністю готова до вживання.
Рецепт напою на основі коньяку
Інгредієнти:
- По 750 г ягід і коньяку;
- 120 г цукру;
- Будь-які прянощі (кориця, гвоздика, кардамон) — за смаком.
Плоди акуратно проколюють гострим предметом — виделкою або зубочисткою, засипають в скляну ємність, заливають 2/3 алкоголю таким чином, щоб ягоди повністю їм покрилися. Наполягають на холоді один місяць, потім фільтрують, засипають цукровий пісок і залишився коньяк. Розлити, помістити на зберігання в холодильник.
Детальніше про те, як приготувати настоянку на вишні →
Найпростіший рецепт домашнього вина
Склад:
- 0,5 кг ягід;
- 0,5 л горілки;
- Ложки натурального меду.
Всі компоненти ретельно перемішують, отриману суміш залишають на тиждень при кімнатній температурі. Потім
Рецепт вишневого вина
Склад:
- 3 кг свіжих ягід кислих сортів;
- 4 л води;
- 1,5 кг цукру;
- 2 лимона.
Вишню промивають, ретельно перебирають, видаляють кісточки таким чином, щоб мінімізувати втрати соку, заливають окропом, настоюють 3 — 4 дні. Потім сусло фільтрують, додають вичавлений з лимонів сік і цукровий пісок. Для подальшого бродіння суміш переливають в іншу ємність, на шийку якої встановлюють гідрозатвор або надягають гумову рукавичку. Щоб прискорити процес, рідина щодня перемішують. Готовий продукт розливають по пляшках і витримують в прохолодному, затемненому місці не менше півроку. Щільна закупорювання гарантує якісне збереження вина протягом декількох років.
Смачна, проста в приготуванні, що не вимагає великих фінансових витрат настоянка з вишні в усі часи вважалася підходящим напоєм до будь-якого застілля. Таке вино дуже люблять жінки. А спосіб приготування кожен вибирає за своїми особистими уподобаннями: одні скористаються рекомендаціями знавців, а інші можуть створити свій особистий рецепт.
