Коктейль Апероль Шприц: склад, класичний рецепт, ніж замінити інгредієнти в домашніх умовах

Будь бартендер неодмінно тримає в своєму арсеналі багато варіацій коктейлю зі знаменитим помаранчевим аперитивом Апероль Шприц. З року в рік люди віддають перевагу саме йому.

Як приготувати класичний Шприц, ніж замінити кожен з інгредієнтів і з чим подавати — в цій статті.

Історія та цікаві факти про коктейль

Мало хто знає, але Апероль — напій виключно італійського походження. Він був винайдений в 1919 році, коли в Падуї презентували новий вид біттера. Автори напою-брати Луїджі і Сільвіо Барб'єрі прагнули створити легкий, але яскравий аперитив. Спочатку фортеця біттера Апероль не перевищувала позначки в 11%, але зараз можна зустріти варіації з фортецею в 15% (наприклад, в Німеччині і Франції).

Яскраво-помаранчевий колір виходив завдяки інтенсивним нотам цедри гіркого апельсина, плодів і кори хінного дерева, а також сміливим букетом південних трав. Серед них тирлич, стебла ревеню, спеції та трави з полів італійського узбережжя.

Біттер Апероль припав до вподоби європейській публіці, і вже до середини минулого століття Апероль Шприц набрав неймовірну популярність по всьому світу. Зараз не існує бару, в якому б не подавали коктейль Апероль Шприц. До сих пір ведуться суперечки про оригінальному вимові: Як правильно-апероль шприц або Спрітц?

Справа в тому, що аперитив, який виступає в ролі головного інгредієнта, був створений в Італії, але сам коктейль – Апероль Шприц привласнюють собі австрійці. Вони стверджують, що солдати під час Другої світової війни використовували гіркоту як спосіб приготування слабоалкогольного напою з вина та газованої води, які легко втамовували спрагу і не пили.

Дійсно, в італійській мові складно знайти поєднання букв [tz], [spr], та й саме слово «spritz» в перекладі з німецької означає Сплеск. Для газованого напою саме те. Тому для всіх сумніваються: усталений варіант вимови – Апероль Шприц.

Опис: смак, аромат, міцність

Треба зауважити, коктейль не стільки солодкий, скільки гіркуватий. Він має терпкий, жаркий аромат, що нагадує скоринку грейпфрута. До складу самого коктейлю входять: біттер Апероль, Просекко, будь-яка содова (газована вода) або тонік. Детальніше про коктейлі з Просекко →

Міцність Aperol Spritz варіюється в межах 5-9%. Не можна забувати, що в келиху має бути багато льоду — цей слабоалкогольний коктейль п'ють охолодженим.

Особливість Апероль Шприц полягає в незвичайному смаку, який поєднує в собі помірну гіркоту і солодкість лікеру. Такий коктейль-ідеальний варіант для спекотного літа і цікавих фотосесій.

Просекко в келиху виступає нейтральним фоном. Воно додає легкі ноти, допомагаючи апельсиновому біттеру розкритися яскравіше.

Інгредієнти та пропорції класичного коктейлю. Рецепт приготування

Рецепт класичного варіанту Апероль Шприц складається з трьох основних інгредієнтів. Точні пропорції наведені в таблиці.

Вечірку біля басейну або літній гриль з друзями завжди хочеться супроводити чимось освіжаючим. Барвистий пунш точно сподобається навіть найвибагливішій публіці.

Чому б не приготувати Апероль-пунш? Такий варіант подачі не тільки ефектний, але і практичний.

Потрібно перемішати всі інгредієнти у великому посуді (добре, якщо є кулер для напоїв), додати часточки цитрусових. Інтенсивне струшування, як в шейкері, не потрібно.

Лід краще покласти в окрему тару з шумівкою, щоб кожен міг насипати його собі в келих. Так він не буде розбавляти напій водою.

Як пити коктейль, ніж закушувати, як подавати

Обов'язковий атрибут подачі газованого коктейлю – багато льоду і часточки свіжого апельсина, плаваючі в келиху. Класичні помаранчеві апельсини завжди можна замінити чимось більш екзотичним.

Так, наприклад, гарні у використанні Сорти червоних солодких італійських апельсинів. Вони відрізняються не тільки яскраво-рубіновим кольором, але і більш глибоким смаком. Не такі кислі і дуже ароматні.

Щоб створити з класичного аромату більш цікавий букет, Сучасні бартендери рекомендують використовувати свіжі трави і прянощі. Деякі з них можна підпалювати. Габріелла Млинарчик в книзі "Clean and dirty drinking" розповідає про те, що злегка підпалена гілочка розмарину дає коктейлям особливий аромат, що запам'ятовується.

А ось таблиця цікавих поєднань для коктейлю Апероль Шприц. Їх можна використовувати для створення оригінальних сумішей, як ароматичних, так і смакових.

У випадку з аперолем ідеально підходить зелений естрагон (тархун).

Іноді замість зелені беруть цедру апельсина. Її можна скрутити в спіраль і насадити на зубочистку. Такий вид подачі прикрашає і супроводжує коктейль запахом свіжого апельсина.

В якості закусок до Апероль Шприц можна подавати традиційні італійські частування. Це можуть бути канапе, горіхи, невеликі булочки з пряним оливковою олією, тости з моцарелою, свіжими томатами і базиліком. Любителі солоненького можуть в якості добавок використовувати фаршировані оливки і домашні чіпси. Для більш міцних варіантів апероля краще взяти зі списку закусок щось пожирніше.

Чим замінити кожен інгредієнт: 20 варіацій на тему

Незамінних немає: кожен з трьох інгредієнтів можна спробувати замінити тим, що є вдома.

Біттер Aperol

Гіркий Апероль важко знайти у продажу, а деякі взагалі не люблять гіркий смак. Замінити його нескладно, аналоги наведені в таблиці. Безалкогольні альтернативи дані з позначкою б / а.

Заміни аперолу у вигляді сиропів або газованої води Schweppes добре підійдуть для безалкогольних варіацій коктейлю.

Prosecco

Біле ігристе Просекко в домашніх умовах можна замінити шампанським. Тим, хто хоче створити максимально схожий на класичний рецепт коктейль, варто використовувати Campari або апероль Мартіні. Кампарі має більш гіркий смак, його часто називають чоловічою версією Aperol. Детальніше про коктейлі з Кампарі →

Якщо додати в Апероль Шприц сухий джин (наприклад, London Dry Gin), то можна отримати кріплений аналог коктейлю, який до смаку багатьом чоловікам.

Примітка! Горілка в такому напої буває зайвою. Вона перетворює легкий аперитив в міцний апельсиновий настій зі стійким запахом спиртного.

З мартіні якраз інша історія. Якщо неможливо знайти стандартний біттер, то Fiero-відмінна заміна. Це більш доступний варіант, який зберігає класичний смак аперолу практично без втрат.

Апероль шприц – помірно газований напій. Це означає, що бульбашки Просекко можна сміливо замінювати содової або комбінувати їх разом. Тому, якщо використовувати просте біле сухе вино, то необхідно додавати в коктейль напій з газом. Без нього вийде зовсім інша текстура, а коктейль буде схожий на мікстуру від кашлю.

Газована вода

Багато барменів експериментують із содою, замінюючи її іншими варіантами. Найбільш популярні наведені в таблиці. Їх з успіхом використовують для приготування коктейлю в домашніх умовах.

Тут розкид досить широкий. І перш ніж визначитися, яку газовану воду додавати в Апероль Шприц, слід зрозуміти, чого хочеться. Якщо яскравого фруктового смаку, то лимонад або газований сік, якщо потрібна класика — підійдуть содова або тонік.

Варіант апероля з мінералкою виходить нейтральним і менш солодким, тому додають цукровий сироп. Якщо хочеться чогось яскравішого, мінеральну воду варто замінити апельсиновим соком.

Апероль Шприц – безпрограшний варіант прохолодного коктейлю для тих, хто хоче насолодитися яскравим заходом в келиху. Цей коктейль залишається одним з найпопулярніших напоїв на планеті. За 100 років Aperol Spritz став базовим аперитивом для вечірніх посиденьок з друзями або веселих вечірок на танцполі.

Автор: Алла Красильникова,
спеціально для byhaem.in.ua

Корисне відео про коктейль Апероль Шприц