Самогон є простим продуктом, міцним алкогольним напоєм, що виготовляється в домашніх умовах. Але при всій простоті виробництва, його виготовлення вимагає дотримання технології процесу, рецептури, правильного і послідовного проходження етапів виробництва.
Етапи виготовлення
- Правильний вибір сировини — це вкрай важливий етап, що визначає весь подальший хід процесу. В основному, на вибір матеріалу, впливає його доступність. У ряді випадків, якщо сировина
- Виготовлення браги — матеріалу, з якого буде виготовлений самогон. На цьому етапі, відбувається розпад цукру на воду, спирт і вуглекислий газ.
- Процес перегонки, завдяки якому виділяється етиловий спирт, що знаходиться в Бразі.
- Очищення та фільтрація продукту. На цьому етапі йде видалення шкідливих домішок і сторонніх частинок.
- Облагороджування продукту — додавання різних ароматичних і фарбувальних речовин, смакових добавок, що дозволяють надати додаткові якості самогону або навіть кардинально змінити смак напою.
Перегонка
Дистиляція браги, перетворення в самогон є тим етапом, коли вже видно результат роботи, стають відчутними вкладені у виробництво «Вогняної води» зусилля і кошти. Вся технологія описується досить просто — це отримання конденсату води і пари, які у вигляді розчину витікають в призначену для них ємність.
Але здається зовні елементарної, процедура, не є простою. Для отримання якісного самогону, необхідно враховувати ряд факторів. Тому, процес перегонки браги в самогон, слід розглядати поетапно.
Опис технології
Головним критерієм при самогоноварінні, є дотримання температурного режиму, його правильне підтримання.
Коли брага починає нагріватися, різко змінюється швидкість протікають в кубі апарату реакцій.
При досягненні температури браги 67°з, легкі домішки, які в ній містяться, закипають. У процедурі виробництва міцного напою це є дуже відповідальним моментом, що вимагає зниження швидкості нагрівання для того, щоб запобігти викид рідини в трубку апарату.
Основним режимом при виготовленні самогону є показники 76-78°С. при такій температурі виділяється спирт
Для здійснення необхідного контролю над показниками температури протікання процесу, можна вдатися до двох способів: технологічного — перевіряти за допомогою вбудованого в кришку ємності куба термометра і народному — стежачи за запотіванням стінок посуду, яка служить холодильником і з'явився запаху спирту.
Коли робочий режим 76-78°C вже досягнутий, рівень вмісту спирту в брагу падає, що знижує швидкість перегонки. Але саме такий режим і є найбільш прийнятним, його слід дотримуватися якомога довше.
Періодичний контроль якості одержуваного продукту, проводиться за допомогою спиртометра або більш старим способом — підпалюванням рідини в ложці або на будь-якій рівній поверхні. При використанні« дідівського » способу — підпалювання, слід звернути увагу на язики полум'я. Наявність жовтих або зелених язичків у синьому полум'ї — свідчення великої наявності шкідливих домішок у продукті. Якщо загоряння рідини не відбувається взагалі, це свідчення того що процес перегонки слід завершити, спробувавши відновити його пізніше.
При нагріванні рідини в Кубі до 80°з, виходить продукт найвищої якості. Але для того щоб повністю використовувати наявний матеріал, температуру, при якій здійснюється самогоноваріння, необхідно довести до 90°С.варто зауважити, що при досягненні температурного максимуму, починають активно виділятися різні домішки і масла, звані сивушними. Цей недолік можна і потрібно буде усунути, застосувавши очищення самогону з будь-якого зручного методу або, як представлено на відео, за допомогою сухопутника.
У процесі виготовлення не варто забувати і про холодильник — його температура не повинна перевищувати 30°С.вирішенням проблеми в залежності від пристрою холодильника є: долив холодної води, або посиленням циркуляції потоку охолоджуючої рідини.
Самогон, який був перегнаний один раз, в своєму співвідношенні до отриманого спирту і його змісту в Бразі, дає досить низький результат. Для підвищення якості продукту його слід перегнати повторно. Подвійна перегонка не тільки підвищить міцність «міцного напою», але і здійснить додаткове очищення від сивухи.
Детальніше про те, як перегнати самогон →
Допоміжний пристрій — «сухопутник»
Для того щоб продукт, одержуваний при перегонці, був більш якісним і не вимагав
Принцип роботи пристосування, як пояснює відео, заснований на тому, що температура, при якій відбувається закипання сторонніх домішок нижче, ніж це необхідно для спирту. При попаданні в дефлегматор, сторонні домішки стають конденсатом, але закипіти знову вже не можуть — тепло в сухопутнику витрачається для випаровування спирту. Очевидними перевагами застосування дефлегматора в процедурі самогоноваріння є:
- Ефективне очищення на фізичному рівні, якісно перевершує способи із застосуванням хімічних методів, можливість поєднання двох варіантів;
- Створення бар'єру, який не дозволяє при занадто високій температурі протікання процесу перегонки, потрапляти в самогон;
- Усунення необхідності в обов'язковій процедурі повторної перегонки продукту.
