Журавлина — справжній дар для цінителів спиртних напоїв домашнього виробництва. Ще за старих часів, коли чай був невідомий людям, з неї робили чудові наливки і настоянки. Такі рецепти ретельно оберігали і передавали з одного покоління в інше. Ароматні, солодкі і смачні напої і сьогодні здатні підняти настрій, при необхідності, заспокоїти душу.
Основні секрети
Приготування настоянки на основі журавлини
процес простий. Слід лише строго слідувати рекомендаціям
В першу чергу необхідно підготувати журавлину. Найбільш простий варіант — купити її в магазині, але, якщо є можливість, краще зібрати самостійно. Заморожений варіант також придатний для використання. Малосочні і підгнилі плоди слід прибрати із загальної маси.
Виділяють велику кількість рецептів напою. Найчастіше компоненти в них повторюються. Змінюються лише пропорції і час настоювання. Слід запастися терпінням, настоювання напою може затягнутися до місяця. Для тих, хто хоче домогтися бажаного за максимально короткий проміжок часу, існують швидкі варіанти настоянок з журавлиною.
З горілкою
Перш за все потрібно підготувати наступні предмети:
- Відповідна тара;
- Блендер;
- Каструлька;
- Склянка цукрового піску та журавлини;
- Горілка хорошої якості;
- Мед.
Для настоянок на основі журавлини краще підійдуть свіжі ягоди. Вимитий продукт розміщують в підготовлену посудину і ретельно розминають. Пюре заливають горілкою і накривають. Настоянка на журавлині повинна« доходити » не менше 10 діб. При цьому потрібно щоденне перемішування. Далі, заготовку процідити, злити, влити воду, всипати цукор. Сироп поварити 10-15 хвилин.
Експрес-варіант
Існує і більш швидкий рецепт. В цьому випадку знадобиться:
- Стигла журавлина — один стакан;
- Якісна горілка — 500 мл;
- Пісок цукровий — за смаком.
У маленьку каструльку заливають 2-3 склянки води і доводять її до кипіння. Цією водою заливають заздалегідь промиті, просушені плоди і залишають на 3-4 хвилини. Далі, воду необхідно злити, журавлину потовкти і додати горілку.
До повної готовності напій повинен настоятися 12-15 годин. Настоянка проціджують, в неї додають цукор, перемішують, доводять до кипіння і охолоджують.
Журавлина на спирту
Класичний рецепт. Цей варіант настоянок з додаванням журавлини народився ще в XIX столітті і з тих часів не втрачає популярності. Все, що потрібно:
- 500 гр цукрового піску;
- 1 кг стиглої журавлини;
- 1 л спирту.
Ягоди перебирають, ретельно промивають і пропускають через м'ясорубку. Маса розміщується в банку. Туди ж додають спирт. Все ретельно перемішується. Заготівля настоюється два тижні в приміщенні, позбавленому світла. Після потрібно процідити, всипати цукор, перемішати і дати «дозріти» ще тиждень.
Настоянка на спирту на журавлині (несолодка). Такий варіант особливо сподобається чоловікам.
Необхідні інгредієнти:
- 500 гр промитих ягід;
- 500 мл спирту.
Журавлину висипають в банку і товчуть качалкою. Додають спирт і перемішують. Наполягають 14 днів.
Детальніше про те, як приготувати настоянку на спирту з журавлини →
Метод знаменитого Академіка
За деякими даними, цей рецепт був придуманий хіміком А. Н.Несмеяновим. Клюківка стала улюбленим« ласощами » його колег, а потім отримала і більш широку популярність.
Для настоянки Несмеянова з журавлиною потрібно: журавлина, чистий спирт і цукор. Всі інгредієнти беруться в кількості однієї склянки.
Ягоди перетирають з цукром, заливають медичним спиртом і дають настоятися протягом 7 днів. Після чого, віджимають і охолоджують. Клюковка готова.
З використанням самогону
Чималу популярність отримав і варіант журавлинної настоянки на самогоні. Тим, хто вибирає цей рецепт, знадобиться:
- Стиглі ягоди — 5 склянок;
- Самогон — 2,5 л (він повинен бути 55%);
- Вода — 20 мл;
- Цукор — 150 гр.
Ягоди розминають і заливають самогоном. Далі, готують сироп. Масу остуджують і виливають до основних інгредієнтів. Заготівлю закривають і розміщують на два тижні в темне місце. Отриману настоянку
Детальніше про те, як приготувати журавлинну настоянку на самогоні →
«журавлинна» з калганом
Для приготування знадобиться:
- Горілка — 0,5 літра;
- Ягоди журавлини — 3 склянки;
- Цукровий пісок — стакан;
- М'ята — 3-4 листочка;
- Калган — 1 ст. л.
Рецепт багато в чому схожий на попередні варіації. Підготовлені ягоди розминають і поміщають в банку ємністю 2 л.туди ж додають калган, м'яту, вливають горілку, все перемішують і ставлять на 21 день в темне місце. Рідина проціджують, додають в неї цукор. Банку знову закривають і наполягають ще 2 тижні.
[ads-pc-4]
Популярні варіанти журавлинних наливок
Завдяки тому, що наливка містить прості і доступні інгредієнти, легко і швидко готується і має насичений смак її вважають одним з кращих спиртних напоїв, які можливо приготувати вдома.
Справжні наливки готують шляхом природного бродіння. Результат виходить не такий міцний, як настоянка на основі журавлини, але більш ароматний і приємний на смак.
Інгредієнти:
- Журавлина — 500 гр;
- Вода — 0,5 л;
- Цукровий пісок — 0,7 кг.
Ягоди не мити, так як на їх поверхні знаходяться дикі тремтіння, які потрібні для бродіння. Їх потрібно перебрати і перемять. Потім перекласти в ємність, що має широке горлечко. До цієї маси додати воду і цукор. Шийку зав'язати марлею і розмістити ємність в темне тепле приміщення на 3-5 днів. Щодня заготовку потрібно перемішувати чистою рукою або використовуючи дерев'яну паличку. Якщо
При перших ознаках бродіння встановити звичайну медичну рукавичку з невеликим отвором в пальці. Через місяць бродіння закінчується. Залишається злити осад, профільтрувати і розлити по пляшках. Перед вживанням доведеться ще 30-40 днів витримувати в холодильнику або прохолодному приміщенні.
Журавлинна наливка на горілці
Це швидший спосіб приготування наливки. Правда, напій швидше нагадує настоянку на основі журавлини, ніж класичну наливку.
Складові:
- Ягоди — 0,5 кг;
- Горілка — 1л;
- Вода — 1 л;
- Цукор (можна замінити медом) — 1 кг;
- Суха м'ята — 3 листочка (за бажанням).
Ягоди потрібно розчавити, додати до них м'яту і залити водою. Банку залишити на два тижні в темному приміщенні з середньою температурою. В останній день необхідно перемішати воду і цукор, довести до кипіння і варити 5 хвилин, знімаючи пінку. Сироп остудити, додати журавлинний настій і щільно прикрити кришкою. Витримати 10 днів в темному місці. Не забути відфільтрувати наливку.
[ads-pc-5]
Настоянки з коньяком
Багато хто віддає перевагу варіантам настоянок на ягоді і коньяку.
Рецепт на коньяку, який не потребує тривалого дозрівання. Для приготування потрібно:
- 250 гр ягід;
- 0,5 л коньяку;
- 150 гр води.
Журавлину ошпарити. До неї додати цукровий пісок. Масу розім'яти і додати коньяк. Суміш на коньяку слід залишити на 3 години в темному місці. Настоянку зцідити. Додати в заготовку кип'ячену воду, охолодити до 35°, залити в пляшку і закрити пробкою.
Зберігати настоянку на коньяку рекомендується в холодильнику.
Настоянки, які готуються з журавлиною, не є виключно алкогольним напоєм. Це унікальний лікувальний засіб. При дотриманні встановлених норм вони допоможуть зігрітися в холоди, запобігти простудні захворювання.
Але не слід забувати, журавлина суперечлива. Для будь-якого варіанту настоянок: на спирту, на самогоні, горілці, коньяку та ін., не варто занадто захоплюватися, завжди стежити за дотриманням норми споживання.
Https://www.youtube.com/watch?v=i6NWKMpxcx8
