настоянка на основі ялівцю

Настоянка на звичайному ялівці є однією з найбільш популярних ягідних настоянок . Її дуже часто готують в домашніх умовах. Кожен рецепт має свої нюанси.

Ягоди

Найчастіше базовою складовою настойки є саме ялівцеві ягоди. Однак рослина ялівець буває різних видів і не всі вони підходять для настоювання. Ягоди можуть мати червоний, синій або фіолетовий колір. Для настоювання не підходить ялівець козацький. У його ягодах міститься токсична Сабінова олія. Воно здатне привести до ниркової недостатності, непритомності і провокує викидні.

Ягоди козацького ялівцю схожі на звичайні, проте є і відмінності. У токсичної ягоди 2 кісточки, а у нормальної їх 3. Якщо розтерти небезпечні плоди в руках, з'явиться характерний запах скипидару. У звичайного ялівцю листя нагадують голки, а у козацького ? лусочка.

Отруйним також є ялівець Сибірський? критерії ідентифікації ті ж, що і у козацького. Крім того, для кулінарних настоянок не рекомендується використовувати плоди ялівцю колючого. Вони безпечні, але напої на них мають яскраво виражений аптечний запах. Кращим інгредієнтом для настоювання є ягоди ялівцю звичайного. Скільки їх необхідно, залежить від конкретного рецепта.

Настоянки на горілці і спирту

Ялівцеві напої наполягають на звичайній горілці або спирту. Можна використовувати якісну самогонку. Кожен рецепт різний. Настоянку краще відразу зробити потрібної фортеці. Тому що при подальшому розведенні вона може помутніти, так як плоди дуже маслянисті. Зберігати такі напої можна довго.

Проста настоянка

Рецепт такий. Потрібно взяти 1 ст.л ягід ялівцю, добре придушити і розім'яти в ступці, залити 0,5 л горілки і поставити настоюватися в темне місце на 2 тижні. Потім процідити і можна вживати в їжу. даний напій може бути кілька жорстким особливо на самогонці і спирту. Щоб пом'якшити смак, слід додати в нього цукровий сироп і настояти ще кілька днів.

Детальніше про те, як зробити самогон на ялівці в домашніх умовах →

Концентрат

Через те, що сила смаку і аромату у ягід різних сортів може серйозно відрізнятися, фахівці рекомендують відразу зробити не готовий до вживання напій, а концентрат. Рецепт наступний. Можна розчавити 50 г ягід в ступці, помістити в 1 л горілки і настояти 10 діб. Концентрат додається в готовий напій по ложці, поки останній не придбає потрібний смак і аромат.

Ялівцевий джин

Цей напій не найпростіший у виготовленні, але в домашніх умовах його можна зберігати багато років. Тут спочатку готується концентрат, а потім вже готовий до вживання продукт.  Власне, рецепт. Щоб зробити концентрат, знадобиться:

• Ягід ялівцю ? 50 г,
• Спирт ? 2 л (фортеця — 50°),
• Цедра 4 апельсинів.

Окремо готуємо концентрати на ялівцевих ягодах і цедрі. І той, і інший слід наполягати 1 тиждень. Потім потрібно взяти по 100 г кожного концентрату, змішати і розбавити 1 літром спирту міцністю 45°.  Далі настоянку потрібно підсолодити фруктозою або цукром ? 1-1, 5 ч.л. необхідно все ретельно перемішати і спробувати. Якщо смак недостатньо насичений, можна додати концентратів. Наполягати ялівцевий джин потрібно ще 10 діб. Зберігати його можна тривалий час.

Пряна настоянка

Рецепт наступний. Потрібно взяти 10 ягід ялівцю, потовкти, засипати в банку, додати 0,5 ч.л кмину, 0,3 ч. л коріандру і залити все 0,5 л горілки. Напій повинен настоюватися 10 діб в темному місці, після чого його слід відфільтрувати. Цукровий сироп готується окремо. Для нього можна взяти 1 ст.л цукру і 100 мл гарячої води. Потім потрібно змішати сироп з настоянкою і настояти ще 3 доби. Зберігати в домашніх умовах можна пару років.

Новорічна настоянка

Скільки і чого необхідно. Потрібно потовкти 2 ст.л ялівцевих ягід і ядра 3 волоських горіхів, взяти цедру 2 великих апельсинів і мандаринів і укласти все в ємність. Потім віджати з цитрусових сік і додати туди ж. Потім залити сировину 2 л спирту міцністю 60°. Суміш слід настоювати близько 3 тижнів, а в кінці процідити. Потім потрібно приготувати з 100 г цукру і 0,5 ч.л соку лимона карамельний сироп. Інгредієнти потрібно розтопити в каструльці до густої карамельної маси, додати до неї 100 мл води і варити на повільному вогні, постійно помішуючи, до отримання однорідної консистенції.

Сироп потрібно потроху ввести в настоянку. Вона повинна придбати трохи солодкуватий, але не нудотний смак. Потім все розмішати і наполягати ще 4 доби. Настоянка поєднує в собі всі новорічні символи ? цитрусові, цукерки і ялинку. Звідси і назва. Зберігати в домашніх умовах можна кілька років.

Медична настоянка з кори

Застосовується для лікування і профілактики таких захворювань як невралгії, радикуліти, сечокам'яна хвороба. Скільки і чого буде потрібно. Потрібно змішати кору і горілку в пропорції 1:5. Наполягати в темному місці 2 тижні. Потім процідити. Приймати по 30 мл за 20 хв до їди.

Корисні властивості ялівцевих настоянок

Рослина ялівець має антисептичні, загоюють, протизапальні та протиревматичні властивості. Препарати на його базі і екстракти призначають при астмі, дерматиті, корості, туберкульозі і для нормалізації артеріальної гіпертензії.  Настоянки на спирту мають ті ж характеристики. Рослина має сечогінні властивості, застосовується для лікування невралгій. Ялівцеву настоянку на спирту застосовують як примочок для гематом і синців. При застудах використовують для інгаляцій.

Які протипоказання

Прийом ялівцевих настоянок стимулює приплив крові до шлунково-кишкового тракту. З цієї причини вони протипоказані при ерозійних гастритах, виразках шлунка і дванадцятипалої кишки.  Тривале вживання ялівцевих настоянок не рекомендується людям з нирковими недугами.