Коктейль Авіація (Aviation) - напій, що забирає в небеса

Колись забутий, тепер коктейль Авіація знову на вершині популярності. Своє ім'я він отримав завдяки рідкісному блакитному кольору. Винуватець-фіалковий лікер в складі.

Коктейль входить до збірки Міжнародної асоціації барменів в категорію «незабутнє» за свій терпкий смак і незвичайний відтінок. Рекомендований для дамських посиденьок і дівич-вечорів. Оригінальний склад робить його непростим для приготування в домашніх умовах. Проте поділимося рецептом класичного напою: раптом вдасться дістати оригінальний Crème de Violette.

Історія та цікаві факти про коктейль

Авіація (Aviation) — класичний коктейль з Джину, що відноситься до рубежу 20-го століття. Перша офіційна згадка про нього відноситься до 1916 року. Рецепт напою з'явився в збірці Хьюго Енссліна «Recipes for Mixed Drinks». У наступні десятиліття сауер був майже забутий. Ймовірно через те, що Creme de Violette, зник з ринку.

У 1930 році Креддок у своїй книзі «The Savoy сocktail воок» опублікував нову версію коктейлю авіація вже без фіалкового лікеру. Аперитив втратив свій незвичайний відтінок і інтерес до нього пропав.

У 2007 році Haus Alpenz почав імпортувати Rothman &#amp; Winter crème de violette з Австрії. Новознайдена доступність лікеру призвела до того, що коктейль Авіація знову з'явився в барах. Так почалося відродження класичного рецепту. Засмучує лише одне-в список IBA сауер увійшов без фіалкового лікеру.

Опис: смак, аромат, міцність, калорійність

Авіація поєднує джин, лікер Мараскіно та свіжий лимонний сік. Разом з кремом de Violette все це створює унікальний квітковий букет.

Джин забезпечує міцність, Maraschino надає напою гірко-солодкі вишневі ноти, а лимон додає кислинку. Crème de Violette володіє яскравим квітковим ароматом м смаком, тому важливо використовувати його економно і точно відміряти.

Запах коктейлю – квітково-вишневий з відтінком ялівцевого аромату. Колір сучасних варіантів - від сріблясто-сірого до блідо-блакитного. Міцність напою - 30-35 градусів. Калорійність порції 90 мл без льоду і прикрас – 184 ккал.

Дуже важко судити про коктейль за описом. Складова відтінків смаку і аромату дуже багата. Сауер Авіація потрібно обов'язково спробувати.

Інгредієнти та пропорції класичного рецепту

Класичний склад Aviation крім звичайного sour-ного балансу кислоти і солодощі підтримує ще одну точку балансу — загальну флоральність, квітковість напою. Якщо хочете спробувати справжній коктейль початку минулого століття, намагайтеся дотримуватися наведених в рецепті пропорцій.

Склад коктейлю Авіація:

Джин для авіації краще використовувати сухий типу El Bart Gin, лікер Мараскино — оригінальний від компанії Luxardo, фіалковий лікер – Crème de Violette. Для домашнього рецепта фіалковий лікер можна замінити на Monin або Giffard.

Процес приготування

Хоча рецепт коктейлю складається не з найдоступніших продуктів, його сміливо можна готувати у себе на кухні. Складнощів мало, а результат приємно здивує.

Рецепт приготування коктейлю Авіація:

Келих для мартіні наповніть льодом доверху і відставте в сторону.

У шейкері з'єднайте алкоголь і сік лимона.

Додайте лід, добре збийте.

Викладіть з келиха підталий лід, перелийте в нього коктейль через ситечко.

На дно покладіть вишеньку.

Якщо в господарстві немає шейкера, можна обійтися звичайною скляною банкою з щільною кришкою або високим склянкою.

Як пити, подавати, ніж закушувати

«Небесний» коктейль п'ють добре охолодженим, невеликими ковтками, насолоджуючись усіма гранями солодкувато-терпкого з кислинкою смаку. Можна використовувати соломинку. Подають в мартінке або келиху шале .

Закушувати сауер не прийнято, досить Вишеньки. Якщо потрібен десерт, Авіація добре поєднується з фруктами, морозивом, збитим кремом.

Варіанти коктейлю

Було б нудно і дивно, якби існувала тільки одна версія коктейлю Авіація. Різновидів цього напою предостатньо.

Вишнева Авіація

У цьому рецепті джин замінюють якісною горілкою. Кінцевий результат виходить з оригінальним смаком, в якому яскравіше виражені квіткові і цитрусові нотки.

Рецепт:

1. Келих для мартіні наповніть льодом.
2. У шейкері змішайте алкоголь з лимонним соком.
3. Викладіть частину льоду з келиха і налийте в нього коктейль через стрейнер.
4. Прикрасьте вишнею і слайсом цедри лимона.

Американська версія

Цей рецепт авіації сильно відрізняється від оригінального, але має чимало шанувальників.

Рецепт:

1. Змішати в шейкері лід і алкоголь.
2. Додайте сік лайма, ще раз струсіть.
3. Перелити через ситечко в охолоджений келих.

Коктейль прикрашають цедрою лимона або лайма. Смак напою виходить більш терпким, а колір — червоним.

Італійська Авіація

Італійський варіант більше підійде жінкам. Коктейль виходить ніжним, з соковитими нотами цитрусів, добре втамовує спрагу.

Рецепт:

Прибрати з персика кісточку, подрібнити м'якоть в блендері.

1. У шейкері змішати горілку, сік лимона і персикове пюре.
2. Перелити суміш в охолоджений келих.
3. Прикрасьте вишнею або шматочком персика.

Авіація англійською

Коктейль для справжніх чоловіків. Міцна штучка з великою кількістю спиртного і менш солодким смаком.

Рецепт:

1. Змішати всі інгредієнти з льодом в шейкері.
2. Почекати пару хвилин, якщо потрібно знизити градус коктейлю (щоб лід підтанув).
3. Перелити напій в охолоджену мартінку.

Англійська варіант авіації виходить глибокого фіолетового відтінку за рахунок великої кількості фіалкового лікеру. Цей інгредієнт можна взагалі не додавати, але тоді Небесний сауер перетвориться в просту суміш лікерів.

Коктейль Авіація – напій строго витриманих пропорцій. Але людині властиво експериментувати. Так з'являються нові Зоряні варіації. Ви легко зможете змішати вподобану вам версію сауера будинку. А потім покликати друзів і в приємній компанії провести чудовий вечір.

Автор: Ольга Ковальова,
спеціально для byhaem.in.ua

Відео рецепт двох версій коктейлю Авіація: готуємо і порівнюємо в домашніх умовах