Коктейль Авіація (Aviation) - напій, що забирає в небеса

Колись забутий, тепер коктейль Авіація знову на вершині популярності. Своє ім'я він отримав завдяки рідкісному блакитному кольору. Винуватець-фіалковий лікер в складі.

коктейль авиация

Коктейль входить до збірки Міжнародної асоціації барменів в категорію «незабутнє» за свій терпкий смак і незвичайний відтінок. Рекомендований для дамських посиденьок і дівич-вечорів. Оригінальний склад робить його непростим для приготування в домашніх умовах. Проте поділимося рецептом класичного напою: раптом вдасться дістати оригінальний Crème de Violette.

Історія та цікаві факти про коктейль

Авіація (Aviation) — класичний коктейль з Джину, що відноситься до рубежу 20-го століття. Перша офіційна згадка про нього відноситься до 1916 року. Рецепт напою з'явився в збірці Хьюго Енссліна «Recipes for Mixed Drinks». У наступні десятиліття сауер був майже забутий. Ймовірно через те, що Creme de Violette, зник з ринку.

У 1930 році Креддок у своїй книзі «The Savoy сocktail воок» опублікував нову версію коктейлю авіація вже без фіалкового лікеру. Аперитив втратив свій незвичайний відтінок і інтерес до нього пропав.

У 2007 році Haus Alpenz почав імпортувати Rothman &#amp; Winter crème de violette з Австрії. Новознайдена доступність лікеру призвела до того, що коктейль Авіація знову з'явився в барах. Так почалося відродження класичного рецепту. Засмучує лише одне-в список IBA сауер увійшов без фіалкового лікеру.

Опис: смак, аромат, міцність, калорійність

Авіація поєднує джин, лікер Мараскіно та свіжий лимонний сік. Разом з кремом de Violette все це створює унікальний квітковий букет.

Джин забезпечує міцність, Maraschino надає напою гірко-солодкі вишневі ноти, а лимон додає кислинку. Crème de Violette володіє яскравим квітковим ароматом м смаком, тому важливо використовувати його економно і точно відміряти.

Запах коктейлю – квітково-вишневий з відтінком ялівцевого аромату. Колір сучасних варіантів - від сріблясто-сірого до блідо-блакитного. Міцність напою - 30-35 градусів. Калорійність порції 90 мл без льоду і прикрас – 184 ккал.

Дуже важко судити про коктейль за описом. Складова відтінків смаку і аромату дуже багата. Сауер Авіація потрібно обов'язково спробувати.

Інгредієнти та пропорції класичного рецепту

Класичний склад Aviation крім звичайного sour-ного балансу кислоти і солодощі підтримує ще одну точку балансу — загальну флоральність, квітковість напою. Якщо хочете спробувати справжній коктейль початку минулого століття, намагайтеся дотримуватися наведених в рецепті пропорцій.

Склад коктейлю Авіація:

Джин 50 мл
свіжовичавлений сік лимона 15 мл
Вишневий Мараскіно 10 мл
фіалковий лікер 10 мл
крихта льоду 150г
Вишня для прикраси 1 шт.

Джин для авіації краще використовувати сухий типу El Bart Gin, лікер Мараскино — оригінальний від компанії Luxardo, фіалковий лікер – Crème de Violette. Для домашнього рецепта фіалковий лікер можна замінити на Monin або Giffard.

Процес приготування

Хоча рецепт коктейлю складається не з найдоступніших продуктів, його сміливо можна готувати у себе на кухні. Складнощів мало, а результат приємно здивує.

Рецепт приготування коктейлю Авіація:

Келих для мартіні наповніть льодом доверху і відставте в сторону.


У шейкері з'єднайте алкоголь і сік лимона.

Додайте лід, добре збийте.

Викладіть з келиха підталий лід, перелийте в нього коктейль через ситечко.

На дно покладіть вишеньку.

Якщо в господарстві немає шейкера, можна обійтися звичайною скляною банкою з щільною кришкою або високим склянкою.

Як пити, подавати, ніж закушувати

«Небесний» коктейль п'ють добре охолодженим, невеликими ковтками, насолоджуючись усіма гранями солодкувато-терпкого з кислинкою смаку. Можна використовувати соломинку. Подають в мартінке або келиху шале .

Закушувати сауер не прийнято, досить Вишеньки. Якщо потрібен десерт, Авіація добре поєднується з фруктами, морозивом, збитим кремом.

Варіанти коктейлю

Було б нудно і дивно, якби існувала тільки одна версія коктейлю Авіація. Різновидів цього напою предостатньо.

Вишнева Авіація

У цьому рецепті джин замінюють якісною горілкою. Кінцевий результат виходить з оригінальним смаком, в якому яскравіше виражені квіткові і цитрусові нотки.

горілка 60 мл
вишневий лікер 15 мл
лимонний сік 10 мл
Лід 100г
Вишенька 1 шт.

Рецепт:

  1. Келих для мартіні наповніть льодом.
  2. У шейкері змішайте алкоголь з лимонним соком.
  3. Викладіть частину льоду з келиха і налийте в нього коктейль через стрейнер.
  4. Прикрасьте вишнею і слайсом цедри лимона.

Американська версія

Цей рецепт авіації сильно відрізняється від оригінального, але має чимало шанувальників.

яблучна горілка або коньяк 50 мл
Сироп Гренадин 15 мл
сік лайма 10 мл
Абсент 15 мл
подрібнений лід 100г
Цедра лимона або лайма 1 слайс

Рецепт:

  1. Змішати в шейкері лід і алкоголь.
  2. Додайте сік лайма, ще раз струсіть.
  3. Перелити через ситечко в охолоджений келих.

Коктейль прикрашають цедрою лимона або лайма. Смак напою виходить більш терпким, а колір — червоним.

Італійська Авіація

Італійський варіант більше підійде жінкам. Коктейль виходить ніжним, з соковитими нотами цитрусів, добре втамовує спрагу.

горілка 30 мл
сік лимона 25 мл
свіжий персик 1 шт.
Лід 100г
вишня або часточка персика для прикраси

Рецепт:

Прибрати з персика кісточку, подрібнити м'якоть в блендері.

  1. У шейкері змішати горілку, сік лимона і персикове пюре.
  2. Перелити суміш в охолоджений келих.
  3. Прикрасьте вишнею або шматочком персика.

Авіація англійською

Коктейль для справжніх чоловіків. Міцна штучка з великою кількістю спиртного і менш солодким смаком.

М'ятний лікер 40 мл
апельсиновий лікер 25 мл
сік лайма 25 мл
Crème de Violette 10 мл
Кубики льоду 100г
апельсинова цедра 1 слайс

Рецепт:

  1. Змішати всі інгредієнти з льодом в шейкері.
  2. Почекати пару хвилин, якщо потрібно знизити градус коктейлю (щоб лід підтанув).
  3. Перелити напій в охолоджену мартінку.

Англійська варіант авіації виходить глибокого фіолетового відтінку за рахунок великої кількості фіалкового лікеру. Цей інгредієнт можна взагалі не додавати, але тоді Небесний сауер перетвориться в просту суміш лікерів.

Коктейль Авіація – напій строго витриманих пропорцій. Але людині властиво експериментувати. Так з'являються нові Зоряні варіації. Ви легко зможете змішати вподобану вам версію сауера будинку. А потім покликати друзів і в приємній компанії провести чудовий вечір.

Автор: Ольга Ковальова,
спеціально для byhaem.in.ua

Відео рецепт двох версій коктейлю Авіація: готуємо і порівнюємо в домашніх умовах