старомодний, але не застарілий-класичний рецепт коктейлю Олд Фешн в домашніх умовах

Нехай назва коктейлю Олд Фешн (Old Fashioned) нікого не бентежить. За свою багаторічну історію цей простий напій на основі бурбону, цукру, лікеру, гіркоти та цитрусових не застарів ні на йоту. Це той випадок, коли класичний склад постійно обростає новими варіаціями, що дозволяють інакше поглянути на його смак і аромат.

Коктейль Олд Фешн легко готується в домашніх умовах. Його складові частини прості, а результат, який ви отримаєте за 5 хвилин, стане прикрасою вечора в теплій дружній компанії або наодинці з собою.

Історія та цікаві факти про коктейль

Олд Фешн — американська класика коктейлів, що входить до переліку IBA; категорія з промовистою назвою — «незабутні».

Напій народився в Кентуккі, в кінці XIX століття. Його безіменний творець, який працював в барі Pendennis Club, створив коктейль для полковника у відставці, одного з майбутніх найбільших виробників бурбона в Штатах — Джеймса Паппера, який і поділився ним з барменом готелю Waldorf Astoria. Потрапивши в коктейльну карту такого відомого закладу, Олд Фешн швидко став популярним.

За спогадами очевидців, саме коктейль старомодний був улюбленим напоєм президента США Гаррі Трумена і його дружини Елізабет. Сім'я Труменів готувала його регулярно.

Опис: смак, аромат, міцність, калорійність

Поєднання цитрусових і бурбона — вже саме по собі робить смак коктейлю Олд Фешн несподівано свіжим. Допомагає розкритися смаку тростинний цукор, а гіркий, але ароматний, лікер не дає фруктам і солодощі перебивати бурбон або віскі.

Калорійність одного келиха 70 мл без льоду і прикрас — 164 ккал. У 100 мл міксу міститься 235 ккал. Напій досить міцний. У класичному варіанті з содовою частка спирту становить 32%. Якщо коктейль не розбавляти, алкоголю в ньому буде більше.

Інгредієнти та пропорції класичного рецепту

Класичний рецепт Олд Фешн не вимагає екзотичних інгредієнтів. Головне, про що сперечаються бармени, чи повинні вишня і апельсин залишатися лише прикрасою або, як у багатьох сучасних версіях напою, їх варто перетерти і додати в саму суміш.

Склад коктейлю Олд Фешн:

Рецепт приготування

Для приготування коктейлю Олд Фешн в домашніх умовах будуть потрібні стакан з товстим дном, барна ложка і мадлер або товкач.

Приготування:

У склянку «олд фешен» покладіть цукор, попередньо капнув на нього лікером. Подрібніть мадлером, якщо потрібно.

Зверху покладіть цедру лимона, трохи пом'явши її.

Влийте содову.

Опустіть в стакан крижані кубики, додайте бурбон.

Перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Це потрібно робити повільно.

Додайте вишню та апельсин як прикрасу.

Через фортеці класичний Олд Фешн вважають чоловічим напоєм. Однак, незважаючи на високий градус, коктейль залишає м'який післясмак.

Варіанти коктейлю

Не турбуйтеся, якщо щось з основних складових рецепта Олд Фешн не вдалося купити. Як і будь-який класичний напій, за свою історію цей коктейль обзавівся купою версій на будь-який смак.

Мейкерс Олд Фешнд

У Мейкерс Олд фешн коктейлі бурбон замінюють на знаменитий американський віскі Maker's Mark.

Рецепт:

1. Просочіть цукор лікером і киньте в келих.
2. Влийте соду.
3. Подрібніть цукор.
4. Додайте віскі і перемішайте, в процесі поклавши в склянку лід.
5. Посипте цедрою лимона.

Кава

Хочеться, що б коктейль бадьорив і був більш десертним? Додайте еспресо та шоколадний лікер.

Рецепт:

1. Зварити каву і дати їй трохи охолонути.
2. Влийте в шейкер з льодом бурбон, лікер, сироп і каву.
3. Струсіть.
4. Процідіть у склянку.
5. Прикрасьте кавовими зернами та апельсином.

Шотландський старомодний

Шотландська версія коктейлю відрізняється тим, що бурбон в ній замінений на шотландський віскі. Це змінює смак напою.

Рецепт:

1. У склянку покладіть цукор і цитрусові.
2. Капніть лікер, киньте вишеньку і роздавіть все це товкачем.
3. Додайте лід.
4. Влийте віскі.
5. Розмішайте.

Більше коктейлів з віскі: Топ-20 простих рецептів для дому →

Репосадо

Витримана текіла Репосадо робить з коктейлю Олд Фешн абсолютно новий напій, привносячи свої унікальні ноти в його аромат.

Рецепт:

1. Подрібніть в склянці вишню і нектарин, политі сиропом.
2. Засипте лід.
3. Влийте текілу.

Більше про коктейлі з текіли: найкращі рецепти для дому →

Новий Олд Фешн

Якщо хочеться чогось нового-виручить цей освіжаючий лонг на основі старомодного Олд Фешн.

Рецепт:

1. Перетріть в склянці вишню і персик.
2. Капніть лікер.
3. Додайте сироп.
4. Ще трохи притисніть всі складові.
5. Засипте крижані кубики.
6. Влийте бурбон.
7. Киньте в келих шматочок персика і долийте газованою водою.
8. Перемішайте.

Солоний

Кленовий сироп, особливо солоний, — штука на любителя. Але якщо незвичайний смак вам до душі, обов'язково спробуйте цей рецепт коктейлю Олд Фешн.

Рецепт:

1. Наповніть склянку льодом.
2. Влийте сироп і віскі.
3. Капніть лікер.
4. Перемішайте і посипте лимонною цедрою.

Маленький Зубр

Бізона, навіть маленького, цей коктейль з ніг не зіб'є. Але задоволення доставить точно. Гіркота горілки тут вміло замаскована соками, солодкістю Апероля і пряним ароматом кориці.

Рецепт:

1. У шейкер з льодом влийте горілку, соки і апероль.
2. Змішайте.
3. Процідіть в охолоджену склянку.
4. Посипте корицею.

Більше коктейлів з горілкою: класичні, вершкові, з мартіні →

Бренді Олд Фешн

Трохи пом'якшений лимонадом варіант класичного коктейлю Олд Фешен. Втім, бренді в цьому рецепті відчувається чітко.

Рецепт:

1. Покладіть цукор у склянку.
2. Капніть на нього лікер.
3. Додайте вишню та апельсин.
4. Розчавити.
5. Засипте льодом.
6. Влийте коньяк і лимонад.

Ромовий

Дуже схожий на оригінал рецепт, з однією лише різницею — замість бренді тон задає ром.

Рецепт:

1. Розітріть в склянці вишню і апельсин.
2. Додайте лікер, сироп і лід.
3. Влийте ром.
4. Перемішайте.

Олд фешн подвійний

Бурбон — витриманіше, цитрусових — більше. Рецепт-трохи складніше, але результат того вартий.

Рецепт:

1. Роздавіть в келиху цукор, попередньо капнув на нього лікер.
2. Засипте крижані кубики.
3. Влийте бурбон.
4. Методом сухого віджиму або будь-яким іншим вичавіть масло з цедри. Додайте в напій.
5. Розмішайте.
6. Прикрасьте цедрою.

Як пити, подавати і чим закушувати коктейль

Подають коктейль Олд Фешн в однойменному низькому келиху, або в Роксі, якщо мова не йде про варіанти, де аперитив перетворюється в лонг. Не забороняється використовувати соломинку. З цим коктейлем добре викурити сигарету.

Закуска не потрібна, її роль відіграють ягоди і фрукти, якими прикрашений стакан.

Олд Фешн — відмінний вибір для вечора в колі друзів. У міру солодкий, в міру освіжаючий, Серйозний напій для серйозних чоловіків. Він не дасть заснути на діловій вечірці і стане бажаним гостем будь-якого торжества.

Автор: Діана Нікітіна,
спеціально для byhaem.in.ua