віскі Сауер-рецепт, склад і технологія приготування коктейлю з благородними корінням

Коктейль віскі Сауер (Whiskey Sour) — ідеально збалансований напій на основі віскі. Ключ до нього-баланс яскравого Підбадьорливого лимонного соку, зігріваючого квіткового бурбону та простого солодкого сиропу. В результаті виходить освіжаючий дижестив, Ні занадто нудотний і ні занадто терпкий.

Завдяки гармонійному поєднанню смаків, віскі сауер давно став класикою і увійшов до переліку IBA. Доступність інгредієнтів і простота приготування дозволяють зробити Whiskey Sour будинку.

Історія та цікаві факти

Віскі сауер вважають нащадком пуншу, який з'явився в XVII столітті на берегах туманного Альбіону. У ті часи трюми кораблів завантажували віскі або ромом, так як вода псувалася під час тривалих подорожей, і цитрусовими, тому що вітамін з в лимонах і лаймах допомагав уникнути цинги. Змішавши ці два компоненти, британські моряки отримували п'янкий і корисний напій.

Рецепт сучасного коктейлю віскі сауер був створений набагато пізніше, в XIX столітті. За однією з версій, талановитий міксолог Елітотт Стабб, який володів баром в портовому містечку Ікіке, в один із днів вдало змішав віскі з цитрусовим соком і ложкою цукрового сиропу. Мікс швидко став фірмовим напоєм матросів, які розвезли рецепт по всіх країнах.

Згідно з другим припущенням, автором Whiskey Sour став один з найвідоміших барменів за всю історію Джеррі Томас. У середині IXX століття він випустив книгу " » How to mix drinks», в якій згадав про кислому віскі.

Але  відправною точкою історії коктейлю прийнято вважати 1870 рік, коли рецепт віскі сауер з'явився на сторінках вісконсинської газети.

Опис

Смак віскі сауера гармонійний і ніжний. Тут солодкість сиропу і гіркота алкоголю, лимонна кислинка і шовковистість яєчного білка. Морська свобода змішується з англійською класикою і примудряється утримувати рівновагу.

Калорійність 100 мл коктейлю віскі кислий — близько 178 ккал, але вона може змінитися, якщо ви надумаєте поекспериментувати зі складом. Енергетична цінність порції в 115 мл становить 205 ккал. Фортеця-16%.

Інгредієнти

Рецепт класичного сауера не вимагає рідкісних складових і підходить для приготування в домашніх умовах. Для нього буде потрібно віскі (бурбон) і лимонний сік. Єдиний компонент, який доведеться пошукати — цукровий сироп.

Склад класичного коктейлю віскі сауер:

Цукровий сироп можна приготувати самостійно. Для цього змішайте 300-500 г рафінаду і 1 літр води. Суміш проваріть на повільному вогні до загустіння, остудіть і процідіть.

Рецепт приготування

Для коктейлю знадобиться стакан рокс або олд фешен і шейкер. Замість нього можна взяти скляну банку з кришкою, що закручується.

Технологія приготування» сухого " коктейлю:

Покладіть половину льоду в склянку.

Налийте в шейкер бурбон, яєчний білок, сироп і лимонний сік.

Збийте без льоду.

Покладіть кубики льоду в шейкер і ще раз струсіть.

Перелийте віскі кислий у склянку за допомогою ситечка.

Прикрасьте скелі вишнею на шпажці та/або цедрою лимона. Любителі гіркоти можуть додати в дижестив краплю біттера Ангостура, потім за допомогою зубочистки зробити візерунки в піні.

Порада. Якщо хочете отримати менше піни, спочатку струсіть коктейль з льодом. Потім процідіть лід і знову перемішайте.

Відео рецепт коктейлю віскі сауер: як приготувати класичний варіант в домашніх умовах

Як пити коктейль

Подають коктейль у двох абсолютно різних типах келиха. Це може бути широкий низький рокс (олд фешн) або келих-блюдце для шампанського. П'ють віскі сауер як лонг-повільно, через трубочку, але ніхто не забороняє обходитися і без неї.

Коктейль не вимагає конкретної закуски, але частенько до нього подають різні горіхи. Непогано поєднуються з дижестивом класичні супутники віскі-яловичий язик, сир або копчена риба.

Варіації

Whiskey sour доступний-всі компоненти можна придбати в будь-якому магазині. Але якщо трапилося непередбачене і якогось інгредієнта не виявилося під рукою, можна спробувати замінити його іншим.

В сауери додають найрізноманітніші складові. Від червоного вина і сливової настоянки до двох-трьох видів фруктових сиропів. Відповідно, на одній і тій же базі можна створювати коктейлі з кардинально відрізняється смаком — десертним, освіжаюче-фруктовим, трохи гіркуватим.

Піско Сауер

Кажуть, що саме за цим рецептом готував свій коктейль Елліот Стабб. Головний алкогольний компонент в ньому-Перуанський бренді Піско. Якщо вийде роздобути пляшечку екзотичного напою, то спробувати коктейль на його основі варто однозначно.

Склад:

Рецепт:

1. У шейкері змішайте всі основні компоненти, крім лікеру.
2. Додайте лід, знову струсіть суміш.
3. Перелийте кислий у склянку.
4. Влийте лікер.

Нью-Йорк сауер

Цитрусова версія класичного коктейлю віскі сауер міцністю 17%.

Склад:

Рецепт:

1. Вичавіть лимон.
2. Перелийте сік у шейкер.
3. Додайте сиропи, білок, наливку, портвейн і бурбон.
4. Перемішайте коктейль двічі — спочатку не додаючи в шейкер лід, потім з ним.
5. Налийте напій у склянку.

Кабінет сауер

З цим сауером доведеться повозитися. В першу чергу-добуваючи необхідні компоненти. Але трохи гіркуватий, підбадьорливий смак того вартий.

Склад:

Рецепт:

1. Відправте в шейкер сік, солодкий сироп і білок.
2. Додайте алкогольні компоненти, крім ангостури.
3. Змішайте коктейль.
4. Засипте лід.
5. Збийте повторно.
6. Перелийте в келих.
7. Обережно капніть гірку.

Більше коктейлів з віскі-20 простих рецептів для дому →

Яблучний сауер

Найпростіший і, мабуть, найбільш освіжаючий варіант. Смак і аромат зелених яблук роблять сауер абсолютно іншим напоєм.

Склад:

Рецепт:

1. Налийте в стопку яблучний лікер.
2. Ложкою, обережно, щоб не пошкодити шари, додайте лимонний фреш і віскі.

Червоний сауер

Сауер, що радує не тільки смакові рецептори, а й очі. Проявивши трохи вправності, подачу цього коктейлю можна перетворити в невеликий ритуал.

Склад:

Рецепт:

1. Колотий лід всипте в широкий стакан.
2. Збийте сиропи та віскі в шейкері.
3. Додайте лід, знову змішайте.
4. Перелийте коктейль у склянку так, щоб зверху залишалося вільне місце.
5. Повільно і обережно долийте вино.

Подавати коктейль потрібно поки складові не перемішалися, а ось пити — вже попрацювавши в склянці коктейльної ложечкою.

Більше коктейлів з червоним вином-15 рецептів, які можна спробувати прямо зараз →

Томмі Ді Сауер

Сауери не справляють враження тропічних, пляжних напоїв. Але всього одна зміна в складі може перетворити віскі Сауер в літній коктейль для відпочинку.

Склад:

Рецепт:

1. У склянку засипте лід.
2. Змішайте всі основні інгредієнти в шейкері.
3. Перелийте коктейль в рокс.
4. Прикрасьте часточкою апельсина або половинкою маракуї.

Віскі сауер-дуже багатогранний коктейль і відмінна база для експериментів. Відштовхуючись від наведених рецептів, можна міксувати алкогольну основу з різними сиропами і лікерами, отримуючи кожен раз нове поєднання. Ну а класичний варіант стане відмінним супутником вечірнього відпочинку з приглушеним світлом і книгою.