Вермут: як пити і з чим можна змішувати

Вермут – один з небагатьох алкогольних напоїв, який подобається пити і жінкам, і чоловікам. У нього приємний, ненав'язливий, і одночасно виразний солодкуватий смак.

Напої відрізняються міцністю, кольором, вмістом цукру. Найчастіше вермут розбавляють льодом або кислуватим соком. Можливі варіанти вживання з тоніком, спрайтом, іншими алкогольними напоями.

Що таке вермут

В перекладі з англійської wormwood – полин. Якщо вимовити це слово швидко, то почується – «вермут». Спочатку напій призначався для дам. Він являє собою кріплене вино, ароматизоване полином та іншими травами, кількість яких перевищує часом тридцять найменувань.

Аромат напою надають середземноморські трави, шавлія, майоран, м'ята. У складі може зустрічатися лемонграс, шипшина, Ірис, мускатний горіх. Часто присутній цитрусове післясмак, ваніль.

Різновиди

Так як вермут виробляють на основі білого і червоного вина, він може бути різного кольору і присмаку.

Виділяють 5 класичних варіантів. Їх міцність варіюється від 14 до 22%. Найчастіше зустрічається 18%.

Сухий

На італійській мові це звучить – Vermouth Secco (вермут Секко). Відрізняється свіжим ароматом, світлим кольором, легкою гіркуватістю. Фортеця до 18% об. Вміст цукру до 4%. Вважається, що вперше це вид вермуту стали робити у Франції.

Білий

Знаменитий Vermouth Bianco (Бланко) – біле кріплене вино, солодкувате на смак, з легким ароматом ванілі. Вміст цукру варіюється в межах 10-15%. Напій популярний в Україні. Його вважають за краще пити дами в коктейлях і чистому вигляді.

Солодкий

Назва говорить сама за себе. Vermouth Rosso (Россо) найбільш солодкий з усіх видів (більше 15% цукру). Ідеально підходить для коктейлів. Виробляється на основі білих і червоних вин.

Рожевий

Цей вид вермутів бере свій початок в Італії. Vermouth Rose (Троянда) по солодощі займає проміжне положення між червоним і білим. За смаком він м'який з нотками цитрусових фруктів і червоних ягід.

Горький

Вермут наполягають на гірких травах, він відноситься до категорії гіркоти. Без цього напою рідко обходиться будь-якої коктейль. Зазвичай додають лише кілька крапель. Цього достатньо, щоб надати особливий присмак. У чистому вигляді його вживають після їжі невеликими порціями в чарках.

Мартіні

Це назва торгової марки вермуту, яка була заснована в Італії. Вона стала так популярна, що часом будь-який вермут називають мартіні . MARTINI бувають червоними, білими, рожевими. Компанія також виробляє ігристі вина. Важливо не плутати марку з однойменним коктейлем, в який додають джин.

Підсумуємо:

Як пити вермут

Полин покращує апетит і має жовчогінну властивість, тому вермут зарекомендував себе як відмінний аперитив. Його п'ють до їжі. Гіркі види рекомендується вживати як дижестиви - після їжі.

Загальні рекомендації

Вермут п'ють тільки охолодженим. Температура подачі повинна бути близько + 12℃. Для цього спеціально охолоджують келихи, насипаючи в них заздалегідь лід.

Напій розливають в коктейльні келихи. Щоб відчути смак і розтягнути задоволення, роблять маленькі глотки.

В чистому вигляді

Найкраще для вживання в чистому вигляді підходить сухий вермут. Після їжі – зелений гіркий. Деякі вважають за краще насолоджуватися ароматом рожевого напою.

Просто налийте напій в келих, попередньо помістивши його на кілька хвилин в холодильник.

З чим і як можна змішувати

Якщо хочеться розбавити вермут або приготувати коктейль, то пропорції такі:

• 1: 1 при використанні інших алкогольних напоїв (джин, Віскі,Горілка) ;
• 1:2 для соків і газованої води (1 частина розріджувача, 2 частини вермуту).

Змішують зазвичай зі свіжовичавленим соком або тоніком. Якщо немає соку, то можна додати більше льоду. Часто зустрічаються рецепти коктейлів зі спрайтом , що замінює тонік. Але в них відсутня специфічна гірчинка, і виходять досить солодкі напої.

Як пити вермут з тоніком:

• Насипати в келих лід;
• Вичавити туди трохи соку лайма;
• Налийте 100 мл вермуту (зазвичай білого кольору);
• Долити тонік.

Сухий вермут extra dry п'ють з соком апельсина або грейпфрута. Він підійде тим, хто рахує калорії, так як кількість цукру тут зведено до мінімуму.

Детальніше про те, як і яким соком розбавляти Мартіні: 7 оригінальних рецептів →

Закуска

Класична закуска до вермуту і коктейлів на його основі – оливки. Іноді закушують солоними горішками і мигдалем, крекерами.

На фуршетах до вермуту підійде твердий сир, полуниця, виноград. Можна зробити канапе, в якому чергуються сир, часточка лимона, посипаного цукром, і оливка.

Вермут використовують для приготування соусу до яловичини. М'ясо запікають, на олії тушкують нарізані часточками груші, яблуко і виноград, додають алкоголь. Приготованим соусом заливають яловичину. Доводять до готовності в духовці.

5 коктейлів, які можна зробити вдома

Часто вермут розводять з горілкою або джином, додають в нього фруктові соки, знижуючи або підвищуючи міцність.

Коктейлі з вермутом не збивають у шейкері. Від цього напій може помутніти. Всі складові досить перемішати в змішувальному склянці барною ложкою.

Коктейлі з вермутом красиво виглядають в низьких широких і трикутних (конусних) келихах. При їх відсутності цілком можна застосовувати келихи для вина.

Вечірній

Міцний коктейль, який найкраще підходить для пізніх вечірок.

• 30 мл білого вермуту;
• 40 мл джина;
• 20 мл горілки;
• 2 краплі апельсинової гіркоти

Все помістити в стакан, додати лід, інтенсивно перемішати. Розлити по охолодженим келихах, прикрасити цедрою апельсина.

Зі Швепсом

Коктейль також називається « Мартіні Фієро з тоніком ».

Тонік – це газований напій, з гіркувато-кислим присмаком. Як нього можна використовувати Schweppes. Якщо немає Швепса, то беруть будь-який інший напій (Royal club, Evervess і т.д.), до складу якого входить хінін. Саме він надає гіркоту. З більш дешевих варіантів можна вибрати газовану воду з лаймом. Іноді додають спрайт, але він не володіє характерною гіркотою.

Для коктейлю потрібно:

• 100 мл червоного солодкого вермуту;
• 100 мл тоніка;
• Лід.

Охолодити келих, покласти в нього лід, влити всі інгредієнти. Прикрасити часточкою апельсина.

Корисне відео з рецептами коктейлів на основі вермуту

З апельсиновим соком

Досить сухий, приємний на смак, не нудотний коктейль. Називається "подружка гангстера". Необхідно підготувати:

• 45 мл сухого вермуту;
• 120 сік апельсина;
• 10 мл апельсинового лікеру;
• 25 мл джина.

Насипати в стакан для змішування лід, влити всі складові по черзі. Перемішати, процідити через ситечко в келих. Прикрасити вишенькою.

Селера

Не зовсім звичайний, але цікавий на смак напій. Готувати його нескладно, є необхідні інгредієнти.

Рецепт коктейлю:

• Взяти по 50 мл сухого хересу.
• 50 мл солодкого або сухого вермуту.
• Пару крапель апельсинової гіркоти (за бажанням).
• 10 мл селерового шраба, який готується з білого винного оцту, свіжого селери і цукру. Всього треба взяти по 100 г, перемолоти на блендері, процідити.

Всипати в склянку лід, влити рідини, ретельно перемішати. Перелити в келих, прикрасити листочком лайма.

Ідеальний

Коктейль підійде для вечірок і тихого домашнього проведення часу. До його складу входить:

• 80 мл солодкого вермуту, наприклад, Б'янко;
• 50 мл тоніка;
• 20 мл соку лайма;
• 20 мл віскі;
• 10 мл цукрового сиропу.

Все змішати, перелити в високий охолоджений келих з льодом.

Завдяки солодкості, приємному пряному аромату та невисокій міцності вермут люблять пити жінки. Але і чоловіки не відмовляються від цього напою, особливо в складі міцних коктейлів. Вермут змішують з джином, соком, п'ють в чистому вигляді і з льодом. Для закуски використовують сир, фрукти, оливки. Напій ідеально підходить для фуршетів, вечірок, домашніх посиденьок.

Автор: Катерина Листопадова,
спеціально для byhaem.in.ua

Корисно відео про те, як і з чим пити вермут