лікер Блю Кюрасао (Blue Curacao) - небесні вершки з Карибських островів

Блю Кюрасао (Blue Curacao) – унікальний цитрусовий лікер. Його виготовляють зі спирту і цедри гірких апельсинів особливого сорту з додаванням прянощів, спецій і цукру.

З'явившись на прилавках більше 100 років тому, ароматний напій відразу став популярний у любителів алкогольних коктейлів через незвичайного поєднання блакитного кольору і несподівано апельсинового смаку.

Історія створення Блю Кюрасао

Лікер отримав свою назву на честь острова Кюрасао в Карибському морі, на якому ростуть гіркі апельсини сорту Лараха, необхідні для його виробництва. У 1527 році іспанські переселенці привезли на острів цитрусові для вирощування і торгівлі. Через невідповідний клімат і нестачу води плоди апельсинів стали гіркими і непридатними для їжі. Однак незабаром з'ясувалося, що їх шкірку, що містить велику кількість ароматичних масел, можна використовувати для виготовлення ароматного спирту.

Першість у створенні Кюрасао донині оскаржують два великих виробника: Lukas Bols і Senior&Co.

Нідерландська компанія Lukas Bols стверджує, що рецепт придумав батько-засновник Лукас Болс ще в XVII столітті. У той час він постачав шкірку апельсинів Лараха в Європу. Продажі цитрусового лікеру фірма почала в 1912 році, а щоб привернути до напою більше уваги, спадкоємці Болса придумали підфарбовувати рідина в блакитний колір. Маркетинговий хід виявився дуже успішним, і ароматний алкоголь з романтичною назвою «небесні вершки» швидко завоював світ.

За версією конкурентів, засновники Senior&Co створили оригінальний лікер в кінці XIX століття і продавали його в аптеках острова Кюрасао як антисептичний засіб. Правда, широким виробництвом апельсинового алкоголю фірма зайнялася лише в 1947 році, побудувавши перший лікеро-горілчаний завод, а фарбувати напій в блакитний колір стала ще пізніше — тільки в 1960 році.

Винокурня Лукаса Болса безумовно виграє в суперечці. Підприємство було засноване в Амстердамі ще в 1575 році, і документально підтверджено, що свого часу у них були акції в Вест - і Ост-Індських компаніях. Це означає, заводу були необхідні запаси яскравої спеції для виробництва алкоголю. Але сьогодні Senior & amp; Co єдині, хто включає в рецептуру цедру апельсинів Лараха. Тільки на їх етикетках можна побачити напис "Genuine«, що означає»Справжній".

технологія виробництва і склад лікеру Кюрасао

За класичною технологією, якої дотримується компанія Senior&Co, для виробництва Блю Кюрасао шкірка апельсинів Лараха настоюється на спирті, отриманому з тростинного цукру.

Основні етапи виробництва:

1. Незрілі зелені плоди розрізають, видаляють м'якоть і сушать на сонці кілька днів.
2. Висушену цедру змішують з корицею, мускатним горіхом і гвоздикою, укладають в спеціальні тканинні мішки і опускають в ємності зі спиртом.
3. Протягом тижня витяжку періодично нагрівають.
4. Готову настоянку дистилюють, додають воду і цукор.

Технологія виготовлення на підприємствах Lukas Bols майже така ж, але у виробництві використовують апельсини інших сортів і винний спирт.

Синій Колір Блю Кюрасао досягається за допомогою натуральних барвників на основі пігментів, що містяться в деяких кольорах, фруктах і ягодах. Допустимо застосування безпечного харчового барвника Е133.

Дегустаційні характеристики

Лікер Блю Кюрасао має гіркувато-солодкий апельсиновий смак і свіжий цитрусово-мандариновий аромат. Залежно від інгредієнтів в букеті помітні пряні, ванільні або яблучні тони.

Міцність варіюється від 15 до 40%, колір рідини – від світло-блакитного до яскраво-синього відтінку. Калорійність Blue Curacao - 236 ккал на 100 гр.

Різновиди Кюрасао

Крім самого популярного – блакитного, лінійка Кюрасао представлена і іншими різновидами лікерів.

Потрійний сухий (Triple Sek)

Міцний напій кристально-чистого кольору, отриманий із суміші шкірки апельсинів Лараха і гірких померанців. При додаванні льоду може набувати матовий відтінок. Має яскравий цитрусовий смак і аромат з пікантною гіркуватістю і тонкими фруктовими нотками. Міцність - від 30 до 40%.

C ромом і родзинками (Rum Raisin Curacao)

Напій жовтуватого кольору виготовляється на основі Triple Sek з додаванням настоянки родзинок на Ромі. Міцність - 25%.

Помаранчевий (Dry Orange Curacao)

Лікер темно-оранжевого кольору. Володіє терпким цитрусовим смаком і ароматом, збалансованої фруктової солодкістю з нотками мандарина і папайї. У коктейлях прекрасно поєднується з соком манго і віскі. Міцність - 30%.

Червоний і зелений (Red Curacao, Green Curacao)

Лікери виробляються на основі Triple Sek і відрізняються тільки барвником. Використовуються для приготування ефектних вечірніх коктейлів. У продажу зустрічаються рідко. Міцність - 30%.

Кавовий (Coffee Curacao)

Напій темного кольору з характерним цитрусовим смаком і помітним кавовим профілем. Цей Кбрасао зазвичай подають після їжі як дижестив. Міцність - 25%.

Шоколадний (Chocolate Curacao)

Солодкий лікер кавового відтінку. Відрізняється незвичайним шоколадно-апельсиновим смаком через додавання до складу екстракту какао. Міцність - 25%. Можна вживати в чистому вигляді або в складі коктейлів.

Відомі виробники блакитного Кюрасао

Блю Кюрасао випускають кілька відомих компаній. Алкоголь різних виробників відрізняються відтінками, смаковими нюансами і змістом градусів:

• Senior & Co. єдина компанія, яка виробляє лікер на його батьківщині &8212; на острові Кюрасао, використовує цедру апельсинів Лараха і дистилює напій за оригінальним рецептом 1896 року. До складу алкоголю, крім гіркої шкірки, додається солодка апельсинова есенція. Міцність - 30%.
• Lucas Bols. найстаріший виробник з Амстердама. Дотримується традиційної рецептури і в якості барвника застосовує тільки натуральні речовини. Лікер створюється на основі купажу настоїв трав і апельсинів різних сортів. Міцність - 21%.
• De Kuyper. найбільша компанія з Нідерландів. Виробляє Блакитний Кюрасао небесно-блакитного кольору з солодким, трохи пряним цитрусовим смаком з нотками кардамону та квітів. Міцність - 20%.
• Wenneker . Голландська компанія, яка випускає Blue Curacao яскраво-синього кольору з цікавим яблучно-апельсиновим смаком. Міцність - 24%.
• Volare. найбільш продаваний бренд італійських лікерів. Volare Blue Curacao відрізняється глибоким синім кольором і мандариновим ароматом. Реалізується в елегантних пляшках 0,7 л. міцність – 22%.
• Fruko Schulz . Чеська компанія випускає бюджетну версію Блю Кюрасао. Фруктовий напій блакитного кольору має злегка екзотичним смаком з відтінками апельсинів, кардамону і ванілі. Міцність - 24%.
• Joseph Cartron . Французька компанія виробляє елітні лікери преміум-класу. Блакитний Блю Кюрасао створюється з апельсинів солодких і гірких сортів, через що має багатий кисло-солодкий цитрусовий смак. Міцність - 25%.

огляд лікеру Blue Curacao та порівняння різних брендів: BOLS, DE KAYPER, VOLARE та OLANDO.

Як пити Блакитний Кюрасао

Лікер рідко п'ють у чистому вигляді через його надмірну солодкість. Найкраще його смак розкривається в коктейлях. Блю Кюрасао зазвичай змішують з алкогольними та безалкогольними напоями, такими як:

• Білий ром, горілка, джин і текіла;
• Цитрусові соки, фреші з тропічних фруктів, лимонад, кава.

В якості гастрономічного супроводу до коктейлів з Блю Кюрасао пропонують легкі десерти, морозиво і фрукти. Детальніше про те, як і з чим пити різні види лікеру — 4 правильних способу і закуска →

Коктейлі з Blue Curacao, давно стали класикою барної культури, легко приготувати самостійно.

Блакитна Маргарита (Blue Margarita)

Цікавий коктейль на основі текіли, весела і яскрава інтерпретація класичної Маргарити .

Інгредієнти:

• Текіла – 40 мл;
• Блю Кюрасао – 20 мл;
• Сік лайма – 40 мл;
• Лід.

Змішайте всі інгредієнти в шейкері, додайте кубики льоду і струсіть. Край келиха "Маргарита" змочити соком, зробити обідок з солі і акуратно влити коктейль. Келих прикрасити часточкою лимона.

Більше коктейлів з текілою: Топ кращих рецептів для приготування вдома →

Блакитна лагуна (Blue Lagoon)

Не менш популярний коктейль з горілкою і солодкою газованою водою. Дуже просто приготувати в домашніх умовах

Інгредієнти:

• Блю Кюрасао - 20 мл;
• Горілка-30 мл;
• Спрайт – 120 мл;
• Сік лимона – 15 мл;
• Кубики льоду.

Коктейль Блакитна лагуна можна приготувати в шейкері або у високій склянці «хайбол». Спочатку потрібно покласти в охолоджений келих лід (приблизно на 2/3 об'єму). Влити горілку, лікер, сік і до країв заповнити газованою водою. Акуратно перемішати, вставити коктейльну трубочку і прикрасити напій часточкою лайма або ананаса.

Коктейль "Блакитна лагуна" - склад і рецепт домашніх умовах

Український прапор

Коктейль «Український Прапор»

• 1. лікер blue curacao — 20 мл;
• 2. якісна горілка (ліпше finlandia) — 20 мл;
• 3. лікер advocaat — 40 мл.

Налийте в стомілілітровий келишек до половини яєчного лікеру Адвокат. На жаль, український прапор, насправді, не жовто-блакитний, а блакитно-жовтий. Тому доведеться понизити щільність цитрусового лікеру Блу К'юрасао, щоби він опинився зверху. Для цього в окремому посуді (найзручніше використовувати стаканчик з «носиком» од хімічного набору) змішаєте лікер Блу К'юрасао і горілку в пропорції один до одного (1:1). Отриману суміш поволі, по ложечці долийте в келих з лікером Адвокат.

Можна зробити навпаки: спочатку налити в келих легшу суміш лікеру Блу К'юрасао з горілкою, а потім за допомогою тоненької спринцівки, що досягала би денця келиха, поволі налити важчого лікеру Адвокат.

Більше простих і смачних коктейлів з Блю Кюрасао →

Чим замінити Блю Кюрасао в коктейлі

Замінити Блакитний лікер можна безалкогольним аналогом – сиропом Блю Кюрасао . Подібно лікеру, сироп має насичений апельсиновий смак з приємною гіркуватістю і яскравий блакитний колір. Відрізняється від алкогольного варіанту більшою солодкістю і густою консистенцією. Відсутність алкоголю в складі робить його незамінним при створенні безалкогольних блакитних коктейлів.

Топ 20 простих рецептів безалкогольних коктейлів для приготування вдома →

Поєднання небесно-блакитного кольору і апельсинового смаку завжди асоціюється з морем, відпусткою і екзотикою. Тому коктейлі з Блю Кюрасао неодмінно здивують, піднімуть настрій і стануть родзинкою будь-якої вечірки.

Автор: Тетяна,
спеціально для byhaem.in.ua